酸萝卜老鸭汤怎么做，怎么做酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时

你好，老鸭汤可以炖以些这些食材：萝卜干、酸萝卜、莲藕、胡萝卜、莴笋、冬瓜、土豆等等

几道老鸭汤的做法；山药老鸭汤做法非常简单　葱　姜各少少两三片即可鸭子剁块儿飞水后冷水下锅煮至出鸭油后（大约４０分钟左右）放入切好的山药块儿　和泡好的枸杞如果喜欢山药稍脆的口感　可以晚些放山药早些关火如果喜欢山药稍稍面一些的口感就可以煮到满意关火酸萝卜老鸭汤调味料： 料酒2汤匙、盐适量做法：1、酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；2、木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；3、洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；4、热锅，放入鸭肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可；5、将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道，因酸萝卜有味)。淮杞老鸭汤材料：老鸭 淮山（又名山药）枸杞 海带 红枣 姜 花椒做法：鸭子收拾干净 切块 泡去血水后飞水捞出放入汤煲中 加适量清水 放入姜片 花椒先大火煮开后再转小火 约1个半小时后放入山药 枸杞 海带 红枣 继续小火再褒半小时就可以了

首先，将2500克的大萝卜（红心萝卜最好）洗净，切成3--4分厚的大片。汤锅内加水3000克、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克，烧开晾凉，然后倒入制作泡菜的小缸内，加入高度白酒100克，放入大萝卜片。密封30天即可食用。（密封时间可根据节气变化而变化） 【特点】红绿相间、咸淡适口、口感清脆，是一很好的下酒小菜。

活鸭宰杀洗净，整只放入汤煲，大火煮沸，放入葱、姜、料酒等调料（根据个人口味调整）小火文4小时左右，放入扁尖（或泡好的干笋），煮熟，即可。记住：盐一定要最后放，不然不好控制咸淡。

在晚上微炖到白天

萝卜好吃！鸭不香！！！！！！！！！！！哈哈哈哈哈哈

清吨

传说旧时，重庆朝天门码头有许多纤夫，平日劳动繁重，疲累不堪。一日，纤夫的老婆前来探望纤夫，看到纤夫疲惫的身体，十分心疼，于是用自家养的老鸭，连同带来的酸萝卜，煲出了一锅清香远溢的老鸭汤。汤汁酸味浓厚，鲜美可口，使人回味无穷。 　　纤夫感动已极，深情地说：“这哪里是酸萝卜老鸭汤？这是老婆的心意，这锅汤就叫‘老婆汤’吧！” 　　吃上老鸭汤的锅底火锅，它浓郁鲜美的锅底汤料已经让涮出来的食物滤上了一层香气，不蘸调料都已经够味儿了。 　　除此之外，它有点点酸酸甜甜的味道，这种酸非醋酸味，而是酸萝卜的一种独特的淡淡酸味，而那种甜也非糖的甜味，是老鸭微微的鲜甜味道。拿来涮肉，肉质爽口嫩滑，味道酸辣，嘴角留香

主料老鸭半只 长白萝卜1根老坛泡菜1碗 辅料料酒少许 生姜1块葱3根 盐少许醋3汤匙 花椒10数颗白胡椒粉少许 酸萝卜老鸭汤的做法步骤酸萝卜老鸭汤的做法图解11. 原料全家福。老鸭半只洗净剁成小块；酸萝卜老鸭汤的做法图解22. 隆重推出兰姨的泡菜坛子！里面的老卤已经忘掉有多少年了，那碗泡菜也不记得是什么时候扔进去的，泡到现在，又酸又香又咸，只能烧菜用了。酸萝卜老鸭汤的做法图解33. 因为是临时起意要吃酸萝卜老鸭汤，坛子里当然没有泡萝卜！捞了半天，有泡的嫩姜，小米椒，还有因为太酸没人吃的几块苤蓝；酸萝卜老鸭汤的做法图解44. 将泡菜切片，小米椒切碎；酸萝卜老鸭汤的做法图解55. 买来1个长白萝卜，削皮切成厚片待用。皮削厚点，又是泡菜的上好原料，因为是老卤，明天的早餐就可以吃到新鲜的泡萝卜皮了。酸萝卜老鸭汤的做法图解66. 炒锅置火上烧热，倒少许油用花椒炝香捞出，将生姜块拍散后用小火爆香；酸萝卜老鸭汤的做法图解77. 捞出的花椒再加10余颗生花椒一起装入调料盒内；酸萝卜老鸭汤的做法图解88. 拧紧待用酸萝卜老鸭汤的做法图解99. 将鸭块下锅慢慢煸炒去水汽，至鸭肉微黄，烹入料酒去腥；酸萝卜老鸭汤的做法图解1010. 炒鸭的同时，用砂锅烧开水；酸萝卜老鸭汤的做法图解1111. 将鸭肉炒至这种状态捞出放入砂锅内，底油继续留炒锅内敖制成鸭油，可以拌面条或烙饼吃，也可以不要。酸萝卜老鸭汤的做法图解1212. 将烧好的开水倒入砂锅中，放少许白胡椒粉、葱结和刚才装花椒的调料盒（可再加10数颗生花椒一起入盒）大火烧开改小火慢慢煨1个小时，下泡菜片再大火烧开，再下白萝卜片烧开再改小火煨至萝卜软烂，如果嗜酸程度高，可加2汤匙醋与萝卜一起煨，最后快起锅时尝下味道再加盐调味，因为泡菜比较咸，所以一定要先尝味道再放盐哦！起锅时再放1汤匙醋强化下酸度。酸萝卜老鸭汤的做法图解1313. 再撒点芫荽末提下味，酸酸辣辣又带点甜，不要太开胃！闷在心里的汗一下出得透透的，有种豁然开朗的畅快感。

