酒类超市有卖。我家买了甜酒曲。约10克酒曲用于6公斤糯米。最后留一点酒曲，一克左右。酒曲中有两种微生物:灰葡萄孢和酵母。7、糯米有点多，分批次倒入即可，在一层糯米上撒一点酒曲，拌匀，再加入糯米撒一点酒曲，重复操作。小时候我妈每年十月左右都会酿三十斤糯米。糯米是家里种的，酒曲是村民用香草精、圆、粒粒等草药制作的。那时候我最喜欢吃的就是我妈的甜酒和鸡蛋。现在好怀念。是我妈的味道！说起来，这种酒曲发酵技术是中国古代的一大发明。
6、如果一次做的多,就在容器底部先洒一点酒曲,这样才能拌得均匀。酒曲超市有卖的,我家买的甜酒曲。6斤糯米用了10克左右的酒曲。7、糯米有点多,就分批倒入,一层糯米撒一点酒曲,拌匀之后再加糯米再撒一点酒曲,重复操作。最后留一点点酒曲哦,大概留一克左右。8、糯米全部拌匀后,用勺子压平,中间挖一个洞,将剩下的一点酒曲均匀地撒在表面。
家庭做米酒用的酒曲哪里有卖？
甜酒曲又叫“酒药”，一般以米粉曲为主，一般的食品店都有卖。有块状的象碎米粉压制出来的一样。，每包两小块， 每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。也有一粒粒的圆圆的甜酒曲。小时候，每年10月份左右妈妈都会酿30斤糯米，糯米是自家种的，酒曲是村里人用辣草等草药做的，圆圆的，一粒一粒的酒曲，那时候最喜欢吃的就是妈妈做的甜酒冲鸡蛋，现在都好怀念，这是妈妈的味道！说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。
酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。但不同的地方对米酒的定义不同，泛指一切以大米，糯米为原料酿的酒，包括米烧酒， 甜酒酿，黄酒，水酒等，但一般指的是发酵酒，比如江西米酒，湖南压酒，孝感米酒，广东月子酒……不同地方的米酒在口感上区别很大，在很多人的意识里，这跟酒曲有关系，确实如此，但最主要的还是有酿造工艺决定的！推荐大家一款超级好用的酒曲――雅大甜酒曲。
酿酒最重要的工序是制作酒曲——酒饼。做酒菜很繁琐。如果你做不好，你所有的努力都白费了。一般制作酒菜的时间在农历八九月。做酒菜的原料很简单，只要糯米和红辣椒(一种茎叶很辣的草本植物，生长在野外，秋天开花，华为粉红色)。一般酒要三四天才能上桌。端上来的酒有绿毛，特别好看，可以晒干备用。将大米洗净，浸泡一夜，蒸熟，倒入竹筒中，放凉，拌酒。
