怎么用白酒做老面馒头视频，酒酿老面馒头的做法

酒酿可以发面做馒头吗？告诉你一个馒头最好吃的做法，柔软又香甜 00:00 / 02:0370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

手把手教你做老面馒头，比用酵母发酵更加劲道有嚼劲，越嚼越香作为一个北方人，吃过的馒头那真是不少了。从外面买的馒头，一家一个味道，最喜欢的还是老面馒头的味道。比普通的用酵母发酵的馒头更加的有嚼劲，越嚼越香，嚼到最后有甜味，就算是只吃馒头不吃菜也可以。老面馒头没有华丽的噱头，只有一份质朴，虽然质朴无华，但却是回忆中最香甜的味道。现在卖老面馒头的地方已经不多了，所以我现在想吃的时候都会自己在家做。今天就分享大家一个老面馒头的做法，松软有嚼劲，越嚼越香，和小编一样爱吃老面馒头的朋友们可以学起来哦。手把手教你做老面馒头，比用酵母发酵更加劲道有嚼劲，越嚼越香。【老面馒头】食材：老面：200g面粉、200g温水。300g面粉、一勺白糖、2g碱面。做法步骤：第一步：先来制作老面，200g面粉中加入200ml40度左右的温水，搅拌成比较粘稠的面糊，装到一个密封罐里，密封好，放到温暖的地方发酵一天的时间，体积变大，会有酸味，而且有密集的气泡，老面就发酵好了。第二步：300g面粉加上老面，加上一小勺糖促进发酵，如果干的话可以加点温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。第三步：发酵好的面团会有一些酸味，我们在案板上撒上2g的碱面和干面粉，把面团拿到案板上揉，把碱面揉进去，揉的时候也不停的撒干面粉，这一步也叫戗面，这样做出来的馒头口感会更加劲道有嚼劲，揉成软硬适中的面团。第四步：揉好的面团搓成长条，分成小剂子，分别由外向内揉，揉光滑揉圆，馒头生胚就做好了，全部揉好之后盖上保鲜膜二次醒发15分钟左右，醒发至体积明显变大，质量变轻。第五步：二次醒发好的馒头生胚凉水上锅蒸，蒸至上汽之后继续蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。这样做好的馒头不仅非常的松软，吃起来还特别的有嚼劲，越嚼越香，到最后还有甜味，最喜欢这样的口感了，大家喜欢的话也可以试试哦

