糖醋蒜放多少白酒，腌糖蒜可加白酒吗

可以加少许的白酒.

10斤鲜蒜大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。方法如下：一，把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外层的老皮去掉，只留最里面两三层嫩皮二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要倒缸一到一次三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜，沥掉水分四，把处理好以后的大蒜取出放入到一个新的容器里面加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封起来，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成以上就是糖蒜的制作步骤。

糖醋泡蒜是一道特色吃食，主要是以大蒜、山西陈醋、白糖为原材料制作而成。做法简单，酸辣可口，具有杀菌、防癌的功效。制作时需注意洗好的蒜粒水分要晾干，盛装的器具要无水无油。密封好了，放在室温下保存即可。变色了，入味了，即可食用。

可以

糖醋蒜的制作方法和配方比例如下：1、所需要的食材：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖。2、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时。3、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味。4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用。5、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料。6、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气。7、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了。这样一盆酸甜可口非常开胃的糖醋蒜就做好了。8、糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

糖醋蒜 主料： 大蒜（白皮） 800克 调料： 白砂糖 50克 醋 400克 酱油 400克 花椒 5克 口感 酸甜可口。 制作方法 1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。 2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。 制作提示 腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。

腌糖蒜用什么醋白醋？原材料，米素新鲜大蒜，白砂糖，盐水买回来的新鲜大蒜把外边的老皮剥去，剩余双层表皮把蒜的根处用小刀切掉经部也用厨房剪刀剪掉一些，留有约一cm长提前准备一些凉白开水，加一点盐调为盐水，将切开的蒜清泡在水里泡一天一夜，正中间中间换2次水把泡的蒜捞出来，沥干水份，晾干速倒进全无油没有水的锅中煮沸按白醋和白砂糖约3:1的占比我就是用的是十斤醋和三斤白砂糖的比调均成糖醋水，不断的不停的拌和至糖，完全溶解喜欢甜得话能够多放点糖把晾晒水份的蒜放进消过毒的腌菜坛子里边完全的把煮好的醋放凉倒进调准放凉的糖酷量要未过蒜盖好外盖放进荫凉的位置就可以了腌糖蒜要放盐吗？要加盐，一则是避免岩水发白，受到影响二是防止表演的食材令人很腻。下面是腌糖蒜10斤占比新鲜大蒜除掉不必要首尾，剥掉外套仅剩最后一层，用盐凉白开水泡3个钟头之上头往下沥干水份预留料汁占比：新鲜大蒜10斤水2000克老冰糖1200克白醋2800克盐40克高度白酒60克把大蒜放进玻璃瓶，添加放凉的料汁密封性阴凉的地方储存1个月就可以10斤新蒜:凉白开水4斤，老陈醋或白米醋2斤，糖1.6斤生抽酱油1.5斤或加盐0.32斤,高度白酒50克;蒜削皮外套留里层2一3层，去胡子，放进放盐的水里腌24小时左右(盐和水的比例1斤盐加3斤水)除去蒜里的辛辣味、杀菌消毒防止坏掉，到时长过滤水再水冲半小时上下，捞起来晾晒;凉白开水、糖、醋、生抽酱油或盐放进无油迹的锅中加温烧开3min熄火晾凉，添加晾晒的蒜，装进腌缸添加高度白酒50克，密封性20天_1个月上下就可以服用。

用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫好吃不如爱吃嘛！ 糖蒜不知道，也很不好腌，弄不好会发霉，而且糖蒜

在里面稍微加点白酒就行。醋1000ml，糖200g，盐50g。

原料：新蒜七斤（毛重）去皮后大概六斤左右、375克盐、375克糖、醋1600ML（具体视容器而定）、高粱酒。1.选新蒜个大颗粒饱满，无损伤磕碰。削掉大蒜根部，不要削的太过了。把大蒜上部过长的部位削掉。2.剥掉大蒜的部分外皮，留一两层包裹蒜仔。用清水洗净，晾干。3.找一干净容器，把大蒜码好一层，均匀在蒜上撒一层盐，再依次码上蒜，撒上盐，直到全部码好。腌制5-7天，早晚各翻动一次。4.准备干净无油无水的泡蒜容器，将腌好的蒜放入，放一层蒜加一层糖。

