潮汕生腌用多少度的白酒，有谁知道潮汕这里的酒料是怎么做的谢谢

配唐朝牛肉丸，谢谢

潮汕卤味博大精深，没几年功夫是学不到家的，最多的时候得12种食材，可惜现在都没有了，偷工减料

看规模吧，一般小型点三五桌。大型点十几二十桌都有。一般开始从两三千到几万等。问题来了，实际上会受到红包。有时候还可以盈利，当然也很多人在满月摆

我是来看评论的

普宁豆酱，年销量绕地球好几圈，壮我大普宁！

潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取. 不起眼的小黑碟，原来蕴含大地河山的精华！

青梅酒的制作方法：材料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g1、先将新鲜青梅洗净去蒂。2、将青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水。3、放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖。4、最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存，慢慢等着就好了！5、一月后即可享用，越陈越香。小贴士：1.如果喜欢很甜的，也可以加大冰糖的比例。另外选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。2.有很多朋友问到用什么酒来泡比较好，在这里说明一下：用白酒来泡，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒越烈，不太适合女士饮用。

肯定有啦

菜 名： 潮汕蚝烙 主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。 特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软

潮汕卤味博大精深，没几年功夫是学不到家的，最多的时候得12种食材，可惜现在都没有了，偷工减料

菜 名： 潮汕蚝烙 主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。 做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。 特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软

活的洗干净后 切段 先用点盐掩一下 大概10分种 姜大蒜切碎放在空碗里然后放入白糖味精醋老酒少量酱油胡椒粉 搅拌好后倒在虾爬子上就可以吃了(温州的吃法)

活的时候就放在酱油里浸泡，酱油里在放些葱，一个小时后就能吃了

虾，爬虾，螃蟹一类东西，如果是活的就不要用淡水洗了，因为淡水会随它们的呼吸进入体内从海水里捞出来的东西不用去洗，过淡水洗都是山炮吃法，鲜活的少加点盐煮熟了就行，水也不能多加鲜味会流失，不能加味精一类的东西，更不用加调料，可以用蒜泥佐食，也可以用味极鲜白醋辣椒油，能防止伤脾胃，深秋吃，春天是繁殖期，还是少吃，死的就腌制吧，用酱油白醋，有不明白的再问，我在海边30年，一级巡海夜叉

摔他

太简单了跟螃蟹一样，放水里刷刷，最好用筷子捞，我被夹过，疼得眼泪哇哇的。。。 然后放一点盐在锅里，一点点就成了，放一点点水，把虾爬子放进去，盖锅盖，煮把。。。。煮熟了就可以吃了。真好吃。 最好别和螃蟹煮，我觉得两个味不一样，分开两锅做。 这样最能保持原来的鲜味

流口水哦