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啤酒鸭的做法配菜,啤酒鸭的做法配什么菜

1,啤酒鸭的做法配什么菜

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
湘西外婆菜的做法 1.新鲜朝天椒青红各三个,湘西外婆菜两袋 2.朝天椒切小圈 3.油锅烧热,下入朝天椒炒香 4.下入外婆菜翻炒,加少量鸡精炒匀即可起锅 光听这个名字就感觉好,亲切的 建议去试试 很好吃的呢

啤酒鸭的做法配什么菜

2,请问啤酒鸭要用哪些配料要怎么做才好吃呢

制作啤酒鸭的方法:一、材料:鸭子一只  配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜  调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒二、把鸭子用水煮一下三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开。将啤酒煮到半干的时候,改小火(这是注意不断翻炒,以免糊)。加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。五、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。
主料:鸭腿、油、八角、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、啤酒、宽粉、腐竹、胡椒粉

请问啤酒鸭要用哪些配料要怎么做才好吃呢

3,请问做家常菜啤酒鸭的步骤和配料是什么

鲜鸭 姜 蒜 小红椒 啤酒鸭药包(桂皮 八角 草果也可) 啤酒一瓶 切鸭时的要注意刀法 切成大小均匀带骨鸭肉 小红椒比较辣建议适量 清水烧开 下要肉焯水沥干 油开后 入盐 下鸭肉 大火炸至吸干鸭肉出的水分 入姜蒜对剖切开的小红椒 与鸭肉一起翻炒至姜蒜飘香时 入汤 一瓶啤酒加一点水稀释(如果一只全鸭的量需两瓶啤酒 根据个人口味也可不稀释)汤要稍多点超过鸭肉位置几公分 加入啤酒鸭料包 加点盐 盖锅盖 大火烧开中小火煮30到40分钟样子 根据分量口感把握时间(建议用高压锅炖快些大火上汽后改中火顿11到15分钟左右)煮顿时间根据口感喜欢吃得软的朋友要久炖几分钟 记得改火 别把汤烧干了 起锅后加点大蒜叶就好 (这道菜做火锅也很棒 要多准备点汤(高汤))
啤酒鸭:首先将生鸭洗净装入大砵中加以作料腌制:食盐,老抽,姜片,白酒 ,白糖少许,花椒数颗,辣椒少许,腌制15分钟。然后锅下适量油烧8成热,把腌制好的鸭子放入锅中翻炒至肉质熟透,加八角一颗,橘皮一片,啤酒一瓶,改文火加盖闷烧20分钟,待水干出油后再翻炒数分钟,加适量葱段增香,即可出锅装盘!
菜品口味:微辣 主要工艺:炖 主要食材:禽蛋类 所需时间:一小时 食材明细 材料:鸭 半只啤酒 600ml青红椒葱姜蒜配料:生抽老抽糖盐八角 一个啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 周末打算做这道啤酒鸭的时候,老妈说鸭子难吃有味道,老妈对我做这道菜很不抱信心,我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后,老妈尝了一块夸味道不错哦,嘿嘿。 对了,不知道大家会不会和我一样,每次用啤酒做菜时,都会觉得头晕,我猜是不是因为酒精挥发在空气中了,所以在厨房的我闻香就醉啦。 1准备材料。 2鸭洗净切块,辣椒切块。 3炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。 4大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。 5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。 6加入一瓶啤酒。 7大火烧开后,改中小火焖三十分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。 9趁热吃吧。 小贴士 ◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。 图片什么的呢可以看看 http://home.meishichina.com/recipe-30737.html

请问做家常菜啤酒鸭的步骤和配料是什么

4,突然想起吃啤酒鸭了但是不知道怎么做有人能知道具体做法的请帮

  这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后,鸭肉味道可以变得更为浓厚,也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味,接受度也比较大众化。鸭性甘温,能滋补壮体,而啤酒,道听途说它还有点美容作用,其实味道好就行了,吃了再说。 材料: 鲜肉鸭500克 甜豆5克 鲜辣椒5克 姜10克 蒜头5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一个 啤酒一瓶 酱油10克 盐8克、白糖6克 高汤30克 食用油70克 少许白胡椒粉 芡粉5克 做法:   先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。   用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。 【此菜特点】   滋补养颜,香醇可口。   【主厨的话】   做的时候一定先要将鸭块炒出油,再加香料,最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道,不必担心,闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整,但记住,别让香料抢了主味。
啤酒鸭的做法一 材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱 做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段 2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试. 啤酒鸭的做法二 材料: 鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。 做法: 1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。 4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 啤酒鸭的做法三 1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用; 2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻; 3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒; 4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调 色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开, 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了; 5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比.

