1,酸罗卜老鸭汤怎么做
鸭子 半只 酸萝卜汤料 一包 春笋 花菇 白萝卜 切丁 将鸭子洗净后剁成小块取一包酸萝卜调料备用在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制大约1-2小时后即可关火酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用
2,求正宗川味酸萝卜老鸭汤的做法
所谓正宗主要在于每项调料的搭配比例要精准,如果是新手的话,用毛哥酸萝卜老鸭汤调料来做,做出来的味道和大厨的相差无几。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油) 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
3,怎么炖酸萝卜鸭子汤 求解步骤要详细
酸萝卜老鸭汤 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 制作: 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油) 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时
材料:鸭子一只,生姜,泡菜萝卜适量。 做法:鸭子洗净,入锅加适量水,大火水开后打去浮沫,加入生姜,大火五分钟后,加入泡菜萝卜(切片),水开后文火炖1.5—2小时,即可。 注意事项:汤中不要加盐,一般泡菜萝卜中有足够的盐。
4,酸萝卜老鸭汤的做法
葱姜爆锅,川料“酸萝卜老鸭汤”炒香将生鸭肉在滚水里紧一紧,如果是活杀鸭不必滚热水将滚过的鸭肉放入炒料中,加料酒,炒成金黄色放入水,滚开时放入白萝卜亦可随心所欲放入平菇,金针菇,蔬菜等放盐巴,一点点糖,出锅时放一点白胡椒,也可以放香菜炖熟即可汤尼茱迪/TNJD
酸萝卜老鸭汤怎么做?把老鸭切块,加入葱姜料酒过水捞出,油热后加入葱姜蒜末爆香,然后倒入鸭块青椒红椒翻炒。
老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 做法 做法一 1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 酸萝卜老鸭汤 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油) 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
5,请教重庆酸萝卜老鸭汤里酸萝卜的做法
酸萝卜其实是泡萝卜。重庆人家家都有 泡菜坛子,这个酸萝卜就是泡了很久,也许1年也许几年的萝卜。要做这个首先你得有个坛子,然后还得有点母子(泡菜用的水的母子),然后加盐加白酒加辣椒加花椒加生姜加水,做成一个真正的泡菜坛子,以后经常泡点东西,青菜头,萝卜,豇豆啥的,新鲜辣椒,指姜,板姜等等,到了季节就买些来泡着,菜可以泡几天就拿出来吃,没吃完的泡的久了就用来当调料做菜,重庆菜里的酸菜鱼啊,泡椒牛肉啊啥的就是这样做出来的,当然萝卜泡的久了就是你想要的酸萝卜了。话说泡椒凤爪你总听说过吧,也是这个坛子里出来的。
主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。 老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结 2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香 3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
6,酸萝卜老鸭汤怎么做
我在重庆新东方学的,你可以去做做看1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。 这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高,我是在菜市专卖摊点买的。呵呵!只是那家专卖店还没有品牌,没法推荐给大家。好了,现在来看看这道菜的炮制过程吧! 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油) 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。