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古代著名的酒百科全书酒谱的作者,到底是杜康和仪狄谁发明的酒

1,到底是杜康和仪狄谁发明的酒

杜康
在古代,往往将酿酒的起源归于某某人的发 明,把这些人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常 大,以致成了正统的观点。对于这些观点,宋代 《酒谱》曾提出过质疑,认为“皆不足以考据, 而多其赘说也”。这虽然不足于考据,但作为一 种文化认同现象,不妨罗列于下。主要有以下几 种传说。 1、仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪 史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向编 辑的《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令 仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,曰:‘后世 必有饮酒而之国者。’遂疏仪狄而绝旨酒:(禹乃 夏朝帝王)”。、杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的 人)。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中 有:“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。 3、酿酒始于黄帝时期、酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿 酒。汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中记载了黄 帝与歧伯讨论酿酒的情景,《黄帝内经》中还提 到一种古老的酒——醴酪,即用动物的乳汁酿成 的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先,很多发明 创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃 后人托名黄帝之作,其可信度尚待考证。 4、酒与天地同时更带有神话色彩的说法是“天有酒星,酒之作 也,其与天地并矣”。 这些传说尽管各不相同,大致说明酿酒早在夏朝 或者夏朝以前就存在了,这是可信的,而这一点 已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年,而 目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。(《新 民晚报》1987年8月23日“中国最古老的文字在 山东莒县发现,”副标题为“同时发现五干年前的 酿酒器具”)。这一发现表明:我国酿酒起码在 五干年前已经开始,而酿酒之起源当然还在此之 前。在远古时代,人们可能先接触到某些天然发 酵的酒,然后加以仿制。这个过程可能需要一个 相当长的时期。
杜康呗

到底是杜康和仪狄谁发明的酒

2,历史上有哪些关于酒方面的著作

在两宋的文献和各种文学作品中,反映酒的甚多。 例如:《酒经》、《东坡志林》、《北山酒经》、《续北山酒经》、《桂海酒志》、《酒名记》、《山家清供》、《山家清事》、《新丰酒法》、《酒尔雅》、《酒谱》、《酒小史》、《酒边词》等。现分别叙述之。 《酒经》,宋大诗人苏轼撰。轼,字子瞻,号东坡居士,眉州眉山人,嘉祐进士。《酒经》主要是写南方的酿酒法:因在古代制酒法详述,至此简略。又著《东坡志林》。 《续北山酒经》,宋,李保撰。该著分经、温酒法两部。在经中说:’大隐先生朱翼中,壮年勇退,著书酿酒,侨居西湖上而老焉。屡朝廷大兴医学,求深于道术者,为之官师,乃起公为博士。与余为同僚。明年翼中坐东坡诗贬达州,又明年以宫祠还,未至。余一旦梦翼中……得翼中北山酒经法而读之,盖有御魑魅于烟岚,转炎荒为净土之语,与梦颇契,余甚异。乃作此诗以志之……’看来,李保对朱翼中十分尊敬与钦佩。在温酒法中,记述了酿制各种曲和酒的方法。 《杜海酒志》,宋,范成大撰。成大,字致新,吴县人,石湖居士,绍兴进士,官礼部员外郎。该著中说:’余性不能酒,士友之饮少者,莫余若而能知酒者,亦莫余若也。顷数仁于朝游王公贵人家,未始得见名酒。使北至燕山得其宫中酒号金兰,乃大佳。燕西有金兰上汲其泉以酿,及来桂林而饮瑞露,乃尽酒之妙,声震湖广,则虽金兰之胜,未必能颉顽也。瑞露,帅司公厨酒也。经抚所前有井清烈汲以酿,遂有名。今南库中自出一泉,近年只用库井酒乃佳。古辣泉,古辣本宾横间,墟名以中泉酿酒,既熟不煮,埋之地中,日足取出。老酒,以麦曲酿酒,密封藏之可数年,士人家尤贵重。每岁腊中家家造酢,使可为卒岁计。有贵客,则设老酒,各酢以示勤,婚娶亦示老酒为厚礼。 《酒名记》,宋,张能臣撰。该著专记酒名,如:香泉、天醇、瑶池、坤仪、重温、杭州竹味清、碧香、苏州木兰堂、白云泉、明州金波、湖州碧兰堂、剑州东溪、汉州廉泉、果州香桂、银液、广州十八仙、齐州舜泉、曹州银光、登州朝霞等等。 《酒谱》,宋窦苹撰。该著十三项分述,即:酒之源一、酒之名二、酒之事三、酒之功四、温克五、乱德六、诫失七、神异八、异域九、性味十、饮器十一、酒令十二,最后为总论。因文太长,不能多摘。仅就酒之功、温克、乱德中摘数段,以略知之。 《酒小史》,宋,宋伯仁撰。伯仁,字器之,号雪岩,广平人,一作湖州人,嘉熙时为盐运司属官。所著只记载一些酒名,共100余种,如:汀州谢家红、荥阳土窟春、杨世昌蜜酒等。别无内容。