要放白酒。

材料：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。　　做法：　　1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；　　2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；　　3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

糖醋蒜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸甜味 工艺：腌糖醋蒜的制作材料： 主料：大蒜（白皮）800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克 糖醋蒜的特色： 酸甜可口。教您糖醋蒜怎么做，如何做糖醋蒜才好吃 1.白皮蒜（加工）的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。 糖醋蒜的制作要诀： 腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。

湿蒜洗净晾干水份备用 容器内加入白酒 白醋 白糖 加姜片 盐 泡一起密封就行了 ！

原料： 蒜籽、醋、白糖。 做法： 1、买来当年的新蒜籽，剥去皮，凉开水洗净，用刀在大蒜籽上划2刀，不要切断，以便入味； 2、然后把蒜籽放入干净的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹没，再加白糖，我是8~9两蒜籽，加了约3两糖，可以根据个人喜好加糖。放置2周后就可以吃了。

你好！白醋2瓶 白糖3斤 食用盐一袋打字不易，采纳哦！

糖醋蒜，因其甜而带酸、又嫩又脆、清香爽口、风味独特，深受人们的喜爱。现将其加工方法介绍如下： 1、原料选择与处理 蒜头要求肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩；剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头；将蒜头根、叶除去，留2厘米的叶茎，以防蒜瓣脱散；除去包在蒜头外面的大部分鳞片；然后放在清水中浸漂，清洗干净，沥去水分，进行腌制。 2、腌渍 按鲜蒜重量10%的用盐量进行腌渍。腌渍时，先在缸内铺上一层盐，然后一层蒜头一层盐，踩紧压实，到八成满缸为止。缸面覆盖一层盐，用石头压实。腌后每天早晚各翻缸一次，直到缸内蒜卤达到蒜量高度的3/4时，可不再翻缸。最后一次翻缸可在缸内安置一只竹篓或刨一坑穴，使蒜卤集聚在内，便于淋卤。每天早晚用瓢舀穴或篓中蒜卤浇淋在蒜头上，充分浇淋，约经7-10天，即成咸蒜头。 3、晾晒 将腌好的咸蒜头捞出，沥干水分，置于度上晾晒。每天翻动1-2次，100公斤蒜头晒至剩下70公斤左右为止。 4、糖醋渍 ⑴配制糖醋液：糖醋液的配制方法，各地不一，可按各自的口味，适当调整糖与醋的用量。①红蒜：食用红醋70公斤，红糖22公斤，酌加少量酱油与香料。②白蒜：食用白醋70公斤，白砂糖22公斤。配制时，先将食醋加热到80℃左右，然后加入糖及其它辅料，待糖全部溶解后，过滤出缸备用。 ⑵糖醋渍：将半干咸蒜头装入坛中，装到接近坛高3/4时，压紧，然后注入事先配好的糖醋液，一般半干咸蒜头与糖醋液比例为1:1，坛口需加竹篾盖压住蒜头，防止蒜头上浮脱卤，再将坛密封保存。一个月后即可食用。糖醋渍时间越长，制品风味越纯正。 5、成品质量标准 成品呈红棕色和乳黄色或乳白色，有光泽感；味甜酸适宜，富有糖醋大蒜应有的蒜香，无异味；蒜头完整，大小均匀，肉质脆嫩，无蒜蒂、虫蛀及霉烂蒜头；总糖含量达25%，总酸含量达1.2-1.4%。

　　糖蒜的做法: 　　材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量T> 　　制作方法： T> 　　1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。 T> 　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。T> 　　T> 　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。T> 　　T> 　　温馨提示：T> 　　1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。T> 　　2、糖蒜一般不与补药同食。T> 　　3、避免与芒果同食，以免皮肤发黄。T> 　　4、糖蒜水能治小儿久咳。T> 　　5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。T> 　　6、糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。T> 　　其他腌制方法：T> 　　糖蒜的腌制方法方法一：T> 　　材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 T> 　　制法： T> 　　1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。 T> 　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 T> 　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。 T> 　　方法二：T> 　　材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 T> 　　制法： T> 　　1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) T> 　　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 T> 　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 T> 　　4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 T> 　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 T> 　　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了