怎么做米酒用黄酒还是白酒，米酒制作时可以用黄酒代替水吗

不可以。米酒是糯米酿制的特产酒，该酒在制作时是不可以用黄酒代替水的，这样会导致味道变质。黄酒是南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料制作的酒。

为您讲解米酒的做法步骤,和怎样做自制米酒（醪糟），食材、配料、烹饪小窍门,以及用剩饭怎么做米酒（醪糟）的注意事项，让您轻松做出美味佳肴，更多农村家常做法，美食窍门、烹饪技巧。给喜欢美食的吃货们分享。 00:00 / 03:1970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

美食 坐家肯定的告诉题主，米酒做菜不可以用白酒代替！如果家里实在没有米酒，可以用黄酒替代米酒。现实生活中，有些人在烹饪菜肴时，喜欢用白酒代替米酒，这样做是不可取的。因为米酒中的酒精含量很低，再加上米酒中含有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，虽然也有去腥的功效，但因酒精含量过高，添加后会破坏食物的营养成分和口感，增香的效果也远远逊色于米酒。不过，家里做菜如果没有米酒，是可以用黄酒替代米酒的。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。尤其在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。大家好我是乡村食膳，家里炒菜米酒没有了，是不能用白酒代替的，我们可以用黄酒代替，黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 你好，我是小莫莫，很高兴能回答你这个这个问题，希望能帮到你，谢谢！ 首先可以确定的是看情况来吧！如果你喜欢米酒的味道而不喜欢白酒，那就不可以。如果你喜欢米酒和白酒的味道，那可以。所以说根据个人情况吧。就我个人情况，我认为可以用白酒代替的，主要有一下几个原因，希望能帮到你。 第一点:如果都没有，就用白酒替代吧，两者还是都存在着很大的区别。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。 第二点:两者的区别就是使用料酒能够去除腥气，还能增菜的香味，所以很多人更喜欢用料酒做饭，而白酒的浓度有点高，尤其是白酒当中的乙醇含量，会影响菜的香味，和菜原来的味道，很容易让人吃出来是白酒的味道。 所以就算不能用料酒了，也可以尝试用黄酒，尽量不要用白酒，白酒的酒精浓度态大了，很容易让人上头，而且用白酒做出来的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里没有料酒了，可以直接再买一瓶不就行了。 希望能帮到你，谢谢！ 不可以的。米酒有白酒虽然都是酒，但是味道差远了。既然做菜的时候选用米酒取得就是要它那种特有的味道，香甜又带有醇厚的酒味儿。完全有别于白酒的辛辣。这就跟漂亮和性感不能混为一谈，温柔似水和激情如火更是两种不同的感觉。需要柔情时来个激情的话，那谈处像感情发展并不顺利。嘿嘿！ 可不可以用白酒代替为酒做菜，这要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。 当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，我在此一一列举，不足之处大学补充： 一、炸好花生之后，撒上几滴高度白酒，花生更香，保存时间也更长。 二、做泡菜时加入高度白酒，泡菜不易发酸，味道也更浓郁。 三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒，高汤更香， 四、卤制肉制品时，加入白酒，更入味。 五、煮红烧肉到入一点白酒，肉更香。 六、炒腥味大的肉类，加入一点白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉肠之类的。 总之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而论，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，会留有很大的酒味。 需要煮一个小时以上的卤菜类完全是可以用白酒代替料酒的，而且白酒效果更佳。 以上所提出的白酒，主选红星二锅头。 没有用过茅台，不知道茅台效果如何，用过一些便宜的酒，效果不好。 有的菜品可以适当用白酒代替！ 料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹饪过程中临时没有料酒，我们是否可以用白酒代替呢？袁昆爱 美食 和大家聊聊这个常识。 不少朋友认为白酒是可以代替料酒的，事实上在烹饪过程中真不合适。 白酒和料酒的区别很大，料酒属于黄酒的一种，酒精含量比较低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之间。而且料酒含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分，所以香味浓郁，味道醇厚。 因为料酒酒精含量低，所以并不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。白酒因为酒精含量过高会破坏蛋白质和脂类，不但造成营养流失，而且还会影响到食物的味道，口感也不好。 料酒和白酒的区别很大，料酒的酒精含量低是一个原因，料酒中大量的生香物质能使香味大增，还能去除腥味。而且料酒其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质，产生诱人的香气。 很多朋友认为料酒也是酒，所以会用白酒代替料酒，袁昆爱 美食 提醒大家这种烹饪方法不可取。如果真有临时没有料酒的情况，建议大家在烹饪的过程中多加点白醋。如果要加白酒，量一定不能加得太多。 可以的 可以用啊，都可以的 不可以，度数达不到