酒酿做好了，可以用来做一些酒酿鸡蛋汤、酒酿木耳汤等。老枣，又称发酵甜米酒、米酒，是一种由糯米经发酵制成的食品。它酸甜可口，有轻微的葡萄酒香气，但酒精含量不是很高。常用于烹饪，富含十余种氨基酸。它被称为液体蛋糕。大家好，我是厨师，阿倩，喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺。这是我第200个关于美食的原创回答。今天，我们来谈谈酒酿的制作方法。
自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。夏天将置于冰箱泡发2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。
3.把装米酒的容器洗干净，无油再用开水涮涮，以达消毒灭菌。4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温。5.沥干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层。接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤。
醪糟的制作方法是什么？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第200条原创回答，今天我们就来说一说醪糟的制作方法。醪糟，又叫酒酿甜酒米酒等，是糯米经过发酵而成的一种食材，酸甜可口，有淡淡的酒香却酒精度不是很高，常常用来做菜，富含十多种氨基酸，被称为液体蛋糕。话不多说，开始制作。
原材料糯米500g 安琪甜酒酿3g别的牌子也行 凉开水适量密封的玻璃瓶一个制作方法1糯米洗净放到干净的容器中泡一晚上备用。2玻璃瓶洗净，煮一下消毒空干水分，手洗净。3泡好的糯米沥干水，铺在蒸笼上。4蒸锅烧水，上气后将糯米蒸制20分钟，蒸熟。5将蒸好的糯米用凉开水冲凉至30度左右，和手的温度差不多就好了，抓成一粒一粒。
6取2g酒曲用凉水化开，倒入抓散的糯米中拌匀。7将拌好的糯米放入干净的玻璃瓶中，将米中用手戳一个小洞。81g甜酒曲化开倒在上面。9盖上盖子密封48小时。10可以看出有酒出现，能闻到酒香味就是做好了。小洞中已经有就出现了，快要好了！小贴士1所有容器必须干净，不能有半点油和生水。2发酵的温度在30度左右最好。
3糯米一定要抓散，发酵才能均匀。醪糟做好了，可以用来做一些醪糟鸡蛋汤酒酿圆子醪糟银耳汤等。醪糟做好了，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，感谢大家的支持！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精。
甜酒醪糟在家怎么自制？
甜酒是一种很受欢迎的小吃，也叫做酒酿米酒，是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟，在家自制也不难，掌握以下几个关键，几乎就不会失败。糯米要提前浸泡透，浸泡到能用手指搓碎的程度一定要等到蒸好的糯米温度降下来至少30度左右，再拌酒曲进去，温度太高会杀死发酵菌，不过糯米凉透之后发酵出来的比较甜酒曲用量500克糯米用3克安琪酒曲，130毫升左右的水，其他酒曲的话买的时候问清楚用量整个过程要不接触油和生水，手和所用工具器皿要洗干净，不然的话太多杂菌可能会导致发酵失败发酵过程要密封温暖。
先说整个制作过程。首先我们把糯米洗干净，提前泡一夜。需要更多的水。糯米还是很吸水的，然后放锅里蒸半个小时。把它放在一个干净的容器里，打碎，散热，直到温度差不多。用同样温凉的白酒溶解酒曲，然后拌入糯米中，中间挖一个酒窝。最后在糯米上倒一点凉白酒，然后密封起来。可以把衣服包好，放在温暖的地方发酵。最适合的发酵温度是30度左右，大概需要48小时。主要看温度，12个小时可以检查一次。
