剁辣椒白酒放多了苦怎么办，白酒存放时间长了苦味怎么办

是不是没有保存好，白酒本来是放越久越醇的。现在变苦只有扔了。

米的主要成分是淀粉，淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖，酵母菌把糖转化成酒，酒被醋酸菌变成醋。所以做米酒开始是甜为主，酒精含量多了味苦，发酵时间长了或发酵温度高了酒变醋味酒变酸了。有点涩可能酒曲有问题。

如果你是想做酸辣的菜，适当加白酒醋是可以的。量加多了可以将多余白酒醋倒出，或者将辣椒放在冷水里泡一会，再清洗一次，可以去除醋味。 希望我的回答对您有所帮助。

用水涮一下再看看别人怎么说的。

剁椒可以放酒的，但你不要放高浓度酒，加点黄酒就可以了，比如料酒，加饭酒，放姜，蒜，耗油，鸡精，味精，白糖适量，就可以了，蒸东西效果不错，你可以再试试的！

将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌，

1、减少原辅料给白酒带来的苦辣味2、加强配料工艺管理，严格执行配比制度3、应用勾兑技术弱化，减少苦辣味最简单的就是将碎冰糖、两份清水和少量蛋清混合，煮一下，放入苦辣额酒中就可以去除了。

贫士褚生在荒山被寓居天宁寺的商人子董生搭救。二人义结金兰，一同拜师学艺，准备乡试。

辣和酒精产生化学反应了呗，正常的

做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下：　　主料：红尖椒500克　　辅料：大蒜50克，姜25克　　调料：食盐30克，白糖10克，白酒15毫升　　做法：　　1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。　　2.将晾干水分的红尖椒去蒂。　　3.剁碎。　　4.大蒜与生姜也剁碎。　　5.将它们放入干净的容器内。　　6.放入盐。　　7.加入糖。　　8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。

减少用曲量,延长发酵时间。勾兑的时候增加酸度 。,合理配料

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已接收，正在整理答案，打字需要时间哦，请您稍作等待，我马上回复您～殺可以直接在白酒里面加入一些柠檬汁，能够有效地去除白酒里面的苦味，喝起来的话就不会有苦味，首先需要准备一些高粱，把它放入到蒸炉里进行蒸制，接下来的话就能够直接放入到缸子里，再准备一些酒曲放到里面，只要在放入柠檬水，盖上盖子腌制大概一个星期左右，好喝的白酒就制作完成。希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！殺更多1条

白酒苦味是最棘手的事情。多出现在夏季气温高入池发酵，窖池踩窖不紧，升温猛烈造成的。还有就是杂菌感染、设备污染造成的。用酒曲比例大，窖池升温猛也会出现酒苦。苦味物质不好去除，过滤、吸附都不能取出，只能通过加甜味物质掩盖、稀释、贮存等措施处理。根据苦味大小用丙三醇千分之1试一试，若是不行，继续加糖千分之1~2试一试。还是解决不了苦味就只能稀释的方法处理。把带有甜味的白酒与其稀释。达到能够接受的比例即可。