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魔芋烧鸭子的做法 川菜,川味魔芋烧鸭子的做法步骤图怎么做好吃

1,川味魔芋烧鸭子的做法步骤图怎么做好吃

魔芋烧鸭子(川味)的做法 鸭子切块,尽量将血水洗净,用少量盐和料酒腌渍20分钟青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎魔芋切块,焯水5分钟锅内烧少量油,加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒,炒香倒入鸭肉,翻炒一会,待鸭肉出油后加少许白糖,继续翻炒几分钟加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮,倒入大葱和魔芋,翻炒均匀,大火煮开倒入青椒和洋葱,转小火熬至锅内汤汁变得很浓,就好了

川味魔芋烧鸭子的做法步骤图怎么做好吃

2,四川鸭子烧魔芋怎么做好吃

将魔芋切成细长条型, 在中间用刀划个小口;将魔芋上端从中间的口穿过去;魔芋就形成了自然的花结;将处理好的魔芋焯水;准备好其他的材料, 鸭肉剁块, 青椒切成块, 姜片,豆瓣酱和大料;将锅烧热, 下入适量的油, 下入大料和姜片煸炒;煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;将鸭肉中大部分油分煸炒出来;再加入适量的豆瓣酱翻炒;翻炒均匀后加入料酒和适量的水;盖上盖, 大火煮开后小火煮上十分钟;下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;在加入适量的胡椒;起锅前加入青椒和盐;混合均匀后烧煮上半分钟即可。

四川鸭子烧魔芋怎么做好吃

3,昨天听个朋友说有个川菜魔芋烧鸭特地道 那位知道怎么做

我知道`哈哈 烹制方法(三人份): 材料: 肥鸭半只,魔芋250克,蒜苗5支,花椒半汤匙,高汤2碗,姜蒜适量 调料: 油,盐,酱油,料酒,郫县豆瓣酱, 做法:   1、鸭洗净斩成块,放入沸水中烫1分钟,捞起沥干水。   2、魔芋切成条状,也放入沸水中焯1分钟,捞起过冷河沥干水。   3、烧热锅内的油,放入鸭块煸炒至呈浅黄色便可盛起。   4、洗净锅加入花椒炒香,在加点姜蒜,豆瓣酱炒,这时倒入鸭块、魔芋、料酒、酱油、和搅匀,大火烧开改小火煮35分钟。  5、煮到水快干了放点鸡精和盐就可以出锅了。

昨天听个朋友说有个川菜魔芋烧鸭特地道 那位知道怎么做

4,魔芋烧鸭的家常做法

魔芋烧鸭子的做法材料:鸭子一只 魔芋一袋 调料:盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜制作方法:1、腌制鸭子。鸭子清理干净后,切块,放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。2、将鸭块捡出姜片,用清水清洗一下。3、锅中加入热水(不等锅开)立刻将鸭块下锅,待水开鸭肉表层皮肉变色,用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)4、魔芋焯水,用冷水冲洗一下,备用。5、姜切成片,5、6片即可。蒜切成片,多放些,我用了半头蒜。6、炒锅放油,油热放郫县豆瓣酱,多少随个人口味。(我放了4勺左右,最后辣味不是很重,不大吃辣椒的妈妈也可以接受),放入1勺白糖,少许料酒,再放入蒜片和姜片,炒出香味,放入鸭肉。酱油,干红辣椒和盐,翻炒。7、放入魔芋,继续翻炒,炒到鸭肉上色均匀,放入半罐啤酒和一小碗水,盖上锅盖,中火炖40分钟。(中间要经常翻动,否则容易粘锅)8、汤汁差不多收干就可以出锅了。总结1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子,多放些蒜,便会有很浓郁的湖南味道哦,下次尝试一下。2、感觉炖出来之后,魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味,味道很浓,很香。我做了一只鸭子,放了一袋500克的魔芋,感觉少了一些,下次多放一些。3、没放啤酒之前,味道非常香,感觉放了啤酒虽然依旧很香,但是盖过了郫县豆瓣酱的香气,有点画蛇添足的感觉,下次尝试一下不放啤酒。
魔芋烧鸭 主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒,川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。 做法: 将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条。水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅,再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软,魔芋入味时,加入青蒜苗,味精,用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
魔芋烧鸭: 主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。 辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。 制作:1)将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条; 2)水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内; 3)炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅; 4)再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软; 5)魔芋入味时,加入青蒜苗,味精; 6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。 色香味:色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

5,正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀

魔芋烧鸭子 材料:鸭子一只 魔芋一袋 调料:盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜 制作方法: 1、腌制鸭子。鸭子清理干净后,切块,放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。 2、将鸭块捡出姜片,用清水清洗一下。 3、锅中加入热水(不等锅开)立刻将鸭块下锅,待水开鸭肉表层皮肉变色,用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上) 4、魔芋焯水,用冷水冲洗一下,备用。 5、姜切成片,5、6片即可。蒜切成片,多放些,我用了半头蒜。 6、炒锅放油,油热放郫县豆瓣酱,多少随个人口味。(我放了4勺左右,最后辣味不是很重,不大吃辣椒的妈妈也可以接受),放入1勺白糖,少许料酒,再放入蒜片和姜片,炒出香味,放入鸭肉。酱油,干红辣椒和盐,翻炒。 7、放入魔芋,继续翻炒,炒到鸭肉上色均匀,放入半罐啤酒和一小碗水,盖上锅盖,中火炖40分钟。(中间要经常翻动,否则容易粘锅) 8、汤汁差不多收干就可以出锅了。 总结 1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子,多放些蒜,便会有很浓郁的湖南味道哦,下次尝试一下。 2、感觉炖出来之后,魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味,味道很浓,很香。我做了一只鸭子,放了一袋500克的魔芋,感觉少了一些,下次多放一些。 3、没放啤酒之前,味道非常香,感觉放了啤酒虽然依旧很香,但是盖过了郫县豆瓣酱的香气,有点画蛇添足的感觉,下次尝试一下不放啤酒。
正宗的川菜魔芋烧鸭子的做法,先将鸭子洗净后,切块,放入锅中煮一下在捞出来空干水,再做油锅翻炒放入郫县豆瓣,白糖少许,料酒,姜蒜,酱油,干红辣椒,盐翻炒出香味,放鸭肉继续翻炒后,加水煮再放入高压锅里煮肉时放入洗净魔芋,青辣椒,用中火炖40分钟左右,正宗的川菜魔芋烧鸭子??就好了,出锅放鸡精味精,又香又漱的魔芋鸭子好吃极了。
净肥鸭半只约750克,魔芋200克,水发香菇、红辣椒各30克,青蒜20克,姜片、葱结各10克,酱油、绍酒各20克,精盐2.5克,味精1.5克,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。 制作1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。 2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。 魔芋,因其有毒,须先以石灰水浸煮後方可食用。制毒而後成美食原料,是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭,则是魔芋菜中的精品。 其制法是:将水魔芋切成5釐米长、1.3釐米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水裏氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
鸭半只(1000克),魔芋(500克),高汤一碗,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。 做法: 1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。 3、倒入高汤,加入一碗清水。 4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
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