一杯优质的白酒，不仅仅是酒花细腻，还有酒花的存在时间，酒花的整体均匀度。白酒的度数是指其酒精含量，啤酒的度数是指原麦汁浓度。四。小知识补充①白酒的度数和啤酒的度数一样吗？很多人认为白酒和啤酒的酒精含量计算方法是一样的，但两者有区别。
白酒的酒花越多酒质就越好吗？
首先感谢您的邀请，对于您的问题，六堂小妹一定知无不言言无不尽，更希望能够真的帮到您！对于酒花是不是越多酒质就越好这个问题，小妹觉得咱们首先还是非常有必要来了解一下啥是酒花，以及酒花的形成原理。首先，何为酒花，大家在喝白酒的时候，晃动酒瓶，或是在倒酒的过程中，会发现杯中会泛起白色的泡沫，这便是人们俗称的“酒花”而且酒体不同，酒花也会有区别。
那么大家知道为何会产生所谓的酒花么？那就先跟着咱们小妹的步伐，一起来了解一下酒花的产生原理吧!肥皂泡能吹很大的原因是里面有表面活性剂，酒里边泡沫产生的原因是酒里面有微生物、养分、糖分和淀粉发酵后产生的乙醇，另外里面还有足够量的氨基酸，这些有机物质形成了酒的泡沫。这就是酒花产生的原理。酒分子和水分子结合在一起会产生匀称的表面张力，时间越久，酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小。
这也是为什么陈年好酒的酒花都很细小。但是一杯高品质的白酒不仅仅只是酒花细小就好的，还得观察酒花的存在时间以及酒花整体的均匀度。因为酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存在的时间越长，水到酒之后可以先摇一摇，看看酒花的大小和存在的时间。超市里用玻璃瓶装的酒的酒花存在时间基本不超过10秒，酒花超过20秒就是好酒了。
打一个不恰当的比方，如果你拿六百块钱的酒和十几块钱的酒分别摇一摇对比一下，会发现六百块钱的酒大概能摇出20秒的酒花，5块钱的酒摇出的酒花过5到10秒钟就没了。而且在超市里见到的酒摇出的基本都是绿豆花，不会有小米花。看酒花的第三个标准就是均匀度。拉线造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠润老熟，拉出的酒花会很均匀。
酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒体越稳定，酒质越好。总之，看酒花我们不能简单的看酒花的多少来判定这款酒品质的高低，应该从酒花的大小，酒花的持续时间，酒花的均匀程度这三个标准综合的去判定这款酒的品质。好了，今天六堂小妹给大家分享的关于酒花的知识就到这里啦，希望对大家今后的工作生活有所帮助，最后，祝大家工作生活愉快，咱们下期问答再见！。
白酒酒花与酒度数有什么关系？
在酒桌上讲酒、聊酒是必不可少的话题，如果你能在酒桌上说出白酒的一二来，一定能让人刮目相看。今天酒姐教大家一招酒桌上的绝技：飞花断酒。一、什么是飞花断酒？飞花断酒就是不用看酒的包装，单看倒酒时产生的酒花就能猜出这酒的度数。如果能学会这招，以后在酒桌上可以作为谈资，让大家对你刮目相看。看酒花猜酒的度数，可以简单的分为三种，下面酒姐一一给大家道来。
①烈酒如果倒酒时产生的酒花大如黄豆、整整齐齐、清亮透明，并且消失速度很快，那么说明这个酒是烈酒，度数在60°-70°。②高度酒如果倒酒时产生的酒花大如绿豆，清亮透明，消失速度稍慢，那么说明这是高度酒，度数在50°-60°。③中低度酒如果倒酒时产生的酒花细小层叠，消失速度很慢，那说明这个酒是中低度酒，酒的度数低于50°。
总的来说就是：度数越高，酒花越大消失越快；度数越低，酒花越小消失越慢。二、断酒摘花我们所说的飞花断酒，其实是从断酒摘花中衍生出来的。酿制出来的新酒最先是从甑锅中流出来的，最先流出来的酒叫“头酒”。头酒的度数高达75°，喝起来暴辣味大。最后流出来的酒叫“尾酒”，尾酒的度数一般低于50°，喝起来邪杂味很重。
中间流出来的酒度数在50°左右，口感、香气等方面都是最佳的。酿酒的师傅们在出酒时就会“掐头去尾”，保留中间流出来的酒。那么头酒要流多少才会到中间的酒？中间的酒流多久才会到尾酒？这个就需要酿酒师傅在出酒时观看酒花的大小与消失速度来判定了，经验丰富的酿酒师傅对这个拿捏得很好，什么时候该取、什么时候该舍，一看酒花便知。
三、“看酒花”能判别酒的优劣吗？之所以有“看酒花辨酒质”的说法，主要是纯粮固态法酿出来的酒，其酒液中的酒精含量不一样，导致表面张力不同。一般来说是酒花大而均匀、清澈透亮的是好酒，酒花密集上翻，分布不均，甚至有漂浮物的酒品质不好。但是单凭看酒花还无法分辨出酒质的好坏，因为可以食用食品添加剂让酒的酒花变得均匀、清澈透亮。
要评判酒质的好坏，还要综合其它因素，不能单看一项。四、小知识补充①白酒的度数和啤酒的度数是一样的吗？很多人认为白酒的度数计算方法和啤酒的度数计算方法是一样的，其实它们是有区别的。白酒的度数是指其酒精含量的多少，而啤酒的度数是指原麦汁的浓度。比如：一瓶60°的白酒，那么是说100毫升酒液中酒精含量为60毫升。
而一瓶12的啤酒，意味着这款啤酒的原麦汁浓度是12。②多少度的白酒好喝？酱香型白酒53°口感最好；浓香型白酒45-50°口感好；清香型白酒在48-51度口感最好。很多人可能会说:“你不是瞎说吧？这就是人的酒量。”。你以为人家做了这么多年的酒，连自己的酒在哪个度数最好喝都不知道？为什么酱香型白酒都是53？为什么浓香型白酒都是45-50？因为酿酒大师和调酒大师都知道，这个度数的酒最好喝。
