在大众啤酒饱和的背景下，我国啤酒市场呈现出高端产品快速发展的趋势，精酿啤酒市场受到越来越多人的青睐，精酿啤酒增长显著。精酿啤酒用来区别于大多数普通的工业啤酒(青岛雪花燕京百威喜力嘉士伯)。精酿啤酒与这些啤酒的主要区别在于，它加入了大量的啤酒花，酒精度和苦味极高。
如何成为精酿啤酒师？
要想进入一个行业，首先要了解在这个行业里你能做什么。精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛雪花燕京百威喜力嘉士伯)，它是与这些啤酒的主要区别在于添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒。当然，进入精酿啤酒行业与精酿啤酒的口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否并没有直接关系。 在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。
传统酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理，从这儿可以看出，比起大众啤酒，精酿啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自虐的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。
如何自酿啤酒？
在家使用简单的日常用品工具就可以自酿啤酒。我尝试过不下十次，分享下我的经验。1.碾碎麦芽。将混好比例的麦芽碾碎，碾碎的标准是麦壳尽量保持完整，麦芯碎裂。可以使用碾碎工具，没有可以使用擀面杖。2.糖化。就是把麦芽糖里面的淀粉通过糖化酶的作用下转化成短链的单糖。将碾碎麦芽投到67摄氏度的热水中保温1小时。
如果没有专门的糖化锅，可以用家里烧水的大锅，一般20L左右。烧水前彻底清洗油脂。3.把小麦汁煮沸。将糖化后的麦芽汁煮沸一小时，以充分杀死麦芽汁中的杂菌。刚煮开的时候加入一份啤酒花，关火前15分钟再加入第二份。不同类型的啤酒可以放入不同的啤酒花和时间。4.冷却。关火，迅速将麦汁冷却至室温。没有冷却器可以用冷水连续冲洗大锅外壁，或者用冷水浸泡大锅。
