为什么给鹅灌白酒，杀鹅要灌酒吗要把鹅灌醉

建议灌酒。灌酒主要原因是易去短小的鹅毛（最好再用开水泡烫，趁热逆毛根拔除）；其次，鹅个大挣扎起来，人很费力

杀鹅前给鹅灌白酒，能让它的毛孔容易竖起来，从而更加容易烫透与处理羽毛，灌上白酒后，还容易放血，使鹅少折腾，同时更加容易烹饪，还具有去腥的作用，灌白酒后其味道更加鲜美。

盐水鹅的制作材料：主料：光鹅1只（重约1000克）,精盐100克。 盐水鹅的特色：咸鲜 盐水鹅的做法：（1）将鹅洗去血水、漂净，鹅身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鹅放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 主料：鹅1500克辅料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克调料：八角5克,香菜10克,陈皮3克,酱油75克,盐15克,冰糖50克 卤水鹅的特色：酱香美味，诱人食欲。 卤水鹅的做法： 1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用； 2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后 ，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。

这个主人是为了让大鹅更好处理一些，所以才把它灌醉的。辽宁一被灌醉的大鹅晕头转向，直接“起飞”，这到底是怎么回事？近日，在辽宁大连，一名女子用白酒灌鹅。没想到，鹅喝醉后就起飞了，女人的家人开始追它。图为女方家准备吃铁锅炖大鹅，为了让鹅的羽毛更容易处理，女子用高酒精的白酒灌鹅。没想到，鹅喝完酒后，直接在院子里起飞了。女方家人在后面拼命追，整个场面让人哭笑不得。据这位妇女说，当时看着它喝完白酒就晕了，却不知道它还有这个本事。幸运的是，最后他们骑摩托车，成功地赶上了这只鹅。家鹅都会飞吗？鹅在我们的生活中还是很常见的，它们是会飞的，但前提是有一大群鹅在一起，如果家里只有一只鹅或者两只鹅，那么很有可能它们飞得不是很好，因为生活中没有人训练鹅飞。因为家养的鹅被驯化了，它们养成了每天固定时间吃饭睡觉的习惯。所以它们的飞行功能退化了，所以家鹅一般不会飞。然而，鹅不可能像天鹅一样飞翔，也不可能飞到它想去的任何地方。所以，鹅在喝醉后只能在体内激发它的飞行功能，所以它会展翅向前飞。我个人的看法鹅仍然是我们生活中常见的动物。同时，东北很多人冬天也喜欢吃铁锅炖鹅。可见鹅的味道也不错。另外，我们固始的鹅肉也很有名，说明吃鹅的人还是很多的。许多人养鹅不仅仅是为了得到一些鹅蛋，而且是为了在养了很长时间后也会为主人看家护院。所以，很多人这辈子就算不吃鹅也会养鹅。此外，鹅很容易喂养，每天给它们喂点饲料就行了。（图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除）

鹅养殖2-3个月左右即可杀来吃，若规模化养鹅，其出栏时间需根据鹅的品种来定，一般小型鹅种在60-70日龄、体重在2.5-3千克时出栏。杀鹅前给鹅灌白酒，能让它毛孔竖起来，从而更加容易烫透与处理羽毛，同时还容易放血，还具有去腥的作用，灌白酒后鹅肉的味道也会更加鲜美。 一、鹅养几个月可以杀来吃 农村自己养鹅一般养殖2-3个月左右即可杀来吃，养殖户养鹅，一般养殖2-3个月出栏，但由于鹅品种的不同，其出栏时间也有所不同，一般小型鹅种在60-70日龄、体重在2.5-3千克时出栏，中型鹅种在70-80日龄、体重在3-4千克时出栏，大型鹅种在80-90日龄、体重在4-5千克时出栏，合理的出栏时间能缩短投入到产出的时间，并加快资金周转，提高劳动生产率和经济效益。 二、杀鹅为什么要灌白酒 1、杀鹅前给鹅灌白酒，能让它的毛孔容易竖起来，从而更加容易烫透与处理羽毛，灌上白酒后，还容易放血，使鹅少折腾，同时更加容易烹饪，还具有去腥的作用，灌白酒后其味道更加鲜美。 2、具体操作为，杀鹅前先掰开鹅的嘴巴，往嘴中灌入白酒，等其无力瘫倒后用刀在它的脖子上划出一道口子，将血放干，之后烧一锅热水，将放好血的鹅放热水中，并用筷子不断搅拌2分钟，只会即可去除拔毛。 三、鹅的养殖前景 1、鹅肉的营养价值极高、其营养比鸡鸭肉的营养还要丰富，而且鹅肉中富含人体所需的微量元素及各种氨基酸，鹅肉还属于低脂肪、低热量的食物，市场需求量大，并且目前鹅肉的市场价格处在只增不减的情况，市场前景较好。 2、鹅的生活能力与抗病力强，适应性广，耐粗放饲养，饲料利用率高、养殖成本低，养殖技术要求不高，养殖前景广阔。

