1,黄酒的做法 黄酒的饮用禁忌有哪些
黄酒别名:绍兴酒、老酒、加饭酒、甜酒禁忌人群:孕妇及哺乳期女性、肝病患者、慢性胃炎患者、泌尿系结石患者适宜人群:一般人群均可食用材料焦糖色100克,醪糟汁100克,清水200克,白酒10克,盐l/4小勺做法1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡,呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。(图二中是制好的焦糖色)2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用,用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀,第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。
2,冬天黄酒该怎样煮才好
黄酒只能烫,不能煮,老的烫酒方法是将黄酒倒在薄铁皮制的容器中,放到热水中烫.现在加温器具多了,加热方法当然也可改进,但还是以适当加热为好,不能煮太久,不然酒味会淡掉.加热时可随个人口味适量加进糖和姜.
隔水温着.
烫一下
谁说黄酒不能煮?哪请问煮酒论英雄是怎么回事?加热时可随个人口味适量加进糖和姜倒是可以
温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久,否则酒精都挥发掉了,反而淡而无味。一般,冬天盛行温饮,也是黄酒最传统的饮法。 黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时,脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾,从而使酒味更加甘爽醇厚,芬芳浓郁。因此,黄酒烫热喝是有利于健康的。
3,大黄米酒怎么做
材料:大黄米500g、酒曲4g、清水700mI。1、准备好大黄米,大黄米很口感粘糯,把它们做成酒酿,经过发酵酿制营养更容易吸收。2、把洗干净的大黄米酒,浸泡在水里12个小时,如图所示。3、然后把大黄米铺上布放在笼屉,隔水蒸30分钟,如图所示。4、蒸好的黄米晾干,准备一杯温水、甜酒曲一袋。5、黄米降温到30度,放在一个洁净有盖的大碗里。 6、然后在碗里面洒在糯米上。7、然后再撒上甜酒,如图所示,搅拌均匀。8、接下来在米饭团中间挖一个小洞,如图所示。9、在洞里面撒一点点酒曲加一点点水,拌酒曲的时候不要过多加水。10、然后用瓷盆加盖要放在暖气旁边,如图所示。11、酒香出来之后,就兑入一杯清水如图所示倒入。12、兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。把酒酿放到冰箱里冷藏一夜,如图所示。13、最后,一夜过后拿出来就可以看到大黄米已经做好了,可以饮食了。
材料 大黄米1.5公斤,清水,酒曲 做法 1.用清水淘两遍。 2.保持水分,泡24小时。 3.泡过24小时后的黄米。 4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。 5.准备蒸锅,下面垫块笼布。 6.把米放在笼布上。 7.放米的时候,要把水沥干。 8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。 9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。 10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。 11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。 12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。 13.观察:第一天可以闻见酒香了。 14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。 15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
大黄米做成干一些的米饭就可以
3斤大黄米泡好 熬粥 置凉 倒入熬好花椒水(花椒一两) 白酒三两 红酒曲三两 搅匀 ,密封保温 。保持与早先家里发面时的温度 每天搅拌一次 夏季大约 三五天 有酒香 根据自己口味 掌握发酵程度 就可以了
4,黄酒的怎么用更好呢
黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黄酒中已检出的无机盐达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B 、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。
黄酒中的蛋白质含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ,是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。绍兴产黄酒中的氨基酸达21 种之多,且含8 种人体必需氨基酸。每升加饭酒中的必需氨基酸达
3400mg ,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg 或更少。
黄酒含丰富的功能性低聚糖,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g 。这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。
饮黄酒的7大健康理由:
黄酒含有丰富的营养,有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
1.含有丰富氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化:黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如:糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.舒筋活血:黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。
4.美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降。而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6.保护心脏:黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出。此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
5,蛋黄炒菜花怎么做
主料: 鸡蛋 150克 菜花200克调料: 色拉油 10克 盐 2克 味精 1克 香菜 5克 各适量 蛋黄菜花汤的做法: 1.把菜花修整干净,掰成小花朵,放入装开水的器皿中,高火3分钟,取出,过水凉透。 2.把鸡蛋煮熟,剥皮,使蛋白与蛋黄分开,蛋白切丝,蛋黄捣成茸。 3.器皿内放油,放入蛋黄茸略炒几下,加入骨头汤,放入菜花、蛋白丝、精盐,高火12分钟,烧开撇浮沫,加入味精,撒上香菜(切末)末即可。
蛋黄碎牛肉粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 口味:清香味 工艺:煮 蛋黄碎牛肉粥的制作材料:主料:牛肉(瘦)100克,稻米100克,鸡蛋黄30克辅料:大葱10克,白芝麻5克调料:酱油10克,盐3克 教您蛋黄碎牛肉粥怎么做,如何做蛋黄碎牛肉粥才好吃 1.将米洗净,沥干水分,放在一边约半小时;牛肉洗净剁成牛肉末;葱洗净切葱末。2.锅中倒入适量的油烧热,放入肉末和葱末一起炒,再淋上酱油拌匀。3.再放入米和水煮开,开锅后改用小火继续煮40分钟左右。4.放入盐调味后就可以盛出,放入打散的蛋黄。5.最后,撒上白芝麻就可以了。 小帖士-食物相克:稻米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之 百合鸡蛋黄汤的做法详细介绍 菜系及功效:失眠食谱 神经衰弱食谱 口味:甜味 工艺:煮 百合鸡蛋黄汤的制作材料:主料:鸡蛋150克辅料:百合30克调料:白砂糖10克 教您百合鸡蛋黄汤怎么做,如何做百合鸡蛋黄汤才好吃 1. 将百合洗净,鸡蛋打开去蛋白取蛋黄;2. 把百合放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮半小时,放入蛋黄拌匀煮熟,加白糖再煮沸即成。 小帖士-健康提示:滋润肺胃、清心安神;神经衰弱属阴虚内热者,症见心神不宁、沉默少言、虚烦失眠、食少疲乏、咽干而咳;神经衰弱有外感,实邪者不宜饮用本汤。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 黄酒煮蛋黄的做法详细介绍 菜系及功效:补血食谱 孕妇菜谱 口味:原本味 工艺:煮 黄酒煮蛋黄的制作材料:主料:鸡蛋黄600克辅料:黄酒500克 教您黄酒煮蛋黄怎么做,如何做黄酒煮蛋黄才好吃将黄酒、鸡蛋黄,同放入铝锅中,用小火炖制至稠粘,待冷,存罐中备用。 小帖士-健康提示:1. 养血,安胎,止痛。2. 用治妊娠胎不安、胎漏出血。3. 黄酒含有葡萄糖、糊精、甘油等,性属温热,有散风寒、能血脉的功效。小帖士-食物相克:鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋黄花汤的做法详细介绍 菜系及功效:补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 胃炎食谱 口味:清香味 工艺:煮 鸡蛋黄花汤的制作材料:主料:鸡蛋160克,黄花菜(干)10克,海带(鲜)20克,木耳(干)10克,白菜15克调料:酱油3克,盐2克,胡椒1克,味精1克 教您鸡蛋黄花汤怎么做,如何做鸡蛋黄花汤才好吃 1. 将泡好的海带切丝;2. 黄花(黄花菜)洗净切段;3. 粉丝泡涨;4. 鸡蛋打在碗里搅匀;5. 锅内加高汤烧开;6. 把黄花、海带、木耳、白菜心、酱油、盐、胡椒、味精、投入;7. 烧开后冲入鸡蛋勾芡出锅。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。