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怎么做米酒用黄酒还是白酒,米酒制作时可以用黄酒代替水吗

1,米酒制作时可以用黄酒代替水吗

不可以。米酒是糯米酿制的特产酒,该酒在制作时是不可以用黄酒代替水的,这样会导致味道变质。黄酒是南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料制作的酒。

米酒制作时可以用黄酒代替水吗

2,米酒的酿制方法已及流程

为您讲解米酒的做法步骤,和怎样做自制米酒(醪糟),食材、配料、烹饪小窍门,以及用剩饭怎么做米酒(醪糟)的注意事项,让您轻松做出美味佳肴,更多农村家常做法,美食窍门、烹饪技巧。给喜欢美食的吃货们分享。 00:00 / 03:1970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

米酒的酿制方法已及流程

3,米酒做菜可以用白酒代替吗

美食 坐家肯定的告诉题主,米酒做菜不可以用白酒代替!如果家里实在没有米酒,可以用黄酒替代米酒。现实生活中,有些人在烹饪菜肴时,喜欢用白酒代替米酒,这样做是不可取的。因为米酒中的酒精含量很低,再加上米酒中含有酯香、氨基酸等物质,有除腥的效果,添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精,虽然也有去腥的功效,但因酒精含量过高,添加后会破坏食物的营养成分和口感,增香的效果也远远逊色于米酒。不过,家里做菜如果没有米酒,是可以用黄酒替代米酒的。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,用于烹饪不仅为菜肴增香,而且通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。尤其在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入黄酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而令菜肴质地松嫩。大家好我是乡村食膳,家里炒菜米酒没有了,是不能用白酒代替的,我们可以用黄酒代替,黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 你好,我是小莫莫,很高兴能回答你这个这个问题,希望能帮到你,谢谢! 首先可以确定的是看情况来吧!如果你喜欢米酒的味道而不喜欢白酒,那就不可以。如果你喜欢米酒和白酒的味道,那可以。所以说根据个人情况吧。就我个人情况,我认为可以用白酒代替的,主要有一下几个原因,希望能帮到你。 第一点:如果都没有,就用白酒替代吧,两者还是都存在着很大的区别。白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。 第二点:两者的区别就是使用料酒能够去除腥气,还能增菜的香味,所以很多人更喜欢用料酒做饭,而白酒的浓度有点高,尤其是白酒当中的乙醇含量,会影响菜的香味,和菜原来的味道,很容易让人吃出来是白酒的味道。 所以就算不能用料酒了,也可以尝试用黄酒,尽量不要用白酒,白酒的酒精浓度态大了,很容易让人上头,而且用白酒做出来的菜也不好吃,何必不用料酒,用白酒呢,如果家里没有料酒了,可以直接再买一瓶不就行了。 希望能帮到你,谢谢! 不可以的。米酒有白酒虽然都是酒,但是味道差远了。既然做菜的时候选用米酒取得就是要它那种特有的味道,香甜又带有醇厚的酒味儿。完全有别于白酒的辛辣。这就跟漂亮和性感不能混为一谈,温柔似水和激情如火更是两种不同的感觉。需要柔情时来个激情的话,那谈处像感情发展并不顺利。嘿嘿! 可不可以用白酒代替为酒做菜,这要看做的是什么菜,如果是一般炒菜,白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜,炖汤,白酒是可以用的,而且白酒比料酒更好。 当然白酒也是要看是什么酒,我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒,而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看,有些菜白酒是何以代替料酒的,而且比料酒效果更好,我在此一一列举,不足之处大学补充: 一、炸好花生之后,撒上几滴高度白酒,花生更香,保存时间也更长。 二、做泡菜时加入高度白酒,泡菜不易发酸,味道也更浓郁。 三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒,高汤更香, 四、卤制肉制品时,加入白酒,更入味。 五、煮红烧肉到入一点白酒,肉更香。 六、炒腥味大的肉类,加入一点白酒可以去腥味,尤其是爆炒粉肠之类的。 总之,做菜用什么酒,要看你做什么菜品,不能一概而论,炒菜是要用料酒,尤其是蔬菜不要用白酒,会留有很大的酒味。 需要煮一个小时以上的卤菜类完全是可以用白酒代替料酒的,而且白酒效果更佳。 以上所提出的白酒,主选红星二锅头。 没有用过茅台,不知道茅台效果如何,用过一些便宜的酒,效果不好。 有的菜品可以适当用白酒代替! 料酒的作用相信大家都很清楚,如果烹饪过程中临时没有料酒,我们是否可以用白酒代替呢?袁昆爱 美食 和大家聊聊这个常识。 不少朋友认为白酒是可以代替料酒的,事实上在烹饪过程中真不合适。 白酒和料酒的区别很大,料酒属于黄酒的一种,酒精含量比较低,一般在10%多,白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之间。而且料酒含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。 因为料酒酒精含量低,所以并不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感,并在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。白酒因为酒精含量过高会破坏蛋白质和脂类,不但造成营养流失,而且还会影响到食物的味道,口感也不好。 料酒和白酒的区别很大,料酒的酒精含量低是一个原因,料酒中大量的生香物质能使香味大增,还能去除腥味。而且料酒其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质,产生诱人的香气。 很多朋友认为料酒也是酒,所以会用白酒代替料酒,袁昆爱 美食 提醒大家这种烹饪方法不可取。如果真有临时没有料酒的情况,建议大家在烹饪的过程中多加点白醋。如果要加白酒,量一定不能加得太多。 可以的 可以用啊,都可以的 不可以,度数达不到

米酒做菜可以用白酒代替吗

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