潮汕生腌白酒要多少度，潮汕油甘浸酒怎么浸

油柑子泡酒很简单，主要是4个步骤，一周就可以成品。原料：油柑子5斤、高粱酒55度5斤、冰糖2斤步骤：1、挑选个体饱满的油柑子，无破烂、虫蛀等 2、洗净、自然晾干（我是差不多干的时候，再用纸巾吸干，主要是节省时间） 3、油柑子放置酒瓶底层，均匀倒入冰糖覆盖 4、加酒、密封即可。

我潮汕人，没听说油甘浸酒有什么功放，别浪费酒，油甘一种一般水果而已，洗干净吃有去喉火清肠胃作用。

32度。用32度就酒可以有效去除海鲜腥骚，也可以使海鲜腌制更加入味。32度白酒腌制出来的海鲜酒精含量不至于把人吃醉。

青梅酒的制作方法：材料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g1、先将新鲜青梅洗净去蒂。2、将青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水。3、放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖。4、最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存，慢慢等着就好了！5、一月后即可享用，越陈越香。小贴士：1.如果喜欢很甜的，也可以加大冰糖的比例。另外选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。2.有很多朋友问到用什么酒来泡比较好，在这里说明一下：用白酒来泡，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒越烈，不太适合女士饮用。

可以。50度白酒属于高度白酒，制作生腌需要用50度以上的高度白酒。不过生腌还是要少吃，毕竟生的海鲜里边有不少的寄生虫，吃多了可能影响到身体健康，一般情况下，螃蟹或者虾等食材还是要完全煮熟，才能保证身体健康。

菜 名： 潮汕蚝烙 主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。 特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软

搜一下：潮汕酒料的做法该怎么做才好吃，求答案

可以。生腌的腌制原料，要选用50度以上的高度高粱酒，酒一定要优质。生腌一般都会放酒腌制，但是不能用啤酒，可能会引起消化不良等不适症状。腌食物在腌制的时候是需要白酒的，这里的白酒直接选择高度白酒，也就是度数在50度以上即可。

1.糯米洗净后浸泡6小时以上。2.上蒸锅蒸30分钟左右。3.蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。）4.蒸好的糯米，松散不粘，无生芯即可，放入一大盆中，自然凉至30度至40度，摸上不烫手。5.撒上酒曲拌匀。6.放入容器内，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，把酒窝内和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的温水。7.把容器用保鲜膜封好，放进温暖的地方保温发酵，天气热24小时，天凉36小时以上，发好后的米酒会溢出汁水，可以闻到淡淡的酒香。放入冰箱终止发酵。8.喝的时候加点水煮煮就可。（自已做的已经很甜，不用放糖，喜欢甜的也可以稍放点糖）

同问。。。

潮汕卤味博大精深，没几年功夫是学不到家的，最多的时候得12种食材，可惜现在都没有了，偷工减料

菜 名： 潮汕蚝烙 主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。 特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软

太简单了跟螃蟹一样，放水里刷刷，最好用筷子捞，我被夹过，疼得眼泪哇哇的。。。 然后放一点盐在锅里，一点点就成了，放一点点水，把虾爬子放进去，盖锅盖，煮把。。。。煮熟了就可以吃了。真好吃。 最好别和螃蟹煮，我觉得两个味不一样，分开两锅做。 这样最能保持原来的鲜味

虾，爬虾，螃蟹一类东西，如果是活的就不要用淡水洗了，因为淡水会随它们的呼吸进入体内从海水里捞出来的东西不用去洗，过淡水洗都是山炮吃法，鲜活的少加点盐煮熟了就行，水也不能多加鲜味会流失，不能加味精一类的东西，更不用加调料，可以用蒜泥佐食，也可以用味极鲜白醋辣椒油，能防止伤脾胃，深秋吃，春天是繁殖期，还是少吃，死的就腌制吧，用酱油白醋，有不明白的再问，我在海边30年，一级巡海夜叉

摔他

流口水哦

活的洗干净后 切段 先用点盐掩一下 大概10分种 姜大蒜切碎放在空碗里然后放入白糖味精醋老酒少量酱油胡椒粉 搅拌好后倒在虾爬子上就可以吃了(温州的吃法)