你好！搜一下：老鸭汤炖鸡的做法仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

首先是选料:全番鸭或水（麻）鸭一只（济南市场上大部分是北京鸭，又肥又腻，药用效果也不好，购买时一定要仔细辨认）约1000克，切成块后用水煮沸捞起，再用清水洗净备用；陈年花雕酒300克（最好选用古越龙山或塔牌）；当归、黄芪各10克洗净用纱布包好；干茶树菇100克洗净备用，竹荪也可以。 将鸭块放入煲内加水（约2000克水），将药包、茶树菇一并放入（如果是用竹荪，要等鸭汤煲好再放入煮开就行），用大火煮开，这是加花雕酒，改用文火煨2个小时（中间一个半小时后加盐，千万别加味精、鸡精，会破坏原有的鲜味）。 另附:江南老鸭汤 原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、 鸡精粉少许等 做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再用味精少许, 鸡精粉少许,调味后即可。 要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。 这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻， 咸水鸭骨做鸭汤的小窍门 去市场买半只切好的咸水鸭，吃过肉后，将头、颈和碎骨一起放入锅中，加清水、啤酒一起用大火煮沸，改用小火熬至乳白色，再放入葱丝、胡椒、味精、美味可口的咸水鸭汤就做好了。

土鸭水烧开倒入炒好的鸭块炖锅慢火煨上一两个小时

荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。 酸萝卜老鸭汤 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油） 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时

葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、 鸡精粉少许等，香芋，黄酒，精盐，味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色 制法：将鸭斩块，焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块与姜、葱、蒜烧开后文火煲好

原料：整鸭（去内脏），香芋，黄酒，精盐，味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色 制法：将鸭斩块，焯水洗净，放入砂锅中加黄酒烧沸，去沫，再加香芋块与姜、葱、蒜烧开后文火煲好，再加入精盐、味精和少许胡椒粉与香油，即可。 此汤鲜美可口，清热祛火。

