一．自酿葡萄酒如何减少杂醇油产生
1．自酿葡萄酒是否有害物质超标？很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
2．葡萄酒的酿制方法的禁忌：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
二．自酿葡萄酒中的甲醇怎么减少
1．自己酿的葡萄酒是不含甲醇的，因为没有产生甲醇的机理。如果实在怀疑葡萄酒中有甲醇，就将葡萄酒加热到70度，因为甲醇的挥发温度是70度。
三．葡萄酒自酿怎样才能降低甲醇和杂醇油？
1．注意酿造方法可以减少它们的含量。一是发酵液温度最好不超过30℃；二是及时过滤皮渣(6-10天)；三是适当添加酵母营养剂；四是注意搞好卫生，必要时用偏重亚硫酸钾杀菌(杂菌参与发酵会产生杂醇等)和防止氧化(减少了大量抗氧化物质)。
四．自制葡萄酒怎么降低酒精度
自制酒的酒精已经很低了，还要去除度数么？楼上说去糖是对的，问题是你没办法去掉延长发酵没有作用的