黄酒和白酒有什么区别？黄酒和白酒的成分是不一样的。黄酒不同于白酒。一般黄酒宜温饮，不宜凉饮。先看瓶中的酒是否有沉淀物和悬浮物，色光是否清澈透明。你可以通过闻一闻，对黄酒做出初步判断。口含黄酒，使酒浸透整个舌头，舌尖区分甜味、舌两侧咸味、舌两侧酸味、舌根苦味。
黄酒是怎么酿制的？喝起来和白酒有什么区别？
黄酒是我国最古老的酿造酒，远比白酒早。文献记载有4000多年，其实远远不止，只是无法考证。黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产，只说家庭怎么做，给喜欢的友友们提供个模板，自己看了在家就能做出好喝的黄酒。
工艺大致与醪糟做法相同。流程糯米泡到饱满雪白，手碾即粉时捞出沥干水分，上蒸锅大火半小时蒸熟，拿出摊凉到稍微烫手，大致三十几度时，按101，十份米一份红酒曲拌均匀后，装进可以加盖密封的容器里，然后按1015，十份米十五份的比例加进凉开水，然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次，第三十天就成了。
刚出的新酒是红色，然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝，存放几年就更好喝，三年以上就叫花雕了。家里做黄酒根据自身条件，决定做多少米的，不论几斤米，上面的两个比例不能变，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全过程不能接触油腻和生水，否则必坏。再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的。
讲究的，热酒时放进一些鲜姜丝，更讲究的还要放些红枣枸杞，好看，味道也丰富些。再者，喝黄酒主要为的养生，轻咂浅酌，讲究的是个情调，所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别，那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精，黄酒更是营养丰富，俗名就叫液体面包，比啤酒葡萄酒还高。
而且黄酒的酿造技术最长久最精湛，酒类里价值最高。在中华传统文化的药食同源，黄酒才是名副其实的滋补饮品。又因为酒精含量低，微甜不辣，入口绵软，老人妇孺都可以喝些，也都爱喝一点。当然可以适当多喝，有地方甚至一天三喝，每顿一小碗，那叫一个惬意。有诗赞道黄酒不伤身，微醉如酒神。品自香中来，天地皆入樽。这样子就不是白酒多能达到的境界了。
如何分辨和鉴赏好的黄酒，有哪些技巧？
黄酒的品鉴步骤比较复杂，技术要求也挺高，但主要是一看、二闻、三尝。先看瓶中的酒是否有沉淀物和悬浮物，色光是否清澈透明。你可以通过闻一闻，对黄酒做出初步判断。口含黄酒，使酒浸透整个舌头，舌尖区分甜味、舌两侧咸味、舌两侧酸味、舌根苦味。喝完后尽快集中精力把握第一印象，结合气味信息一起分析，从而确定黄酒的风格水平，优劣。