问题一：大量做老面馒头方法 这是为了让,面团发酵才加到里面的要不就做不出馒头了啊! 一般是在家里做的话 就会加入一些老肥,(老肥的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来啊).然后经过6个小时的发酵,才能制作出来馒头,如果时间不到位的话,馒头出来就会僵硬,咬不动.用老肥发的面团都会有酸味产生,所以在制作的时候要加入一些碱水,综合它的酸味.你吃馒头的时候有没有吃到碱味啊? 现在的话,已经很少有人用老肥制作馒头了,一时间慢,二制作有一定的难度. 取而代之的是酵母添加剂,它速度快,容易上手.松软度比老肥要好.它们的基本原理都差不多,但是酵母里面的酵母菌比较纯,没有什么杂菌在里面,所以短时间是没有酸味的,但是老肥就不一样了,它经过长时间的发酵,产生了大量的杂菌,这就是老肥要放碱的原因. 我个人认为 还是老肥 做的馒头好吃,呵呵!!!老肥里面有不少有益菌的! 问题二：怎样做老面馒头香甜可口 材料用量： 面肥：面粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子头。 种子面团：面粉240毫升(即电饭锅量米杯一杯、占面粉总量的三分之一左右)、水约60毫升(四分一杯)。 主面团：新鲜面粉480毫升(两杯)、水约100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜欢吃甜馒头，糖可不加而水多加点)。 食用碱：少量。 面肥的制作：用筷子挑一点酵面放在水中捣化，加入面粉用筷子搅匀，然后用手指搓成小面团，放在加盖的容器内，在常温下发酵至面团膨大、表面隐约看见孔洞，就可以用了。面肥的份量可随气温的高、低而减少、增加。如果你用冰箱的话，可以把酵面留多一些，密封好放冰箱下层冷藏，到时候拿出来直接作面肥用，不过不要超过三天，否则可能会变坏。如果是第一次制作面肥，要先把一点酵母粉或几滴白酒溶于水中以获取发酵所需的酵母菌。 问题三：怎样做老面馒头介绍 2种方法轻松搞定 食材 主料 中筋粉200克 酵母2克 方法/步骤 1 将制作老面的所有材料混合均匀，发酵至蜂窝状，冷藏。 2 取老面150克，混合主面团的所有材料，揉成光滑的面团，发酵至两倍大（用了5个小时）。 取大约1克多碱面，用水化开，加到面团里，揉匀。 3 揉好的面团擀开，折叠，再擀开，折叠，重复三次。 4 将擀开的面片卷起来，揪成小剂子。 5 每个小剂子充分揉匀，放蒸锅醒发30分钟。 6 大火烧开转中火20分钟，3分钟后揭锅 问题四：老面馒头怎么做好吃，手工老面馒头的家常做法 老面馒头的做法 将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟 取适量面粉（如图，一般用4小盒）放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。 开始揉面，我喜欢放到面包机中，选择揉面发酵档位。 如果没有面包机，揉好后，盖好，放在温暖处发酵。 发酵至原来大小的2-3倍，用手指戳个洞，不反弹为好。 将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中 面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，用刀切开，可见均匀小气孔为止。如发酵过头，则须增加碱的用量，如小孔消失或过少，则说明碱放多了，需再次发酵一下。 将揉好的面团整形为长条状，切成大小均匀的面块，可按照自己的喜好做成任意形状。 冷水下锅，蒸屉上放好盖布（可用蒸屉纸或蒸屉硅胶垫），将面团放入，注意留出足够间隙。大火，开过冒蒸气时开始计时，蒸25分钟。 蒸制过程中尽量不要打开锅盖，25分钟后关火，闷3-5分钟后，打开锅盖，享用大白馒头。 问题五：自制老面酵头如何做馒头 用水泡开，放点面搅匀，放30分钟，然后再发面，揉好以后，盖好。待面发好，就可以做了。 问题六：老面馒头的制作方法 一：老面馒头的做法： 1.老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。 2.老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。（老面也可以用水融化在用） 3.面粉放入盘中。 4.把撕成小块的老面放入面粉盆中。 5.边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。 6.把面粉揉成光滑的面团 7.盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。 8.发酵好的面团，是原来的2倍大。 9.发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。（有酸味是正常的）。 10.准备好碱面，我就用上面的勺子，满满一小勺，大约3克，把碱面放入小蝶中，放入少少许水融化。 11.把面团中间挖个小坑，加入碱水。 12.并加少许面粉，在把白糖放进去。 13.把面团彻底揉匀。（面团大的话就分成两份来操作）。 14,。揉好的面团。 15.?把揉好的面团搓成长条。 16.切成均匀的小剂子。 17.看看切面要无明显孔洞才行。 18.然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。 19.别忘了留一块老面，（把老面放入冰箱中，下次用的时候拿出来回温就行，放一个星期没问题）。 20.蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。 21.蒸锅加水烧到温热关火，，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。 22.馒头出锅了 问题七：老面馒头的老面怎么做？ 就是在第一次做馒头时留一块发酵好的面，第二次做的时候再把以前那块面揉进去就是老面了。 问题八：面肥是怎么制作的呢？我需要做老面馒头 面肥的制法： 1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。 2、 新面肥的制作方法 （1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。 夏季4个小时 春秋7―8个小时 冬季10个小时。 ⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面团（水中倒入蜂蜜或者直接将蜂蜜加入面粉中都可），将面团揉匀后放入盆中盖上湿布，置于温度较高的地方4小时，待面团发胀一倍即成面肥。 ⑶ 在温水中兑一点酒，倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器（陶瓷，砂锅）中，用布将整个盛器盖好置于温度较高处，6小时后即成面肥。 ⑷ 将面粉、水、过期牛奶和成软面团，放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。 *以上方法做出的面肥只能保存几天，不宜放置太久。 问题九：没有老面第一次做老面馒头怎么做 新面肥的制作方法 面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。 夏季4个小时 春秋7―8个小时 冬季10个小时。 问题十：老面馒头怎么做 老面的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来. 老面制作面肥的方法： 取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。 用老面做馒头： 材料：A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B. 老面团35克C. 奶油（或色拉油）1大匙 做法：1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团 2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟．