中国的一些传统酒也可以用杂粮作为酿造原料。世界上一些名酒也可以用土豆和水果作为酿造原料。酿造时，除小麦、大米、玉米外，高粱、红薯、土豆、绿豆也可作为酿造原料。我觉得，严格来说，纯粮酒是个伪概念。中国是最早的酿酒国家。它早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善。现在已经发展到生产各种浓度、各种口味的酒精饮料。
如何可以喝到纯粮食酒？
纯粮食酒，你自己可以酿造，但是基本上买不到的了。我的理解就是这样的。当然，我觉得很奇怪，为什么会有纯粮食酒这个说法呢？我感到非常的奇怪。难道茅台酒不是纯粮食的？五粮液不是由五种粮食酿造的？我觉得，严格来说，纯粮食酒，是个伪概念。酒精，酒精啊，也是红薯啊玉米啊这些粮食制造出来的吧？未必是从石油里面提炼出来的？所以，我对于纯粮食酒，总是感觉怪怪的感觉。
当然，你说的纯粮食酒，可能是指的非勾兑的酒。但是，基本上，白酒都是要勾兑的了，不勾兑，品质和口感就很难保持稳定的了。茅台酒还不是要勾兑？勾兑，本身没有任何问题。你可能说的是，没有勾兑酒精的酒吧？好像越说越复杂了。只是，据我的了解，农村或者乡镇的很多酿酒作坊，其实不是你想的那样好的了，可能大多数也都是各种偷工减料或者勾兑酒精的了。
除了粮食，还有哪些东西可以酿酒？
世界上一些著名的白酒还能用土豆和水果作为酿酒原料。我国的一些传统酒类还能用杂粮作为酿酒原料。白酒中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酿造期间，除了小麦，大米，玉米这些粮食能酿酒外，高粱，红薯，土豆，绿豆都谷物也能作为酿造原料。啤酒啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。
啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒以大麦芽酒花水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。米酒米酒，酒酿又名醪糟，古人叫醴。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度各种香型各种含酒的饮料。
伏特加酒用土豆酿造是俄罗斯的传统酒精饮料伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜不苦不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性适应性和变通性的一种酒。
威士忌用大麦酿造WhiskyWhiskey，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为生命之水。按照产地可以分为苏格兰威士忌爱尔兰威士忌美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤发芽糖化发酵蒸馏陈年混配。白兰地用水果酿造最初来自荷兰文Brandewijn，意为烧制过的酒。
狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵蒸馏贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
纯粮食是如何酿造成白酒的？
纯粮不能酿酒，必须添加一些添加剂，比如酵母、透气材料、、、、、。没有这些东西就不能酿酒。简单说一下酿造过程。先将原粮粉碎，用水打湿，以手捧水为宜。二、按一定比例加入酵母菌株，与酿造原料混合均匀。三、入池，将酿造原料放入预先挖好的池中(泥池)，但入池前必须添加米糠、稻壳等透气材料，增加发酵过程中的透气性。
