白酒腌制的肉有味道怎么办，我用酒腌肉 有什么方法可以解决刺鼻的酒精味

煮熟之后就没有酒精味了。会挥发掉，然后留下一股好闻的香味。

请找当地能处理皮衣的店铺，如干洗店，上原来颜色即可 再看看别人怎么说的。

白酒腌制的肉有苦味，这种情况我不建议你吃了，因为你可能腌制过头了或者是白酒腌制的时候，这个肉已经变质变坏掉了，所以是有苦味的，一般腌制出来的肉是比较咸的比较香的，腌制的时间也要控制好，还有温度也要注意一下才能腌制成功。如果用白酒腌制肉变苦，可能是用法不当，要不就是肉出现问题。制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。腌肉的时候除了可以放白酒之外，黄酒、雕花、木胶、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了会盖住肉类本身的味道。

绝对不能用白酒来代替料酒IV.jpg 料酒之所以能起到这种作用,一是因为酒类中乙醇具有挥发作用,能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度

不能

煮的时後遇到高温自然会散发掉@@ 没关系的 炒辣炒香就没味道了

拿去浸泡一下再看看别人怎么说的。

酒味重只能散散了，酒是挥发气体，很容易散去 的

放在淘米水里面泡一段时间

用白醋清洗腌肉后,在用开水煮熟即可

放点料酒最省事

腌猪肉先放在水里浸泡过, 让表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 试试吧,效果不错噢! 希望你好运

放点醋或者白酒或啤酒。

回答您好，我是情感专家答疑解惑的老师，由我来为您解答哟！您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等1分钟哦~咸肉放入泡菜水揉搓片刻，也能够帮助除去腥臭，使其味更美。希望我的回答能够帮到您！???亲，请问还有其他的问题能够为您解答吗？没有的话可以麻烦您给个赞吗，谢谢！更多2条

前往百度APP查看回答朋友你好1.先用料酒浸泡腌肉一个小时左右，接着锅中加入水和料酒，放入腌肉一起煮即可。2.准备淘米水，将淘米水放入一个大盆中，然后把腌肉放进去浸泡四到五小时即可。3.把腌肉放入碗中，加入醋、大蒜、姜丝、料酒、红酒揉搓均匀，接着放入冰箱冷藏五天左右，最后挂在通风无阳光处风干就可以了。4.在腌肉中继续加入一些盐腌制，然后放在阳光底下晒出油即可。更多7条

在放点盐 ，天气好的时候那出去晒晒，要晒的肉冒油，就是往下滴油啊！看看比原来的要小， 薄，注意 你要是住在 高层的话最好不要把滴下来的猪油，搞到别人家的衣服或别的上面啊，

要是你不舍得倒掉的话，就拿水狠狠地洗一下，洗完加上盐和酱油继续腌制一下，但是肯定不好吃了~~

腌制的腊肉有味正常的。记得别在热屋

多放盐

赶紧加盐

如何腌制腊鱼、腊肉冬天到了，可以做腊鱼腊肉了，下面说一下腊鱼腊肉的做法： 如何能长时间保存腌制的肉、鱼，一是可在上面撒些花椒、丁香以防止变味。食盐浓度超过15%可保存较长的时间，但腌制品放置时间过长会造成里面肉毒杆菌中毒，所以腌制品要适时食用。 对于不很会烹饪的家庭来讲，如何腌制肉、鱼是一个十分让人闹心的事情，有的鱼、肉腌好后颜色呈白色，有的腌出的颜色呈淡淡的红色，有的则存放一段时间就产生“哈味、质味”。 如何让腌制的鱼、肉既好看又好吃？一般来说腌鱼和肉应放在一块腌较好，鱼中有肉香，色泽也漂亮。 要用好花椒，花椒和盐要先炒再抹在鱼肉上；腊鱼不要经常晒，打一个阳光充足的好天气，好好晒个4－5个小时，然后风干，腊鱼的颜色就会呈现自然的鱼肉红色。太阳晒久了，会把油晒出来，并破坏了食物本身的不饱和脂肪酸。 腌鱼肉配比步骤： 将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2－4两，也就是100－200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀（鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗）再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面（抹均匀）上缸时，一层鱼一层肉码放（量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸）腌7－10天后取出晾晒。晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。 缉肠光段叱灯癸犬含华 建议：不要天天挂在外面晾晒，晒得太干，一来鱼或肉吃来没有口感，二来存放后会有“哈味、质味”。正确做法是将鱼、肉晒一个太阳后挂在阴凉通风处吹干，如有条件，将肉鱼用刀剁成小块，用保鲜袋封口放入冰箱中，储存起来随时吃随时取

放在淘米水里面泡一段时间

腌肉臭了怎么办方法一：把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这中做法。方法二：如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。腌肉的制作方法腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。

腌猪肉先放在水里浸泡过, 让表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 试试吧,效果不错噢! 希望你好运

付费内容限时免费查看回答平时买来的肉，如果保存不当，就会导致腐败变质的情况，一般情况下，如果稍微肉有一点点味道，这说明里面还没有完全变质，只是被微生物有些分解，在这种情况下是可以食用的。这时候就需要把肉的异味去掉，最常见的方法就是放到开水里面煮一下，就能够杀死一些微生物肉就没有味道了，另外放点盐或者放点酒，都能够祛除臭味。当然在平时生活当中，一旦出现这种臭味，最好就不要再吃了，避免导致肠胃中毒，引起比较严重的消化道反应，为了节省一点点肉，这是得不偿失的。没有发出变质的腐臭味就可以食用。食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。肉有味道了怎么办焯水去臭味焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。盐水浸泡去臭味盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。酒洗去臭味酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。白醋去臭味白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。酸味水果去臭味酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。果皮去臭味橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。更多14条

腌猪肉先放在水里浸泡过， 让表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 试试吧，效果不错噢， 希望你好运。腌猪肉先放在水里浸泡过, 让表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 试试吧,效果不错噢! 希望你好运。

腌猪肉先放在水里浸泡过， 让表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的盐份. 然后也让干的腌猪肉更有味道. 然后切块放在热水里头煮过， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌猪肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 试试吧，效果不错噢， 希望你好运。