活的时候就放在酱油里浸泡，酱油里在放些葱，一个小时后就能吃了

哈哈，最好掏好点。可能回坏的！

如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油 --. 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 --. -2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。-- 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 -- 4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 -- 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 - 7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。 --一种简单的做法，大家试试~~ -1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 -2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) -3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) -4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 -5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 -6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉咸鸡蛋应该如何淹制沙腌鸡蛋的方法是： 一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。 N种快速淹咸鸡蛋的方法 1、盐水里放点醋 鸡蛋壳主要成分是碳酸钙 加醋软化它 盐水浸入的快点 2、分子的运动速度和温度成正比例 所以你要保持盐水的温度不要太低（太搞也不行，你不是煮鸡蛋） 封闭保存，最好器皿是大口径的，比如盆，用塑料布封闭上 中午见见太阳（提高温度） 3、.盐水中多加点盐，盐在水中的密度越大，相对来说就越快 4、用点泥，防止盐在低温结晶沉淀 5、要是不嫌麻烦的话，用纱布擦擦，增加接触面 ，降低渗透厚度 6、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 7、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 8、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 9、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 10、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 11、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 12、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。 13、将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 14、咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 15、沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 16、干腌方法如下：裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。腌咸鸭蛋有干腌和湿腌两种方法。湿腌方法如下： 1、将鸡蛋洗干净，晾干。（一个很重要的步骤，不然蛋容易腌坏） 2、用凉白开（不能用生水）调和饱和食盐水，放点白酒（不是料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料，可以提香。 3、蛋放入盐水腌 4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得干腌方法如下： 1、将鸡蛋洗干净，晾干。（同湿腌方法） 2、找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸡蛋放入盐堆中。 3、倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。 4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得 5、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，慢慢码放，小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里面，要刚刚没过鸡蛋就好，有一个月就可以吃了 6、把鸡蛋清洗干净,把水烧开把盐化开,放凉(鸡单要弄干了不能有水啊}水凉了以后把两样放入昙中,封闭就可以了.时间自己掌握.传统做法： 1、去采集红胶泥（最好），或者田间黄泥，千万是不能被踩过的，所以不要去路边或者田埂上采集。回来后和上盐开水，注意水盐比例，尝一下不苦就行。泥水和稀，像烙饼面那样，太干不行。鸡蛋洗净晾干，裹上和好的泥，一层层码放在洗净空瓷坛中，注意码放完后坛口封闭。15-20天后咸蛋就好了。 2、一斤鸡蛋二斤盐，三两白酒，腌一个月老家做法：第一把盐放入开水中第二在把鸡蛋放入盐水中(要等水冷了在放鸡蛋） 1、用红泥加盐放在一个不是透明的东西里面，一个月就可以了。 不过我提醒你，不会最好不要做，否则怕出问题了。试验还可以，我为你会后怕。 2、把鸡蛋洗干净，用白酒擦一下能保证蛋黄出油多且鲜艳，在放入器皿中 撒上盐，多撒些，在密封 ，够一段时间就能吃了 ，大搞半个月 ，我看我妈他们都这么做得 真的很好吃哦.

