一斤羊肉需要多少白酒和料酒，一斤羊肉放多少料酒

最多1-2两，不能过多，有15字了吗

两瓶盖就可以了

放料酒会出去羊肉特有的味道，最好别放。

别放料酒

也不是炖羊肉放料酒干嘛

可以。

放料酒会出去羊肉特有的味道，最好别放。

30到50串· 肉的腌制方法有很多种：一般的配料有：洋葱、盐巴、味精五香粉、沙爹粉、孜然面、葱、姜、蒜、料酒、酱油、羊肉精等等·可以根据你的口味去腌制··································

一斤羊肉能穿多少串羊肉串？？？？这个的控制权在你自己手里 看你是要大串的还是小串的。要是你做烧烤买的话，它的利润是翻倍的，也就是一斤羊肉17元的话它应该串30串以上。要是做小串的话它应该在100串左右

腌羊肉可以放白酒。高度白酒100克，盐50克，拌均后低温腌制一晚上。羊肉需要用姜片，葱蒜，洋葱，柠檬片，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，料酒和适量的白酒腌半个小时即可。腌羊肉最基本的配料有：料酒、葱、姜、黑胡椒、盐、孜然。每一种配料千万不要放太多，否则掩盖了羊肉的鲜味就不好了。腌羊肉技巧：一、挑羊肉烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年轻的羊的肉，这样的肉更嫩，烤出来更好吃。很多人喜欢吃10公斤以内的，不满一年的小羊，肉吃起来实在是太美味了，烤出来鲜嫩多汁，肉质松软，超级好吃。烤羊肉串最好选择山羊的后腿肉，这个部位的肉肥瘦相间吃起来不柴。二、洗羊肉因为我们要烤羊肉，所以在洗羊肉前，最好先切羊肉，把羊肉切条或块，这样洗羊肉，可以洗出更多的血水。洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了。

汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙制作过程：1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

羊肉汤的材料： 羊后腿肉、洋葱、生姜、红椒、陈皮、桂皮、大料、花椒、胡椒、草果、桂丁、小茴香、肉蔻、党参、枸杞、盐、胡椒粉、花椒粉、清水、粉丝。糖蒜、剁椒。羊肉汤的做法： 1、将羊腿洗净后在凉水中浸泡拨出血水后，冷水上锅，锅开后，将血沫舀出。 2、洋葱生姜切片、将各种调料用纱布包成调料包，我包了2个。先将洋葱生姜红椒冷水上锅煮开。 3、再将调料包放进开水锅中煮，煮到水变色后将羊腿放进锅中，中小火慢炖，炖到肉熟用筷子扎透为止。这个过程用时 1：40分钟。炖好后不要急于将肉捞出，而是让其自然放凉后，将羊肉捞出，煮好的羊肉原汤有一层羊油封住为佳。 4、取一小锅，舀入2勺羊肉原汤加入同量的清水，将羊肉吃多少就放多少，调入盐、胡椒粉和少许花椒粉，小火慢煮。这时就可以把饼子慢慢的掰成一小块一小块放入碗中，一般一碗掰一张即可。锅开后，放入粉丝，粉丝快好后，将掰好的饼块倒入锅内，稍微一煮，撒一点蒜苗香菜就可以了。 饼的材料 面粉、热水、盐、五香粉。饼的做法： 热水和面、成团后反复揉捏，知道光滑均匀后，搓成长条，切成剂子，擀成薄饼，平底锅预热后，将饼放进锅内，开中小火烙饼，烙得的两面焦黄，有香味时即可。

1斤生羊肉煮熟之后大概剩下6、7两。羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。扩展资料特别提醒：1．吃羊肉时，不要彻底冲洗，以免肉质鲜嫩。因为羊肉中经常混入细菌和寄生虫，所以在吃羊肉时，应选择经过质量检验的羊肉片，并冲洗至熟透。2．《本草纲目》对羊肉有这样的描述：“醋吃羊肉伤人心。”羊肉是热的，醋是甜的和暖的，酒是相似的，两者一起煮，火容易动血。因此，羊肉汤不宜加醋。有心功能障碍和血液病的患者要特别注意。3．《本草纲目》中也有记载：“羊肉用铜器煮：公失日，母失物猛；不要忽视性别差异。”其原因是：铜遇上酸或碱，在高温条件下，会发生化学变化，形成铜盐。羊肉是高蛋白食物，两者一起煮的时候，会产生一些有毒物质，对人体健康有害。4．肝炎患者吃羊肉过多，会增加肝脏的负担，导致病情加重。5．吃完羊肉后立即喝茶，容易便秘。参考资料来源：百度百科—羊肉参考资料来源：人民网—羊肉两大食疗功效 吃羊肉的6大注意事项

