生腌虾要多少度白酒煮，腌制小红虾能用白酒吗

可以啊，我们都放，杀菌去腥气味，虾鲜香好保存。但一定是高度的高粱酒（四五十度的），千万别什么酱香味的酒，那虾就怪味没法吃了。

需要吧

如果是活着的大虾，泡酒会变质，因为新鲜肉类的保质期很短，而且没有经过脱水处理。《大长今》里有过醉虾的做法，是把活着的大虾泡酒里，等虾醉了以后直接清蒸着吃，肉味鲜美入味，还有保健养身的效果 ，至于是否壮阳就不清楚了

没有道理！！！

有的

2勺左右吧

适量就好非要克度就是汤匙一汤匙就好了

你说的煮虾，指的是“白灼虾”是吧？ 当然虾要新鲜，活虾的味道和冰虾口感完全不一样！ 煮/灼的时候，开大火要等水开才放生姜、盐、辣椒干、料酒，还要加1、2滴油，水再开冒大泡的时候才放虾，看到虾卷曲、变大红，就可以取出，煮的太久就会像你说的－－木木的！

我一般放料酒，姜末，花椒水，还有微量的生抽，蛋清，淹一会就行啦，嘿嘿

干虾要用冷水洗干净，然后用热水泡2、3小时。如果时间不够，热水泡了以后，放微波炉中加热2分钟2次，不要1次4分钟，否则碗里的水会冒出来！泡好的干虾，可以用来蒸，加点姜丝一点酱油和煮过的油，或许加点豆芽、茄子、豆泡、豆腐搁干虾下面。又可以蒸水蛋/蛋羹，也可以说是日式的茶碗蒸。这种做法可以加点碎干贝。干虾、香菇、粉丝可以煮大白菜、西葫芦！干虾、香菇、粉丝泡开，香菇切丝，用生姜片先爆香变焦黄色，加入大白菜片，翻炒以后加入蚝油、料酒、盐，加水一小碗盖上锅盖，水开以后，将粉丝加入会把锅里的水吸干，加鸡粉翻炒几下就可以上盘！

一、材料鲜虾500克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。二、做法1. 鲜虾洗净去皮备用。2. 姜拍碎切末。3. 香菜切碎。4. 葱切碎。5. 花椒煮水，凉透。6. 鲜虾加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制二个小时即可。

能吃啊！1、这就是嘎巴虾，水洗多次，洗掉泥沙，注意哦，里面会藏着很多小鱼。2、锅中放水，水量自己掌握以能刚刚盖住嘎巴虾的量最好，放入一大把花椒，两粒八角。3、放入几根干红辣椒，很多姜丝（海鲜性寒，又是生吃，姜驱寒，所以要多放）盐几勺，一品鲜酱油，糖，料酒。4、开锅后倒入白酒，要多放，味道很好，我放的是二锅头小半瓶，将煮好的汤倒入容器中。5、将葱切断，蒜姜切片，杭椒切小丁。6、放入汤中，让汤充分凉透，我是放入冰箱中了。7、把凉透的汤料拿出来，把控干水分的嘎巴虾分次放入汤中，每放入一些搅拌一次，让其充分入味，看，汤汁正好没过嘎巴虾，好了，现在放入冰箱2-3小时。

主料：河虾辅料：葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋烹制方法：1、将河虾洗净，加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖，倒入开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入即可，

酱油虾的做法（希望能帮到你哦）酱油虾的制作食材：河虾，葱，姜，蒜，盐，鸡精，白糖，酱油，料酒，醋。教您酱油虾怎么做，如何做酱油虾才好吃1、将河虾洗净，加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出； 2、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖，倒入开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入即可。还有一个比较重口味的做法生腌虾，不知道你能不能接受，不过很鲜美哦用料 虾 一斤葱姜蒜 香菜 红椒 柠檬 两颗料酒 酱油 醋 糖 盐 熟白芝麻 生腌虾的做法 清洗活虾，一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~小贴士各种料一定要猛加，酱油醋多多放，姜蒜也要加很多。

用料 活虾 一斤花椒 若干香葱 若干姜 两块鲜贝露 若干生抽 若干黄酒 若干苏式奶油话梅 3-4颗白砂糖 一勺浓香型白酒 若干酱油腌虾的做法 把话梅放在黄酒中浸泡 步骤1若干花椒若干葱2块姜一大碗水大火烧开后转小火煮15分钟后关火冷却 步骤2之前冷却后倒出的香露酱油腌虾的做法 步骤3活虾买来洗干净沥干水份，倒入浓香型白酒若干盖好碗盖闷十分钟倒出酒跟水份。 步骤4最后加入香露、话梅黄酒、鲜贝露、生抽、糖（咸淡根据个人口味）。最后盖好碗盖放入冰箱冷藏2-3天。

我是一名厨师.先把活虾洗净后装入碗内到入五十度以上的白酒.用盖子盖好.拿起来抖几下.然后做调料.(有蒜泥味):等多种味型.看你自己的爱好.我的是川菜做法:然后将调料到在虾上面就OK

将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 　　醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 　　只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 　　当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。 　　至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。 　　材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。 清蒸醉虾的做法 　　材料：鲜虾 500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。 　　制作过程： 　　1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。 　　2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。 　　3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。 　　4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。 　　注：用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。 　　特点：肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。

呵呵~楼上的回答的蛮有意思的哈，不过我知道的西昌琼海的醉虾不是这样做的哦~ 先用酒（不管白酒，黄酒，料酒都行），然后当然还要码味，姜，葱，蒜蓉，盐，味精，鸡精 那个盖盖上，捂一会，就可以吃了！

西昌琼海的白虾，洗净。 白酒（五粮液当然好，不过……那啥，是吧），兑点糖水，然后…… 开吃了、

醉虾制作菜谱主料：虾（不要太大的虾，不要籽虾）配料：优质白酒、姜、盐、味精或鸡精、酱油、胡椒、腐乳1.将虾洗净，放入姜粒、盐、白酒（一两以内，基本一斤虾一两酒的量），加盖焖一小时左右。2.将盐水放掉，加入味精、酱油、胡椒粉、适量腐乳、麻油，拌匀即可食用。醉虾的头请勿食用。最后可以点缀上些许香菜，非常好吃的哦~ 招待客人也拿得出手。而且制作简单，适合不太会做饭的MM！~