中国古代的酒,基本上都是酿造酒。况且,古代中国种植葡萄的数量有限,葡萄酒不太流行,但其他果酒如李子酒,杨梅酒、猕猴桃酒是很有市场的。可以说,酿造酒是纯天然的酒。中国"酒文化",历史悠久,博大精深。用人作为酒的代称。这就是元代之前的酒。
酒在古文中表示什么?
谢邀!这个问题的答案,应该包含两种意思。一是酒在古文中的别称。拿酒的起源来说,叫"杜康"。"何以解忧,唯有杜康",这里的杜康,就是传说中的酿酒祖师。其它还有欢伯,杯中物,壶中物,壶觞,冻髎,醍醐,绿蚁等等,都是古诗文中出现的对于酒的别称。其次,饮酒赋诗,是古代文人的偏好,或者也是一种时尚。尽人皆知李白"斗酒诗百篇",虽然夸张,但他的豪迈奔放的浪漫主义诗情,已足以表明他借酒当歌的诗人气质。
"竹林七贤"之一的刘伶,饮酒醉三年,一首骈文《酒德颂》流传下来,使他成为"千古醉人"。酒在古文中,历久弥香。闲适饮,如陶翁《饮酒》组诗,寒夜饮,如白居易"绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无"。这些诗意的烘托,使我们感觉,酒就是诗人的灵魂。古来圣贤皆寂寞,唯有饮者留其名。传承中华文明,不能没有酒!。
古代人喝的酒泛指什么酒?
我是萨沙,我来回答。萨沙第9145条回答。古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人,大体喝这几种酒。第一,谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒。中国古代的酒,基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐,通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮,淀粉糊化成为溶解状态,然后加入酵母进行缓慢的发酵,形成酒精。
随后再进行过滤,去掉酒糟,留下含有酒精的液体,就是酿造酒了。可以说,酿造酒是纯天然的酒。谷物酿造酒就是用各种谷物制成,常见的是黄酒。不过,黄酒的原料也是不同的,南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米为原料。一些南方人很喜欢喝的米酒,其实就是黄酒的一种。第二,水果酿造酒。常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同,主要是不需要放酵母,只需要自己发酵。
葡萄酒的度数较高,但比较酸,不太符合中国人的口味。况且,古代中国种植葡萄的数量有限,葡萄酒不太流行,但其他果酒如李子酒,杨梅酒、猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然,但还存在一些问题。主要是古人没有化学概念,导致酿造酒存在一些有毒的物质,比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒,会有害身体。
同时,民间小店酿造酒技术不高明,往往酒中会有很多杂质,颜色也难看。所以,我们看小说《水浒传》,喝酒的时候都要首先温酒。温酒就是将酒加热,这样可以将甲醇的有害物质挥发,而不是想热着喝。随后,在端给食客之前还要筛酒,就是对酒液进行过滤,减少杂质,端上来好看一些,口感也好。酿造酒最大问题是酒精度不高,很好的黄酒也就十几度。
普通民间小店酿造的黄酒,也就几度而已,类似于今天的啤酒。所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒,这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉,喝这些酒还是没问题的。元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒,才出现了蒸馏酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
你知道有多少对美酒的称呼?
中国"酒文化",历史悠久,博大精深。酒的名称,别称,雅称,美称,蔑称,戏称,形形色色,大概有百余种之多。今分类介绍之。为省篇幅,只注明词语出处,或只作简释或注音,概不征引原文)1,"酉"字旁类,此类最多。三酉(田艺衡《留青日扎》),酒兵(唐彦谦诗),渌酒(李珣词),鲁酒(王维诗),酪酒(《颜氏家训勉学》李奇注),醍醐(本是酥油制品,喻称酒。
白居易诗),醍(《本草纲目造酿类》),醪(杜甫诗),绿醪(白居易诗),醇醪(《史记袁盎传》),玉色醪(苏轼诗),醴醪(嵇康《养生论》),酎(《礼记月令》),酌(王勃诗),春酌(周邦彦词),酝(梅尧臣诗),酿(《世说新语赏誉》),醴(《诗小雅吉日》),醽醁(《抱朴子喜遁》,醁醽(李贺诗),酐(音hang三声,《广韶》,黄酒),醳(左思《魏都赋》),醨(《史记屈贾列传》),酾(《楚辞渔父》),酴(扬雄赋),醇醿(《白孔六帖》卷十五),醇碧(黄庭坚文),醇醨(王禹偁诗),醙(《仪礼聘礼》),醝(《本草纲目造酿类》),醑(庾信《灯赋》),醠(《淮南子说林训》),醥(音piao三声,左思《蜀都赋》),醹(音ru二声,《诗大雅行苇》),醅(杜甫诗),酦醅(庾信《春赋》),共36词。
2,液体名类。魔浆(梁武帝文),霞浆(武则天诗),霞液(吴筠诗),琼浆金液(王嘉《拾遗记》),流霞(孟浩然诗),黄汤(酒的蔑称,《水浒第十四回》),般若汤(《东坡志林》),太和汤(程颐诗),璚露(刘因诗),金波(张养浩曲),祸泉(酒的蔑称,《清异录》),糟浆(《列子杨朱》),渌(白居易诗),共13词。
3,蚁蛆类,古代酒不纯,上有泡沫如蚁如蛆。春蚁(沈约诗),浮蚁(李咸用诗),香蚁(韦庄诗),绿蚁(白居易诗),玉蛆(苏轼诗),共5词。4,曲药物类。曲(白朴曲)曲生(苏轼诗),曲道士(陆游诗),曲居士(黄庭坚诗),曲蘖(杜甫诗),糟曲(苏轼诗),狂药(《晋书裴楷传》),销忧药(白居易诗),杯中物,忘忧物(并见陶渊明诗),壶中物(张祜诗),共11词。
5,以人指代类。用人作为酒的代称。玉友(卢纶诗),红友(王世贞诗),圣(钱惟演诗)圣人(陆龟蒙诗),贤圣(白居易诗),圣贤(《三国志徐邈传》),清圣(陆游诗),酒圣(李白诗),杜康(相传杜康造酒。曹操诗),白堕(刘白堕善酿酒。苏辙诗),顾建康(南梁建康令顾宪之,清正廉洁,指代清酒美酒。《梁书本传》),忘忧君(施肩吾诗),欢伯(《易林坎之兑》),索郎(戏称酒。
王洋诗),青州从事,平原督邮(并见《世说新语术解》),从事青州(苏轼诗),从事到齐(陆游诗),督邮(黄庭坚诗),共19词。6,诗意类,此类称谓富于"诗意”,故名。桑落(杜甫诗),羔儿(辛弃疾词),春(白居易词),瓮头春,瓮间春(黄庭坚诗,刘克庄词),老春(李白诗),天禄(《清异录酒浆》),钓诗钩,扫愁帚(苏轼诗,乔吉《金钱记三折》),屠苏(王安石诗),大辣酥(蒙语酒的音译。
《水浒二十四回》),打剌孙,答剌孙,打剌苏,打剌酥(蒙语酒的音译的多种写法。均见于元杂剧,《哭存孝》,《存孝打虎》,《小尉迟》,《吕纯阳点化黄龙》),共15词。以上6类,共99词。另有两个"酉"字旁类的词语无法输入。一个是酉旁一个监字,音Ian四声,见《说文酉部》;一个是穀字去了左下角禾字作为上半部,然后下半部加一个"酉“作底,音hu二声,见《玉篇》。