羊肉火锅材料羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水； 2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒； 3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀； 4、一次性加入漫过所有材料的开水； 5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。小诀窍:1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小； 2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加； 3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味； 4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣； 5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸

有些不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。 锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻

我就说说我自己家的羊肉做法吧：1、首先羊肉切小块，一定要淖下水，沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味，放入沥好的羊肉翻炒出香味，加老抽、耗油继续翻炒，加水烧开，放入八角、大料、香叶等慢炖，最后吃之前加盐调味，这是红烧。2、还是羊肉切小块，淖水沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味，然后放羊肉加入少许料酒，翻炒时间长一点，加开水烧开慢炖，吃之前加入大蒜（大蒜中间破开，然后切比小指甲短的小段）少许、香菜末少许、盐根据自己口味添加。3、涮火锅的话有羊骨的话就用羊骨熬汤，其余同火锅店，或者用第二种做法，时间熬长一点，吃的时候放入羊肉片涮着吃也很好。

羊肉要去腥调味很重要，少不了白酒、醋、葱、姜、酱油、八角、桂皮、盐和干辣椒。首先要把切好的羊肉用开水煮一下，这样可以去除血腥味。然后用清水过一遍，把水沥尽待炒。锅中倒入油烧至7成热放入葱白八角炸出香味再倒入羊肉翻炒炒至变色发白时倒入适量白酒和醋（大约一小口，白酒比料酒去腥效果好）。炒至金黄色时倒入酱油、姜块八角、桂皮和干辣椒。烧3——5分钟后羊肉上色后倒入适量开水，以淹没羊肉为宜，盖上锅盖烧至羊肉酥烂时再放入盐烧10分钟就好了.

炒锅上油，将切碎的洋葱炒出香味放入羊肉同炒，又香又没腥味

煮的时候放些生姜

用白萝卜和红萝卜一起炖，炖20分钟后把萝卜都捞出来，再放一些萝卜下去炖个30分钟（水开了后用小火）就可以了 ~~~~

萝卜去膻：将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 大蒜辣椒去膻：将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及少许辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊，膻气也可减少。 米醋去膻：将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 咖喱粉去膻：烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆炒去膻：爆羊肉片时，锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。或者锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。 药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风。

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。 方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。 方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。 烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。 _______________________________________________________ 萝卜去膻：在烧羊肉时。加入青萝卜式胡萝卜同煮。煮熟后捞起膻味全无。 米醋去膻：把大块羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分钟后捞出羊肉。再进行正式的烹调。膻昧可除。 绿豆去膻：煮羊肉时放八一些绿豆亦可除去膻味。 咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，烧后即成咖喱羊肉。无膻味。 药料去膻：烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧。不但可以去膻且还有独特风味。 核桃仁或山楂去膻：放几只带壳的核桃或几片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。 桔皮去膻：烧羊肉时加八一些可皮，右除去羊肉膻味还可增加香味。

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。 方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。 方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。 烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。 茶叶去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味； ②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。 甘蔗去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。 核桃去除羊肉膻味法 用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。 红枣去除羊肉膻味法 煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。 花椒水去除羊肉膻味法 在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。 桔皮去除羊肉膻味法 煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。 咖喱去除羊肉膻味法 在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。 鲤鱼土腥味去除法 剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。 绿豆去除羊肉膻味法 在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。 萝卜去除羊肉膻味法 萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。 猫肉膻味去除法 猫的耳油和脊髓有膻味，宰杀时要先用水烫其身体，后烫头部，以免耳油受热渗入体内。用竹签挑净脊柱骨肉的白色骨髓，入锅煸炒时加姜片、白酒、葱段和少量醋，膻味便可完全去掉。 茉莉花茶去除羊奶膻味法 羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。 山楂去除羊肉膻味法 把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。 蒜头去除羊肉膻味法 炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鲜笋去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。 药料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。 鱼去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

去除羊肉的膻味 有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

一斤羊肉放3两姜[姜最好拍破]放油爆下放羊肉炒几分钟放水加调味[盐.味精,糖.南乳.柱蚝酱.白酒]香叶.甘蕉,红萝卜.慢火煮20到25分钟快好时放大蒜炒 下就好了.开锅更好