秋季食补菜谱 秋季养生食谱 根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，立秋后进补十分必要，但进补不可乱补，有关秋季养生食谱 ，你可以在百度搜索“海螺网医疗健康日志”，那里有很详细的秋季养生食谱的介绍，下面对秋季养生食谱做一简要介绍，也许对你了解秋季养生食谱会有帮助的。 秋季养生重在调养，应做到： 1、“多事之秋”先调睡眠， 2、秋风秋雨不要秋愁，消除抑郁情绪。 3、调整饮食防止秋燥，以清补为主。 4、秋季养生总在养肺、肺主秋饮食应增酸少辛。 下面介绍几则防秋燥保健食谱： 1、芝麻核桃粥 黑芝麻、核桃仁各20克，炒熟，将核桃仁切碎、芝麻研细。取粳米100克煮粥，粥熟将稠时，加入芝麻与核桃仁共食。此粥补肝益肾、润燥通便，对年老体弱、病后体虚、头晕目眩、肠燥便秘者最为适用。 2、百合四宝粥 取百合、甜杏仁(水泡去外皮)、银耳(清水泡发)、枸杞子各10克，与粳米适量共煮粥，粥熟后加冰糖适量。此粥补益肺肾、止咳化痰，对患有慢性支气管炎、肺结核、肠燥便秘、头晕目眩等肺肾双虚者功效较好。 3、黑白双耳汤 银耳、黑木耳各10克，冷水泡发后洗净，放沙锅内加清水适量及冰糖20克，炖至木耳酥烂，吃木耳喝汤。银耳、黑木耳滋阴润肺，可降低血液黏稠度，对防治虚劳咳嗽、肺结核、血管硬化、高血压、大便燥结等有较好功效。 以前对秋季养生食谱我也不知道，曾查了很多的秋季养生食谱的资料及秋季养生食物、养生食疗、药膳等资料，对秋季养生食谱有了一定的了解，还有更详细的、具体的秋季养生食谱的介绍你可以到上面的网站看看，对你了解秋季养生食谱会有帮助的。 4、酸萝卜老鸭汤 原料：老鸭1800克，酸萝卜900克，枸杞数粒，姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱、花椒各适量 制作：将鸭子切成块，放入冷水中慢慢加热烧开，去掉血水后放入砂锅中，冲入适量开水，加入葱、姜、花椒炖20分钟左右，再加入酸萝卜，煮熟加入泡好的枸杞，加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。 食补提示：夏末秋初的饮食宜以清淡为主，而肉食多属热燥之物，所以很容易导致上火、便秘等症状。而鸭肉性微寒，营养丰富，具有滋阴养胃、补虚劳、解毒清热、利水消肿等功效。营养学家认为，当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩，营养丰富，能及时补充人体必须的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素。鸭为水禽，性寒凉，宜体热上火者食用，故秋季食疗首选鸭。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。鸭肉中还含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。因此，夏秋季节食用鸭肉，既解馋又养生。老鸭汤还有滋阴补血、除虚热、解烦躁的功效。 秋天的空气湿度降低，七七这两天是真切的体会到了，肌肤干燥，时常会感到口渴，容易出现咽喉肿痛、口渴唇裂等现象，这时候的养生润燥便显得尤为重要，那么什么才是好的养生菜肴呢？且看七七慢慢道来！ 5、红酒蜜梨 材料：梨3个，红葡萄酒约半瓶，冰糖适量 制作：梨去皮，一切为二，去核；将冰糖加入红酒中煮溶，红酒分量以盖过梨最佳；将梨放入红酒中，用中慢火加热，直煮至红酒滚起；保持慢火加热30分钟，煮至红酒汁呈糖浆状及梨肉变酥；将煮好的梨捞起、放凉、上碟，淋上红酒糖浆即可。 食补提示：梨是润燥佳果，具有生津止咳、清心润肺的作用。每100克梨蕴含3克膳食纤维素，还有清洁肠道、预防便秘及消化性疾病等疗效。生食梨可以缓解咽喉痒痛、声音嘶哑以及便秘、尿赤等症状，熟食梨有助于肾脏排泄尿酸，也有润燥消风，醒酒解毒等功效。鲜红的葡萄酒配上口感绝佳又营养的梨，既能暖胃又可补充维生素，还可以促进血液循环。 6、清炒红薯叶 原料：红薯叶300克，大蒜、蚝油、盐、鸡精各适量 做法：将连着藤的番薯叶用开水焯一下，然后过冷水，沥干；锅里入油，大蒜爆香后放入番薯叶，翻炒几分钟后加一点蚝油，加盐翻炒后，再放入鸡精炒几下，即可出锅装盘。 食补提示：红薯叶具有显著的食疗保健功能，与其它常见蔬菜相比，红薯叶的矿物质与维生素含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。 7、冰糖百合羹 原料：鲜百合150克，青梅50克，糖桂花15克，冰糖适量 制作：将百合入笼中蒸透，取出后沥去水分备用；锅置中火上，加入400克清水，放入冰糖、桂花，待糖化汁浓时加入百合、青梅，待青梅、百合漂浮于汤面时，出锅装入汤碗内即可。 食补提示：作为时令蔬菜，百合色白肉厚，味道甘甜，营养价值又很丰富，蕴含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质。鲜百合有镇静止咳、滋养五脏等作用，对体虚肺弱者效果尤佳。这道冰糖百合羹，汤清味甜，具有润肺止咳、清心安神之功效。 8、蘑菇鸡块 原料：鸡1000克，蘑菇200克，淀粉10克，红椒丝若干，葱、姜、料酒、蒜茸、酱油、盐、胡椒粉、植物油各适量 制作：蘑菇洗净、沥干，光鸡冲净、沥干、斩件，用酱油、胡椒粉、白糖、料酒略腌;烧热油锅，爆香蒜茸及姜片，加入鸡块爆香，再下蘑菇、盐、胡椒粉、淀粉及适量清水，加盖烩约10分钟，其间翻动两次;等鸡块全熟后，加入红椒丝，便可上碟。 食补提示：蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质，铁、钙、磷、钾等微量元素以及多种氨基酸和维生素。蘑菇味甘、性微寒，具有补脾益气、理气化痰等作用，不但可以增强肌体免疫力，还对咳嗽痰少、久病血虚等有很好的疗效。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。经常食用蘑菇，能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。