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安徽哪里能买到酒曲,哪里能买到酿酒的酒曲

安徽哪里能买到酒曲,哪里能买到酿酒的酒曲

酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。只有这两个过程进行到适当程度,才有美味的米酒。小时候,每年10月份左右妈妈都会酿30斤糯米,糯米是自家种的,酒曲是村里人用辣草等草药做的,圆圆的,一粒一粒的酒曲,那时候最喜欢吃的就是妈妈做的甜酒冲鸡蛋,现在都好怀念,这是妈妈的味道!说起来,这种酒曲发酵技术是中国古代的一个大发明。

家庭做米酒用的酒曲哪里有卖?

甜酒曲又叫“酒药”,一般以米粉曲为主,一般的食品店都有卖。有块状的象碎米粉压制出来的一样。,每包两小块, 每块有麻将牌大小(比麻将牌厚一倍)可做6--8市斤的米。也有一粒粒的圆圆的甜酒曲。小时候,每年10月份左右妈妈都会酿30斤糯米,糯米是自家种的,酒曲是村里人用辣草等草药做的,圆圆的,一粒一粒的酒曲,那时候最喜欢吃的就是妈妈做的甜酒冲鸡蛋,现在都好怀念,这是妈妈的味道!说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。

酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程 进行到适当程度,才有美味的米酒。但不同的地方对米酒的定义不同,泛指一切以大米,糯米为原料酿的酒,包括米烧酒, 甜酒酿,黄酒,水酒等,但一般指的是发酵酒,比如江西米酒,湖南压酒,孝感米酒,广东月子酒……不同地方的米酒在口感上区别很大,在很多人的意识里,这跟酒曲有关系,确实如此,但最主要的还是有酿造工艺决定的!推荐大家一款超级好用的酒曲――雅大甜酒曲。

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