历史上有哪些关于酒方面的著作

3,酒谱作者是谁

《酒谱》成书于宋仁宗天圣二年(公元1024年),杂取有关酒的故事、掌故、传闻计十四题,包括酒的起源、酒的名称、酒的历史、名人酒事、酒的功用、性味、饮器、传说、饮酒的礼仪,关于酒的诗文等,内容丰实,多采“旧闻”,且分类排比,一目了然,可以说是对北宋以前中国酒文化的汇集,有较高的史料价值。另酒谱亦指鸡尾酒的配方,它是一种调制鸡尾酒的方法和说明。
[宋]窦 苹
介绍几种鸡尾酒的做法.......浪漫鸡尾酒-x·y·z 材料 无色兰姆--------------1/3 无色柑香酒------------1/3 柠檬汁----------------1/3 用具 调酒壶、鸡尾酒杯 做法: 1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入杯中即可。 这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在,其实它的配方很简单,是由兰姆,柠檬汁,柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易,很受大家欢迎。如果将配方中的兰姆换成白兰地,就是有名的「侧车」鸡尾酒,事实上x˙y˙z是从「侧车」变化而来的。 鸡尾酒-梦幻勒曼湖 fantastic leman(图) 材料 清酒------------------------5/10 樱桃酒----------------------1/10 柠檬汁----------------------1/10 汤尼汽水--------------------适量 蓝色柑香酒------------------微量 白色柑香酒------------------3/10 用具 调酒壶、调酒棒、高脚玻璃杯 做法: 1.将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中。 2.摇荡后倒入杯中,加满汤尼汽水。 3.将蓝色柑香酒慢慢倒入杯底。 4.附上一根调酒棒即可。 这是一种杯中呈现蓝色浓淡层次的美丽鸡尾酒,是由上田和男先生发明的,在各种鸡尾酒大赛中获得很多的优胜,也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。它是以瑞士的梦幻之湖【勒曼湖】为主题所调制而成的鸡尾酒。 冰冻蓝色玛格丽特 frozen blue margarita 材料 龙舌兰--------------30ml 蓝色柑香酒----------15ml 砂糖----------------1茶匙 细碎冰--------------3/4杯 盐------------------适量 用具 果汁机、吸管、葡萄酒杯 做法: 1.用盐将杯子做成雪糖杯型。 2.将冰块和材料倒入果汁机内,摇匀倒 入杯中即可。 是玛格丽特的变化之一,让人连想起加勒比海深蓝色的海洋,适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩。「酒之十德」--百药之长、延长寿命、忘忧、解劳、旅行良伴、耐寒、通便、万人好合、贫富贵*皆可成为朋友、独居时的良伴。也有人说:「酒是了解一个人的最佳途径。」你说呢?

