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房县黄酒怎么做,黄酒是怎么酿制的

作为一个从小白到现在的国家一级酿酒师,我用我的经历告诉你如何学习真正的酿酒技术。找个酒厂,应聘一年酿酒车间的酿酒工工作,期间想干嘛干嘛。做自己该做的,多观察多学习,不要计较得失。2中间做好了去实验室帮你,了解一下检测的情况。3多参加酿酒行业的培训。目的是通过研究获得更高的职称和商业机会。二是和同行酿酒师接触,交流问题。第四是自己创新...今天太累就写这些,或者等我。

不知道是酿造还是制曲。房县黄酒房县黄酒历史悠久,比绍兴黄酒早几百年,但知名度不如绍兴黄酒。家里做黄酒,你根据自己的条件决定做多少米。无论多少斤大米,以上两个比例都不能改变。全年都可以。黄酒的酿造最早起源于家庭生产。现在家里做的甜酒醅也有古代酿造黄酒的核心技术。

需要襄阳黄酒做药引子,应该怎么选择质量好的黄酒?

单纯从喝的角度上黄酒有很多种,但是襄阳本地的多不正宗,虽然挂的黄酒的名字,大多是米酒。正宗的黄酒还是在十堰房县,独特的环境,造就了房县黄酒美名,本人喝过房县两种黄酒,一种号称迎风倒,酒桌喝再多,没有多大事情,但是出门一吹风,那就不行了,十之八九会醉还有一种黄酒,属于农家自酿,这种黄酒,喝着也还可以,但是喝多了之后,切记切记,可以喝浓汤,不能喝水,不管什么水,最好不要喝,喝的水越多,吐的越厉害,曾经4人,去房县,酒桌上主人一直交代回去之后不能喝水,但是我们不信邪,除了我开车之外,余下三人都喝了酒,喝酒的人都知道,酒喝多了会口渴,回来的路上三人都喝了水,基本上快属于吐着回来了的。

房县黄酒曲的制作方法和原料是什么?

谢邀不知道你问得问题是不是你原本的意思,因为看有评论说的是酿造。不知是酿造还是制曲?房县黄酒房县黄酒的历史很悠久,比绍兴黄酒还要早个几百年,但是不如绍兴黄酒那样广为人知。从酿造工艺和品质来讲,作为在酒圈摸爬多年的我,还是觉得房县黄酒更胜一筹。制曲这个就比较有意思了。房县黄酒的酒曲制作很考究,由蓼子花米粉甘草和酵母粉搅拌均匀搓团晾干而得,但是具体制作工艺我也不知详情,因为它需要考虑工具师傅温度天气等因素。

黄酒是怎么酿制的?喝起来和白酒有什么区别?

黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早。文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证。黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统,普济就在多地的朋友家喝过。这里不说工厂化生产,只说家庭怎么做,给喜欢的友友们提供个模板,自己看了在家就能做出好喝的黄酒。

工艺大致与醪糟做法相同。流程糯米泡到饱满雪白,手碾即粉时捞出沥干水分,上蒸锅大火半小时蒸熟,拿出摊凉到稍微烫手,大致三十几度时,按101,十份米一份红酒曲拌均匀后,装进可以加盖密封的容器里,然后按1015,十份米十五份的比例加进凉开水,然后加盖密封放置不要动了。然后每十天开盖搅拌一次,第三十天就成了。

刚出的新酒是红色,然后在不断沉淀中变黄。新酒可以喝,存放几年就更好喝,三年以上就叫花雕了。家里做黄酒根据自身条件,决定做多少米的,不论几斤米,上面的两个比例不能变,一年四季都可以做。要注意的是,做酒全过程不能接触油腻和生水,否则必坏。再说黄酒的喝法。黄酒和白酒喝法有所不同,一般的,黄酒都要温热喝,不喝凉的。

讲究的,热酒时放进一些鲜姜丝,更讲究的还要放些红枣枸杞,好看,味道也丰富些。再者,喝黄酒主要为的养生,轻咂浅酌,讲究的是个情调,所以没有喝白酒那样的划拳猜枚的斗酒现象发生。再要往细里说黄酒喝起来和白酒有什么区别,那就是黄酒的成分和白酒不可同日而语。白酒是粮食精,黄酒更是营养丰富,俗名就叫液体面包,比啤酒葡萄酒还高。

而且黄酒的酿造工艺最悠久最精湛,酒的价值最高。在中国传统文化中,药食同源,黄酒是真正的滋补饮品。因为酒精含量低,口感温和,口感绵软,老人、女人、小孩都能喝一些,也都喜欢喝一些。当然,你想喝多少就喝多少。如果有地方,甚至可以一天喝三次,每餐一小碗。这叫安慰。有首诗赞美黄酒无害,微醉如酒神。从香,天地皆入瓶。这样,就不是白酒能达到的境界了。

所以不是你身边没有纯粮酒,只是可能你身边的纯粮酒没有进入你挑剔的眼光。因为我在茅台镇,茅台镇是搞酱香型白酒酿造的,卖的人比较多。很多人看到酱香型散酒都会摇头。没有品牌他们怎么喝?没有几十年的老化怎么做?当然,我也不得不承认酱香型白酒的困惑,因为困惑导致了很多人对酱香型白酒敬而远之。目前农村有很多小作坊酿造的纯粮酒。只要仔细考虑,还是有很多好酒的。

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