剁辣椒放白酒多少度，腌制剁椒中最后用白酒均匀撒入盖上瓶子指的是饭桌上高度白

是，但不会有太大的酒味

你好！不要洒太多，酒精能抑制某些类别霉菌。个人认为洒白酒的主要用途是为了延缓外层剁椒接触空气变霉，不同不妨害发酵是饭桌上的高度白酒，推荐用酱香或浓香型白酒仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

放油，最好盖过辣椒

放

放油，多放点。

适量而放

也得是干辣椒，湿辣椒会发霉

放油，看你要吃多辣

将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，淋入白酒，白酒不仅可以增香，还能杀菌，

放一点提香 也可以不放

要放点，会更好的

不要。剁椒密封之后会发酵的。拥有一股天然的香味

不会的又不是做了就马上吃，剁椒做好后要放置半个月这样才入味，期间白酒会挥发掉除非你做完马上吃 或者吃很多，你的胃受得了吗 还有孕妇要少吃白酒的度数越高挥发得越快，因为度数越高的酒含酒精成份比例越高，而酒精(沸点78℃)比水更易挥发。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的话，都会变少，酒比水少得更多。

要是酒量不好，即使不吃桔子和52度白酒也会醉的。

做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下：主料：红尖椒500克辅料：大蒜50克，姜25克调料：食盐30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。2.将晾干水分的红尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜与生姜也剁碎。5.将它们放入干净的容器内。6.放入盐。7.加入糖。8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。

白酒有提香增味的作用，同时能有效抑制细菌生长，使庵剁辣椒更宜于保存！

　做剁辣椒需要放一点酒。具体做法如下：　　主料：红尖椒500克　　辅料：大蒜50克，姜25克　　调料：食盐30克，白糖10克，白酒15毫升　　做法：　　1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。　　2.将晾干水分的红尖椒去蒂。　　3.剁碎。　　4.大蒜与生姜也剁碎。　　5.将它们放入干净的容器内。　　6.放入盐。　　7.加入糖。　　8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。

不行度数太低容易变质

可以啊，剁辣椒放酒后会更香。再看看别人怎么说的。

可以啊，剁辣椒放酒后会更香。

我们现在的快速做法红椒切菱形块用姜片蒜片加盐白酒米辣野山椒还有米辣野山椒的汤汁拌在一起淹制一个小时在把所有的汤汁漏完在用油炒炒香以后倒出来在烧辣油烧热后淋在炒浩的剁教上就可以了

教你自己做最简单的，买一包小米辣野山椒，回啦剁碎，正宗又好吃

将辣椒洗干净晾干水后，用刀切碎，跺碎，然后放点盐装进容器里。看你自己口味，可放点其它东西，如蒜茸、豆鼓、料酒等。不过一般不用放其它东西了，净剁椒的话。选红的辣椒，不是菜椒哦。

1.选熟的小尖辣椒。辣椒洗净，沥干。　 2.辣椒用绞肉机搅碎。　 3.放入泡菜坛里。加白酒，盐，菜油，豆鼓，香料。 就这样可以了，来年炒茶烧菜用一点香得很。记住油要多，辣椒面上必须是一层油，不然要起白生霉。我们四川这里家家都要做一点。 　　

剁椒---1，新鲜辣椒洗干净去籽切小块用盐盐一下待用 2，切蒜片和姜片待用 3，锅烧热加入辣椒油 4，加入姜片蒜片炒几下 5，加入辣椒块翻炒 6，加入盐，味精，豆豉少许，孜然粉少许 7，继续翻炒8，炒到辣香飘出即可出锅冷却待用。更好吃的还有 黄金酱椒 不过陈本有些贵 本人自家配方；1锅烧热加入鸡油 2加入小米椒碎，姜茸，蒜茸，黄椒碎煸炒，这样的酱椒蒸鱼头非常好吃 再配一碗光面拌汤汁吃更美味。

一，择辣椒蒂，洗净，晾干水，记得是放阴凉的地方晾干，不是晒干， 二，剁，这个不要我讲了吧。 还是讲下吧，你家里做的话，量不多的话可以把辣椒直分两半用切的，多的话就放盆里剁算了， 三，调味，一百斤辣椒放八斤到十斤盐，依你口味来。可以放点酒，但不要太多。 四，放密封的容器里，密封，如果是坛子最好，坛子口记得加水，一定要密封，密封不严的话你就可以把辣椒丢垃圾桶了。 五，最后就是保存了，放阴凉。避光的地方，一个星期后，你就可以开盖咪西喽。 最后说下，放不放豆豉就看你自己的了，还有辣椒最好是选用红杭椒，那个辣味比较适中。