1、直接用刀割断颈动脉血管开始放血，鹅的喉部有动脉，出血速度很快，同时鹅也不会抽搐太久，必须把鹅抓好，防止鹅逃跑，放血的时间要长一些。 2、去毛可以采用干拔法或者湿拔法，把鹅杀死放血后，直接进行拔毛的方法称为干拔法。把鹅宰杀放血后，马上放到70°C的水中，浸烫50-60秒取出，再进行拔毛的方法称为湿拔法。 一、鹅如何宰杀和去毛 1、鹅如何宰杀 （1）在杀鹅的时候可以直接用刀割断颈动脉血管放血，因为鹅的喉部有动脉，出血速度会非常快，同时鹅也不会抽搐太久，而且不会影响鹅的肉质。 （2）在杀时候直接割断鹅颈的动脉血管这时鹅还不会死，所以一定要把鹅抓好，防止鹅逃跑，放血的时间也要稍微长一些。 （3）然后用刀或者剪刀切开鹅的肛门，刀口长约3cm左右，然后用食指和中指伸入拉出肠，也可以用刀切开腹部，清理内脏，将鹅腹腔洗干净。 2、鹅如何去毛 （1）干拔法 ①把鹅杀死放血后，直接进行拔毛的方法称为干拔法。 ②部分养殖场将鹅杀死并放血后，首先会把鹅体蒸3分钟再进行拔毛。 ③把拔完毛的鹅放到熔化的松香或石蜡里，取出晾凉后再把蜡剥开，这样就能把细微的小毛拔除掉。 （2）湿拔法 ①首先把鹅宰杀放血后，马上放到70°C的水中浸烫50-60秒再取出，按照右翅肩头、左翅背部、腹部、尾部、颈部的顺序去毛。 ②大小毛一定要拔干净，而且也不能破皮，否则会影响光鹅的质量。 ③湿拔法是一种比较传统的拔毛方法，但一定要及时把鹅绒进行晾晒或烘干，同时再采取适当的保存方法。 ④否则羽色会变黄，甚至出现发霉变质，从而降低或者失去经济价值。 二、杀鹅为什么要喂白酒 1、杀鹅前给鹅灌白酒主要是为了让它的毛孔竖起来，这样能更容易烫透处理羽毛。灌上白酒后还容易放血，使鹅少折腾，同时可以更加容易烹饪，而且还具有去腥的作用，灌白酒后其味道会更加鲜美。 2、捉鹅时一定不能用手提着鹅的脖子，可以温顺的抓住鹅的翅膀，然后拖着鹅的下腹，这样鹅就不会折腾比较好控制。抓了鹅之后，一定要把鹅放在地上，捏着鹅的头部。 3、杀鹅脱毛的水温在70°C最好，温度太高会破坏鹅的皮肤，太低就会很难脱毛。杀完鹅之后，可以先用冷水把鹅毛浸湿，然后再用热水烫。在烫鹅的热水中可以加入一小匙食盐，这样所有的绒毛都能煺净。