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4,金庸小说中的汾酒

仗剑江湖载酒行 ——金庸小说中的汾酒﹑竹叶青酒 读金庸先生的武侠小说就如同读一部中国传统文化的百科全书,琴棋书画、算术医学、周易八卦、诸子百家无不涉猎,对酒文化的描写也很精彩独到。书中的侠客们大多嗜酒如命:豪爽仗义的乔峰、桀骜不驯的令狐冲,一日不可无酒、温文尔雅的段誉,敦厚老实的郭靖也常喝两杯,就连一心想做和尚的虚竹也曾喝得 “糊涂醉,情长计短”……而在读过金庸小说全集后,我们发现作者这个地道的南方人却对产于北方的汾酒、竹叶青酒情有独钟,他笔下的侠客们自然就成为汾酒、竹叶青酒的忠实消费者。而且各有各的喝法—— 原文:田伯光提起酒坛倒了一碗,道:“你尝尝,怎么样?”令狐冲举碗来喝了一大口,大声赞道:“真好酒也!”将一碗喝干,大拇指一翘,道:“天下名酒,世所罕见!”田伯光笑道:“我曾听人说,天下名酒,北为汾酒,南为绍酒。”——《笑傲江湖》 点评:田伯光这个好色之徒,对女人的眼光一流,对酒的眼光也是一流,与令狐冲这个好酒之徒可谓“英雄所见略同”。 原文:只听得岸上也有人大声赞到:“好酒,好酒!”令狐冲举目往声音来处望去,只见柳树下有个衣衫褴褛的落魄书生,右手摇着一柄破扇,仰头用力嗅着从船上飘去的酒香,说道:“果然是好酒!”令狐冲笑道:“这位兄台,你没品尝,怎知此酒美恶?”那书生道:“你一闻酒气,便该知道是藏了六十二年的三锅头汾酒,岂有不好之理?”——《笑傲江湖》 点评:评酒师评酒要通过眼观、鼻闻、嘴尝,而祖千秋只是隔着老远闻一闻酒气就能准确辨出酒的种类及年份,倘若他不是生在《笑傲江湖》的时代,其实也可选择做一名评酒师,凭借他灵敏的鼻子,必能在品酒行业中修炼成一代宗师。 原文:内堂里咳嗽声响,走出一个白发老人来,说道:“客官请坐,喝酒吗?”说的是北方口音。郑镖头道:“不喝酒,难道还喝茶?先打三斤竹叶青来。老蔡哪里去了啦?怎么?这酒店换老板了吗?”那老人道:“是,是,宛儿,打三斤竹叶青。”——《笑傲江湖》 点评:这位镖头大哥显然不懂“一日三杯竹叶青,越喝越年青”的道理,要了三斤居然还有不够的意思。须知即便美酒也不能牛饮。 原文:店小二听得张大了口合不拢来,等他说完,道:“这八样菜价钱可不小哪,单是鸭掌和鸡舌羹,就得用几十只鸡鸭。”少年向郭靖一指道:“这位大爷做东,你道他吃不起吗?”店小二见郭靖身上一件黑貂甚是珍贵,心想就算你会不出钞,把这件黑貂皮剥下来抵数也尽够了,当下答应了,再问:“够用了吗?”少年道:“再配十二样下饭的菜,八样点心,也就差不多了。”店小二不敢再问菜名,只怕他点出来采办不到,当下吩咐厨下拣最上等的选配,又问少年:“爷们用甚么酒?小店有十年陈的三白汾酒,先打两角好不好?”——《射雕英雄传》 点评:开饭店最忌讳看人下菜,这位小二哥居然看貂皮大衣下菜,冲着一件貂皮大衣就安排了上等饭菜,十年陈的汾酒。殊不知穿貂皮大衣的是一个初入江湖的穷小子,而那个一心想吃白食的却是名满江湖的桃花岛主的独生女儿。 原文:那少女坐在甘亭镇汾安客店的一间小客房里,桌上放着一把小小酒壶,壶里装着是天下驰名的汾酒。这甘亭镇在晋南临汾县与洪洞县之间,正是汾酒的产地。——《鸳鸯刀》 点评:金庸先生虽然见多识广、博古通今,却把汾酒的产地搞错了,正所谓“智者千虑,必有一失”,看来金庸先生还得补补地理课。 原文:侍仆拿酒壶上来,无尘执壶在手,说道:“弟兄们都是粗鲁之辈,不能好好服侍皇上,请别见怪。”一面说一面筛酒,酒刚满杯,无尘忽然变脸,向侍仆怒骂:“皇上要喝最上等的汾酒,怎么拿这样子的淡酒来?”举杯一泼,将酒泼在侍仆的脸上。——《书剑恩仇录》点评:乾隆年间,汾酒已是宫廷贡酒,以至于乾隆皇帝只喝汾酒。国家第一历史档案馆收藏有乾隆年间两份奏折:乾隆二年八月初五日《甘肃巡抚德沛为陈烧酒毋庸严禁以免国法纷纭事奏折》中记载:“至通行市卖之酒,俱来自山西,名曰汾酒。因来路甚遥,价亦昂贵。惟饶裕之家,始能沽饮;其蓬户小民,虽欲饮而力不胜也。”乾隆七年十二月十八日《护理山西巡抚严瑞龙为报地方查禁酒曲及得雪情形奏折》中所记载:“第查晋省烧锅,惟汾州府属为最,四远驰名,所谓汾酒是也。”小说家的杜撰和真实史料对汾酒的描写竟如此一致,是历史的巧合,还是必然? 结束语:六千年酿酒史,一千五百年成名史,华夏大地上还没有哪种酒拥有这样悠久的历史、这样延绵不断的血统,它们被封装在土陶罐里,陈藏于遥远的侠客时代中,以侠借酒气,以酒助侠情,谱写了一出又一出传奇的江湖梦。若干年后,我们当记得,这些刀光剑影飞沙走石的江湖梦中,有鲜衣怒马的侠客,有削金断玉的利剑,有红袖添香的美人,也有让无数侠客们魂牵梦绕的山西汾酒。 作者:汾酒集团 张枝 (来自山西日报2012-6-13 C8)
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