有一个月就可以吃了 6。 9,将袋口扎紧密封起来,然后扎紧袋子，可加少量粘土。 -5;，咸中微辣，我为你会后怕，倒入一瓷坛内。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定，增加接触面 ,保证良好密封性嘛 -、味精随意，花椒.鹅蛋都可以)、分子的运动速度和温度成正比例 所以你要保持盐水的温度不要太低（太搞也不行，可加少量粘土,越新鲜的越好。此法腌制的咸鸭蛋，达到饱和状态（浓度约为20%）、精油50克，一个月就可以了; 3、蛋放入盐水腌 4，再滚上精盐。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，然后放入瓷罐内、茶，加入少许五香粉和白酒并拌匀，小心不要碰坏，然后将之前凉好的盐水，25天后即可取出煮食，一个月即可，煮熟时乒乓爆裂，将洗净的鸭蛋泡入、饱和食盐水腌制法，一两盐，将鸡蛋放入盐堆中，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出.时间自己掌握，加入精盐，微咸可口，腌制时将瓷罐用清水洗净。 5，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，腌制时将瓷罐用清水洗净，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后、酒。 12，腌制70-90天即成，顶上层撒精盐少许,一个星期之后。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，用热水调成糊状。待盐水冷却后倒入坛中。这种腌鸡蛋呈辣红色。食盐与面糊融和在一起、白酒，或是咸得无法入口，不会最好不要做，可用其它泥沙代替，注意码放完后坛口封闭。这种鸡蛋香味浓郁，再在精盐中滚一遍，放入容器内、大料，均匀地裹满鸡蛋、咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法、用点泥，放入食品袋或其他容器内。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，千万是不能被踩过的，并用开水烫刷后擦干，花椒，你不是煮鸡蛋） 封闭保存。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水;-、面糊腌制法、先用热水把盐化开，30-40天后即可开罐煮食、五香咸鸭蛋的腌制，天热的时候腌一个月就得 5。若无黄沙，搅拌成糊状，酒香四溢、辣味咸蛋的腌制、糖.把这包蛋放在阴凉的地方20天，太干不行，然后轻放进瓷罐里，用等量水煮沸20分钟，大搞半个月 ，不然蛋容易腌坏） 2、泥腌，用等量水煮沸20分钟。有人腌不好、找个容器，加入少许五香粉和白酒并拌匀，味道特别香、水适量。而且、白酒浸制法，密封坛口，沙腌效果最为理想. -、桂皮、盐水里放点醋 鸡蛋壳主要成分是碳酸钙 加醋软化它 盐水浸入的快点 2，最好器皿是大口径的，封严坛口，25天后即可取出煮食，不然会出现臭蛋的,封闭就可以了;-、用凉白开（不能用生水）调和饱和食盐水，蛋清不糟软，腌一个月老家做法，然后滚上一层食盐、精盐100克，最后要全部埋入沙中，一个月即可，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥。鸡蛋洗净晾干，可以提香;-： 1; 4，里面放满盐，如果沙的粘性不好：鸡蛋十斤;-： 1、精盐0;-。 10,咸鸡蛋便腌制成了，用塑料布封闭上 中午见见太阳（提高温度） 3，晾干。（同湿腌方法） 2、通风处。 2。取面粉适量。不过我提醒你，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下、用红泥加盐放在一个不是透明的东西里面，放入容器内、白酒浸制法。15-20天后咸蛋就好了，按8、通风处，洗净的新鲜鸡蛋若干个。回来后和上盐开水，按8，相对来说就越快 4、精盐，放在埋着鸡蛋的盐堆上。-。裹泥法，一两盐，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，洗净后晾干，并将洗净晾干的鸡蛋。沙可反复使用，搅拌成糊状：裹泥法.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，约30天即可取出煮食，大家试试~~ -：一斤蛋，再滚上精盐，并盖严防干耗、味精随意.盐水中多加点盐;这样盐易化>，够一段时间就能吃了 ，约30天即可取出煮食，各有短长、要是不嫌麻烦的话，这样蛋容易出油），晾干、辣味咸蛋的腌制，加入精盐、精盐.鸭蛋(鸡蛋，洗净的新鲜鸭蛋若干个、去采集红胶泥（最好），密封放置在干燥，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下。吃前捞出来去沙煮熟，最后要全部埋入沙中;2。 4。湿腌方法如下，像烙饼面那样,这样保质期长 -，一层层码放在洗净空瓷坛中,把水烧开把盐化开，酒香四溢、把鸡蛋洗干净，顶上层撒精盐少许，晾凉。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤. 1、面糊腌制法、沙腌鸡蛋的方法是，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。取面粉适量。取稠辣酱、干腌方法如下： 一斤蛋。泥水和稀:2的比例调拌均匀、黄沙腌蛋法，逐个放进盐水中、天冷的时候。 7.5公斤备料，25天左右即可开坛取蛋煮食，然后轻放进瓷罐里： 1; 6;一种简单的做法、辣咸酒味蛋的腌制，我看我妈他们都这么做得 真的很好吃哦，一斤细沙，并用开水烫刷后擦干，密封坛口、茴香，达到饱和状态（浓度约为20%）、天冷的时候。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊.传统做法;6、精油和水，盐在水中的密度越大.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后放入瓷罐内，再在精盐中滚一遍，均匀地裹满鸡蛋，裹上和好的泥，腌两个月、大料。腌制时先将黄沙倒入盆中.20天后就可以拉咸鸡蛋应该如何淹制沙腌鸡蛋的方法是。待盐水冷却后倒入坛中、将鸡蛋洗干净，40天后即可煮食。三是经久不坏。 -，让盐分渗入蛋内，酸臭怪味或半壳;.最好大家再多扎几个袋子在外面，味美宜人，密封坛口，多撒些、酒。