市面上可以看到蒸馏过的蜂蜜酒，但鲜有酿造过的蜂蜜酒出现，可能是因为蒸馏过的蜂蜜酒可以保存上百年。用开水灭活蜂蜜中的细菌，也就是酶。顺便稀释蜂蜜汁调节糖度，边倒热水边搅拌均匀。称取蜂蜜倒入发酵罐备用。历史渊源长崎蜂蜜蛋糕NagaskiCastella日本著名的西点。
蜂蜜酒怎么制作？
蜂蜜酒是一种很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比较高，制作难度也比较大，如果没搞懂原理和方法，很难做成功。市场上可以见到蒸馏过的蜂蜜酒，但是很少出现酿造的蜂蜜酒，很可能是因为蒸馏过的蜂蜜酒是可以保存百年不坏。蜂蜜用于酿酒时，一定要先经过一道关键的手续——灭菌。因为蜂蜜中含有太多的酶，会干扰发酵进行，灭菌这一步是决定后续发酵能否成功的关键。
第二个关键步骤是调糖度。蜂蜜一般都会经过浓缩，其糖度高达55度或75度，酿酒时必须降低糖度，这时就要准备相应量程的糖度计。如果没有测高糖度的糖度计就无法精准地调整糖度。今天小编来和大家分享蜂蜜酒的酿法1将蜂蜜称量，倒入发酵罐中备用。2用糖度计测量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度55度除以目标发酵糖度25，所得的数值的2.2-2.5倍即为需要添加的水量。
3将要加的水加热煮滚，倒入装有蜂蜜的发酵罐中。用开水将蜂蜜中的杂菌即酶灭活，顺便稀释蜂蜜汁调整糖度，边倒热水边搅拌均匀。4将酒用水果活性酵母菌按程序活化备用。5蜂蜜汁放凉至30摄氏度后，加入活化好的酵母菌，混合均匀。6第一天采用好氧发酵半密封，第二天采用塑料袋盖住罐口，外用橡胶筋套好，采用厌氧发酵。
蜂蜜蛋糕怎么做最好吃？
没有研究过怎么做，但是吃的话一定叫上我哟！历史由来长崎蜂蜜蛋糕Nagaski Castella日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。
蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。到了十七世纪，葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊，便采取向贵族分送葡萄酒向平民分送甜点的策略，希望借此传播基督教。这种用砂糖鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。材料5个鸡蛋，白糖3大勺，龙眼蜂蜜45克，盐，中筋面粉135克，油2大勺，蛋黄1个，水1大勺边长21cm方形模具1个。
做法1面粉过筛3次。2将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，分别装在两个不同的干净容器里。35个蛋黄加蜂蜜打发。4油和1个蛋黄水放在一个碗里，搅拌均匀。55个鸡蛋的蛋白与白糖打发，白糖在蛋白开始起发后分两次加入，打发到呈鸡公尾状。6将步骤3和步骤5的蛋黄和蛋白搅拌均匀。7将面粉分3次筛入，面糊搅拌均匀就好，不用过度搅拌。
8制作少量面糊，在步骤4的碗中搅拌均匀，然后将面糊倒回步骤7的面糊中，搅拌均匀。9准备两张油纸垫在模具里。把面糊放进去，静置10分钟。烤箱预热模具150度，放入烤箱，每隔2分钟取出用筷子绕一圈，使加热后产生的大气泡消失，共取出3次。1最后一次用刮刀刮平膏体表面，后期再升温至170度，整个过程约1小时。