5,啤酒鸭这道菜怎么做啊

是想要做法吗?  啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。  主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半。  辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。  作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。  步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。  步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒,段红捞起。  步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯,回味悠长。。  友情提醒:老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。  啤酒鸭的做法二  材料:  鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。  做法:  1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。  2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。  3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。  4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。  5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。  6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。  啤酒鸭的做法三  1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;  2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;  3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;  4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调  色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,  再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;  5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩  无比啊~~大家可以试试;  材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱  做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段  2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.  啤酒鸭的做法二  材料:  鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。  做法:  1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。  2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。  3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。  4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。  5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。  6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。  啤酒鸭的做法三  1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;  2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;  3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;  4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调  色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,  再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;  5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比.
给你个简单又好吃的做法,第一次保证你能做成。啤酒鸭鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且富含维生素B、E,能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症,还有抗衰老的作用。鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳消食、清热健脾;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。原料:鸭1-2斤 魔芋1斤 啤酒1瓶 黄瓜1根 青椒2个 腐竹 粉条做法:1.鸭肉洗净,剁成块;黄瓜去头尾,切成条;青椒切成滚刀块,姜切片,蒜剥去衣,腐竹粉条泡一下。 2.烧开半锅水,加入1汤匙料酒,鸭肉放入沸水中烫1分钟,捞起沥干水。 3 锅中放油,中火烧至六成热,放花椒和八角爆香,然后放豆瓣酱,倒入鸭块大火不断翻炒,至鸭肉煸出油。 4.倒入1瓶啤酒,加1碗清水,放入盐,酱油,干辣椒和姜片搅匀,加盖大火煮沸后,改小火焖煮20分钟,放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。 5.最后加入黄瓜条,青椒块以及腐竹和粉条稍煮,关火后加少许胡椒和香菜即可。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。提示:鸭肉的膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味。香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
·材料   鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个。 ·佐料   八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。 ·步骤   鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。 ·注意事项   再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。

6,啤酒鸭怎么做啊我家的啤酒太多了有什么好吃的菜需要用啤酒做的

啤酒鸭的做法一:配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 啤酒鸭的做法二:调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多。把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右,然后关火。自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节.啤酒鸭的做法三:1、去菜场选洗杀干净的鸭子(大小自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。 2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。 3、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。 5、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。 啤酒鸭的做法四:材料: 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法: 先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。 特点:滋补养颜,香醇可口。啤酒鸭的做法五:1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩无比啊! 啤酒鸭的做法六:啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 用料:(八人份)新鲜鸭1只(约重1000克)牛肚250克猪肉片250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 莴笋250克青菜300克藕300克 调料:啤酒350克菜油200克(约耗135克)、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克 制法: 1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。 2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。 注意:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。 啤酒鸭的做法七:材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的,还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.啤酒鸭的做法八:主材:鸭一只约三斤切块,蒜十瓣,葱一束,姜一块,青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。 做法: 1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松,葱挽结,大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香,留少量油将蒜瓣炸黄捞出,将红尖椒放入油锅煸至棕红色,再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入,放几粒花椒、八角、蔻仁(我没有),加葱、适量老抽。 3、大火烧开后撇去浮沫后,转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块,当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱,淋上红油即可.啤酒蒸鸡。用含有20%啤酒的水将清洗干净的鸡浸泡20分钟,然后再上笼用常法蒸制,其味纯正、鲜嫩。  啤酒焖牛肉。用啤酒代水焖烧牛肉,由于啤酒中的酶能把牛肉中的蛋白质分解为氨基酸,使烹制出来的牛肉更加鲜美,异香扑鼻。  啤酒炖鱼。将鱼加工整理好后,加入适量啤酒烹炖。在炖制过程中,啤酒和鱼能产生脂化反应,使鱼肴别具芳香。  啤酒红茶。将整瓶啤酒放入冰箱中冰镇,饮时,再把冷却的红茶掺入啤酒中,使茶香、酒香兼备,是消暑解渴的佳品。  啤酒冰淇淋。先倒进大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,使其既增点苦味,又增加泡沫,具有清凉解暑的功效。 啤酒咖啡。咖啡用沸水冲好后,放入白糖,待冷却后冲入啤酒,其味苦中含香,具有提神开胃的作用。
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭 材料 鸭 1只黑啤酒 1瓶酱油 1碗糖 半茶匙葱 6支大蒜 适量老姜 少许    作法 将鸭一只处理干净,鸭腹填入一碗大蒜及数片老姜。锅内倒入台湾黑啤酒一瓶,酱油一碗,糖半茶匙,红辣椒两支,葱6支放入过内煮滚后,将鸭身入锅,以小火慢煮,每10分钟翻面一次,务使颜色、味道均匀分布在鸭每一寸肌肤上。约40分钟后,以中火收干酱支即可 炖牛肉 材料 作法 炖牛肉时最怕牛肉不易烂。通常再炖前先把牛肉炒一遍后加上一些啤酒,不但会使肉质柔软,炖出来的牛肉也别有一番风味。同样的道理,去郊游烤肉时,先把肉放再啤酒中浸上几小时,烤出来的肉既香又软。 啤酒烂花蟹 材料 啤酒 一瓶半花蟹 2双枸杞 少许姜 少许味精 少许当归 2片青耆 3片 作法 先将花蟹洗净剁块再将啤酒、枸杞、姜等材料一起倒锅内摇拌均匀浸泡20分钟后再蒸5分钟即可。 啤酒烧鸡 材料: 鸡腿2只 罐装啤酒1/2瓶 葱、红辣椒 各2支 熟笋片50公克 调味料 : a︰鲜鸡粉—1/3匙 糖1/2匙 酱油-1大匙 水1杯 b:太白粉水1大匙 做法: 1. 葱、红辣椒均洗净切段。 2. 鸡腿洗净,切块。 3. 锅中倒入1大匙油烧热,放入葱及红辣椒爆香,加入鸡腿、笋片及a料烧开,改小火继续煮五分钟。 4. 最后加入啤酒以小火烧至汤汁剩下一半,加入b料勾芡后即可盛出。
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