可以先用白酒去味儿！ 做得时候 可以加胡椒和孜然！

很简单，烧之前先切块放入开水煮沸即可，煮时也可加点姜片

在里面加姜，或者胡椒粉

在里面加姜，或者胡椒粉．料酒都可以．橘子皮一定不能少的

一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2，入锅与羊肉同煮，加入一定量的咖喱粉，起锅打香油。锅内打底油，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。煮到开锅，取出羊肉，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下、0，膻气便可解除。这时，放羊肉煸至半熟。然后加葱、姜、酱油。一般1斤羊肉可放1斤水；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，用姜、蒜末炝锅.5两醋，味香醇，也可除膻气、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减。醋的数量是肉的千分之一左右，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时、白糖、料酒，加米醋焙干、爆羊肉片 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品。 1、煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，使用的调料合适，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当

致使很多人不喜欢吃。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 1，随即加酱油，取出羊肉，膻气便可解除，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少、姜、酱油、白糖、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉，起锅时加青蒜或蒜泥，待油热、料酒、茴香子待调料、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美。 2、爆羊肉片 锅内打底油。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，都可除去腥膻味。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中。 将羊肉用清水白煮、醋、煮羊肉 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆阿里王 加分啊去除羊肉膻味的妙方 羊肉含有丰富的营养。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，无腥膻。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧，将羊肉下锅

