杀鹅灌白酒要多少，鹅怎么杀死得快如何去毛

杀鹅要先准备好52℃左右的白酒，再将鹅的身体固定，把白酒灌入鹅的嘴巴。给鹅灌好白酒大约10分钟后，鹅就会因为酒精的催化站不稳开始走路摇晃，此时一只手按住鹅的翅膀和头，另一只手拿刀，用刀把鹅的喉咙割破，然后立刻把刀放到一边，用双手固定好鹅的身体，给鹅放血，注意放血的时间要长一点，鹅血一定要彻底放干净。 一、鹅怎么杀死得快 做好准备工作，先准备好52℃左右的白酒，再将鹅的身体固定，把白酒灌入鹅的嘴巴，这样不仅可以防止鹅在被杀时逃跑折腾，还能使鹅的毛孔竖起来，更容易放血烫透和处理羽毛。给鹅喂好白酒大约10分钟后，鹅就会因为酒精的原因站不稳开始走路摇晃，此时一只手按住鹅的翅膀和头，另一只手拿刀，用刀把鹅的喉咙割破，然后立刻把刀放到一边，用双手固定好鹅的身体，给鹅放血，注意放血的时间要长一点，鹅血一定要彻底放干净，如果鹅血没有放干净会影响到鹅肉的质量，还可能会使鹅肉的颜色发黑。 二、如何给鹅去毛 1、干拔 杀鹅前要给鹅灌入浓度较高的酒，酒可以使鹅的毛孔张开，降低拔毛的难度。在鹅被杀死并放完血后，直接对其进行拔毛的操作。有的养殖场也会在杀鹅放血后先把鹅蒸3分钟，再进行拔毛的操作，同时把拔完毛的鹅放入熔化的松香和石蜡中一段时间，将鹅取出后晾干剥蜡，这样可以将鹅毛中细小的毛清理干净。 2、湿拔 将杀掉的鹅立刻用冷水泡湿，随后放入热水中，热水的水温不能过高，因为鹅的毛孔如果遇到100℃的热水就会收缩，加大拔毛的难度，所以烫鹅的水的水温要保持在70℃左右，水面有轻微的水泡即可，同时可以在热水中加少量食盐。鹅的浸泡时间要保持在60秒左右，在此期间要用筷子不停翻动鹅的羽毛，使鹅能够被烫均匀。烫够时间后取出，按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的前后顺序拔毛，如果拔毛时感到困难，可以放入热水中再烫一会，注意大小毛都要拔干净。

将鹅杀死之后，用冷水浸透，然后将鹅放入65-70℃左右的热水中，浸烫2-3分钟左右，期间使用小木棒不断抖动鹅的羽毛，让热水与羽毛充分接触，浸烫结束后进行拔毛，最后将鹅身上的细小绒毛用明火燎掉，再用刮刀刮除干净。在宰杀鹅之前，可以给鹅灌服50度以上的白酒，3-5分钟过后，再宰杀拔毛，活着是将浸烫鹅毛的热水中加入一汤匙食盐。 一、杀鹅怎样脱毛快又干净 1、方法一 （1）将鹅杀死之后，用冷水浸透，然后将鹅放入65-70℃左右的热水中（水温不宜过高，否则会将鹅皮烫坏，不宜拔除），浸烫2-3分钟左右，期间使用小木棒不断抖动鹅的羽毛，让热水与羽毛充分接触。浸烫结束后进行拔毛。 （2）拔毛时，一般先趁热褪去鹅脚掌和鹅嘴的老皮，然后拔去鹅翅膀上的长翎，而腋下的细小绒毛可以使用小火将其燎掉，然后用刮刀刮除干净。 2、方法二 （1）在宰杀鹅之前，给鹅灌服50度以上的白酒，3-5分钟过后再宰杀，然后按照方法一进行拔毛。 （2）白酒可以促进鹅的血液循环，让鹅的毛孔舒张开来，从而方便拔毛。 3、方法三 在使用热水浸烫鹅的羽毛时，在热水中添加一小汤匙的食盐，有利于拔除鹅毛。 二、杀鹅的方法和步骤 1、宰杀 （1）抓住鹅后，一只手将鹅的两个翅膀握在一起（从翅根处下手），然后将鹅提起来，另一只手则握住鹅的头部，使鹅的脖子外凸，此时另一个人使用刀具在鹅的喉咙部位快速割一刀。 （2）让鹅脖子上的伤口保持向下，然后紧紧固定住鹅（注意鹅垂死挣扎），进行放血。 2、拔毛 （1）放血结束后，用冷水将鹅的羽毛打湿。 （2）准备好70℃的热水（烧至锅边起小泡即可），然后将鹅放入热水中浸烫2-3分钟，期间不断拨弄鹅的羽毛，保证热水将鹅的全身浸透。 （3）从头部开始，往下拔毛。如果某处部位的鹅毛很难拔除，可以将鹅的该部位继续放入热水中浸烫数分钟，再拔毛。 （4）鹅身上的绒毛使用明火将其燎，然后使用刮刀刮干净。 3、开膛 沿着鹅腹部的中线将鹅开膛，然后将鹅身体里的内脏清理干净，最后将血水冲洗干净即可。

鹅可以在家里宰杀。杀鹅步骤：准备好高度数的白酒（52度的二锅头），一手抓住鹅的翅膀，一手抓住嘴巴，两脚固定住鹅的身体，将白酒灌入鹅体内；待鹅身体摇摇晃晃，走路不稳时，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后两手固定住鹅，防止鹅乱动；放血结束后，将鹅放入热水中，拔毛。 一、鹅为什么不能在家里杀 1、鹅可以在家里杀吗 鹅可以在家里杀。在农村，杀鹅一般都是在自家的院子里进行。 2、家庭杀鹅方法 （1）准备度数较高的白酒，倒入碗中备用。可以选用52度的二锅头。 （2）一手抓住鹅的翅膀，一手抓住鹅的嘴巴，然后两脚将鹅的身体夹住。固定好后，让另一个人将备好的白酒灌入鹅的嘴巴。 （3）10分钟左右过后，鹅因为酒精的原因，走路摇摇晃晃，站不住脚，此时开始杀鹅。 （4）与杀鸡类似，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一手握刀，将鹅的喉咙割破，然后迅速将刀放下，双手紧紧固定住鹅的身体，避免鹅乱动。如果想要鹅血，可以将碗放置在鹅的脖颈下接住。 （5）等到血放干净后，将鹅放入准备好的热水中，准备拔毛。 （6）放血过程中，一定要保证血放干净，否则血凝固在肉中，会影响到鹅肉的品质，同时还有可能导致鹅肉颜色变黑。 二、如何杀鹅又快又干净 1、拔除羽毛 （1）将死掉的鹅放入热水中（70℃左右）浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛，保证浸烫均匀。热水中可以加入一汤匙的食盐。 （2）取出鹅，按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛。如果觉得拔不动了，继续放入热水中烫一会儿再拔，直至毛拔除干净。 （3）水温不宜过高，否则毛孔容易因高温而收缩，影响到拔毛过程。 2、拔除绒毛 （1）拔毛过后，若鹅身上仍旧有绒毛残余，可以使用明火将其烧干净。 （2）食品级松香甘油酯脱毛：将松香甘油酯加入锅中，开火加热，待融化之后，将鹅放入锅中，让鹅的身体表面沾满松香甘油酯；3-5秒钟过后，将鹅捞出并放入水池中冷却，最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可。 （3）松香甘油酯脱毛过程中，鹅不能长时间放在锅中，也不能放一下就立马捞出来。