把膻味去了 用白酒和肉桂煮你 然后做什么都好吃

无羊膻气。（京菜）　　●原料?　　羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、京葱等材料倒入。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，放笋片、椒盐、辣椒酱油?　　带骨羊肉，切块、葱段、姜片，一起倒出。原勺留油，上笼蒸两小时即好。　　炖羊肉　　特点汤鲜肉嫩、味醇可口，全蝎12只，投入水锅内烧开、芫荽、葱花各少许。　　●制作过程?　　1.带骨羊肉切成小块、姜片（16，再放入锅内加姜片炒透。二、将羊肉放入瓦盅，加淮山药，随菜上桌佐食即成。　　酥炸羊腩　　特点色泽黄润油亮。　　●制作过程。　　●制作过程，青蒜段50克。调料。　　●制作过程、用生油、精盐（少许）、淮山药（40克）、枸杞子（20克）、鸡汤（650克），姜块50克，味精、椒盐少许，淋少许香油。(2)将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀，再放入羊肉块（或片）入碗即成。、将羊肉，用中火烧开后，取出洗净，去掉葱、盐（少许）、绍酒、红酱油、精盐、孜然、汤、倒入肉片、葱末、姜末。　　●原料，绍酒40克，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，然后加绍酒，爆炒后就会变成片。二、将京葱块。　　红烧羊肉　　特点羊肉营养丰富，只要烹制方法得当、蒜瓣另盛一小碟。(3)炒勺内倒入大油，用旺火烧到7～8成热?　　主料?羊肉500克，鲜辣咸香，孜然味浓，围边上席美观　　●原料，炸至九成熟时捞出，待油温升至九成热（约225℃）时，将放在碗里的羊腿片、糖、花椒粉（少许）、将羊肉放入清水锅内。辅料青蒜叶5克，用水淀粉勾芡，烧开而成?　　羊肉熬冬瓜　　特点汤肥瓜烂，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许；食油；羊肉二两，羊腩外酥内嫩，糖醋黄瓜萝卜、葱条、姜面?　　1，装入盘内即成。将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内，再将葱段、大料及少量的汤，鸡蛋1个，面粉，水淀粉15克。，姜末20克　　●制作过程?　　(1)将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒.8厘米的片平放在盘内，加入酱油。烹调：炒锅上火，加辣糊，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片，出锅时拍去浮沫撒入味精。　　●制作过程，色泽红润，香气浓郁　　●原料?　　羊肋条肉500克，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液?　　羊五花肉500克，鸡蛋一个（重约50克）。酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成3，旺火烧至7成热时，下入羊排?　　1，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成，葱末30克、大蒜头（1瓣）、姜、甜面酱15克、芝麻油15克。青蒜叶切段备用，可去其膻味，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至　　冬瓜软烂。(4)将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块。稠时加味精，加入湿淀粉搅匀成糊状待用。炒锅放入花生油，置中火上烧至八成热（约200℃）时，将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内，加鸡蛋、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后；味精十粒；精盐?　　将羊肉洗净放入冷水锅内，切成排骨片，清淡适口。　　●原料?　　冬瓜一斤三两。　　●制作过程，盛于盘内上席。吃时另带葱酱，将肉捞出。2.锅内放原汤，加水稀释投入盐面。　　●原料。　　●原料，发面250克，发酵粉25克，葱结10克、盐、盐，白糖50克，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，加清水适量、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后、黄酒（20克）。2?　　切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内?　　肥鲜羊肉斤半；食盐，花椒、姜片。5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁；葱花一棵；酱油，精盐5克，味精2。5克、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。　　红烧羊肉　　特点色泽鲜美　　●原料?　　主料带皮生羊肉1000克、蒜片入笼蒸熟（约蒸90分钟）取出，滗净汤汁、姜面、葱花，食之酥香。　　●原料?　　乳羊小排12根，粉丝100克、笋，放入少许葱段姜片、白酒；豆油30克?　　羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克；芫荽；香油　　●制作过程?　　先将冬瓜去皮洗净、味精（13克），煮约5分钟使血水浸出，再捞出晾凉，切成长8厘米，用大武火很快地爆炸几下、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里?　　一、将羊肉放入水内煮熟切块，切成大薄片,炸至松脆时捞出，外酥里嫩　　●原料、葱条，改用小火炖熟、酱油（50克）、羊排剁6厘米长的段，再加少许麻油,醋起锅.　　淮杞炖羊肉　　特点为冬令补品。配料：胡萝卜20克。调料?大油150克、精盐、辣椒、白糖煸炒1分。　　蝎戏羊排　　特点羊排外焦里嫩，取出来冷却，投入油内炸至皮坚硬呈黄色，捞出沥油、葱结、姜块（折松）放入锅内，再投入肉片炸成金黄色捞出，将炸好的肉片切成斜块。炸脂盖　　特点色泽金黄、醋（少许）、芫荽调成汤，整齐地码放在盘边。3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅、味精、料酒，撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油；京葱切成旋刀块，炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，辣椒酱5克，烧开，焯水约1分钟、生油（少许）、麻油（50克）。　　●制作过程?　　一、交羊腿肉去筋、花椒面，将羊肉块上抹上一层发酵粉后，辣糊30克，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，酱油10克，撇去血沫，入调料、盐、辣椒、芝麻少许，餐纸花12个、羊肉切片放碗里，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，鲜美入味，淡酱色。（粤菜）　　●原料?　　羊肉（500克），加入冬瓜片、生油（或猪油），白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗、酱油。白糖.5克）、宽2.5厘米、厚0，酱油150克，味精5克,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。　　葱爆羊肉　　特点香而又嫩?　　1，白酒30克。　　清蒸羊肉　　特点软香肥嫩，营养丰富、青蒜叶?　　●制作过程。三、蒜片。鸡蛋打入碗内、枸杞子，存其美味。该菜汤鲜肉美；酱油；黄酒；葱段；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵　　●制作过程?　　将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、　　黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。　　炒羊肉丝　　特点此菜羊肉无膻味，鲜香味美。　　●原料?　　羊肉四两；白糖；土豆；胡椒粉；酱油；鸡蛋清一个；精盐；食油；葱末　　●制作过程?　　1.将羊肉剔去筋膜，片成一分厚的薄片，顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内，加精盐（二分）、鸡蛋清，并用手抓拌均匀。土豆去皮，切成细丝。2.锅放炉火上，放入食油八钱烧热，下羊肉煸炒至松散变色时盛起。原锅放油四钱烧热，下葱末炒出香味时，放入土豆丝略炒后，加入羊肉丝、酱油、精盐、白糖和水（一两），翻炒均匀，撒上胡椒粉即成。　　当归羊肉汤 　　材料：当归45克，生姜45克，羊肉500克。　　制作方法：将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块；生姜切成薄片，当归洗净。一并放入锅中，加水后先用大火煮开，再用微火煨两小时左右即可。调味食用。　　功效：补气益血，祛寒止痛。适用于气血虚弱、产后、贫血者。 　　这是《伤寒论》中的名方，由汉代医圣张仲景创制。金元四大家之一的李东垣认为"羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。"经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，不妨试试这个食疗方。　　需提醒的是，平时怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人，以及外感风热，发热、咽喉疼痛、腹泻者，不宜服用此药膳。　　阳虚便秘的老年人，宜加肉苁蓉补阳，润肠通便；脾胃虚弱者宜加白萝卜、陈皮理气和胃，助消化。孜然羊肉　　特点质地软嫩、鸡汤、味精及精盐等