美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

教你判断红酒是否醒酒到位,关键词

当然,桃红葡萄酒、白葡萄酒,并不需要醒酒。例如,拉菲红酒为什么一定得醒酒。高单宁红酒,需要更长醒酒时间。醒酒,也是红酒逐步氧化的过程。二红酒,为什么要醒酒呢?郑先生我用一个形象的比喻,红酒好比睡美人,通过醒酒方式,让睡美人逐渐苏醒,焕发起美丽,绽放开光彩。

如何判断葡萄酒是否醒酒到位?

提起葡萄酒,就一大堆专业词汇在耳边,例如“醒酒”。但酒友们知道哪些酒需要醒酒?哪些不需要呢?首先我们来说说需要醒的葡萄酒:【鹤立鸡群型—“价格高的酒”】一个字:贵,几乎所有贵酒都需要醒,哪怕是白葡萄酒。【初出茅庐型—“年份新的酒”】一瓶年份新的酒有着年轻的人的冲动和浮躁,让空气与它一见钟情,然后相爱,再相守,让这瓶酒加快一生的阅历。

好比食物如果没有慢炖的条件,那么用微波炉打熟也不错,总比吃冷的好。【饱经沧桑型—“老酒”】这种酒就像经历风霜的中年人,人倒是精明,就是有些坏习惯。经过长时间陈年,瓶里会产生像臭鸡蛋一样的气味,如果喝的人不介意这股难闻的味道,那也是可以接受的。【脾气臭型—“强硬的酒”】单宁较重,喝起来很涩的酒【傻白甜型—“自然型葡萄酒”】这种酒就好比没有整过容的美女,没有打过玻尿酸,所以更容易长皱纹。

聚会的时候还是要化个漂亮的妆才可以见人的。什么酒不需要醒:【太便宜的酒】反正便宜,就当做喝老白干吧,别麻烦了。【清爽风格的酒】酒体轻盈,喝起来酸酸的,倒在杯里晃一晃就可以了。【很老的酒】二十年以上的老酒。这种酒就像40岁的大叔,经过社会的摸爬滚打,变得成熟,睿智。哪怕只穿着最简单的衬衣也可以散发出迷人的风采。

如何正确判断白酒是否为粮食酒?

如何鉴别粮食酒,简单快捷有效:倒一小半杯酒,加满纯净水(自来水,矿泉水一样),静置几分钟,酒发浑,颜色呈浅蓝白色为纯粮酒。就像平时喝的米酒颜色一样,有点浊。诗云:一壶浊酒御寒冬。如果酒精勾兑肯定清了,酒精溶于水。粮食酒里有很多酯类物质不溶于水故发浑。五粮液主要是己酸乙酯。低度白酒不要试了,肯定不会浑,因为降度时过滤掉了酯类物质,味道也淡了。

这也是爱酒人不喝低度酒原因,43度茅台无人要,53度飞天抢不到。当然:52度五粮液、53度茅台及好多茅台镇酱香型白酒都会浑。另外本今天特意在沃尔玛超市花418元买了一瓶香花村汾酒,纯粮固态发酵加水不发浑。可以倒一小半杯放置阳台,明天看里面是否有虫子,有虫为粮食酒。飞虫法也很有效。当然还有其它较多方法,但误差大,不太实用。

喝红酒前一定要醒酒吗?我以前喝红酒一直没醒酒?有区别吗?

一在国内,现在餐桌上喝红葡萄酒,都养成一个习惯——醒酒。这样确实挺好的。红酒无论高档的,还是比较便宜的,喝之前醒醒,很有必要。当然,桃红葡萄酒、白葡萄酒,并不需要醒酒。醒酒,对于喜欢喝红酒的人来说,很重要。一款红酒,醒得好坏,醒与不醒,给人的味道口感完全两样。红酒没醒开,喝起来,香气封闭、酒液闭塞,单宁紧实。

这个感觉,就像跟一个还没睡醒的人说话,看着对方睡眼朦胧的样子,会不舒服,不想沟通。红酒醒到恰好,喝进去,则是香气浓郁,细腻柔滑,又如巧克力入口即化的圆润,好比抚裟丝绸感受的柔顺,像是容光焕发、神采奕奕、活力四射的人。也不用我过多说啦,醒到位的红酒,给人带来的美妙体会,相信只要喝到过的人,都会有记忆犹新。

二红酒,为什么要醒酒呢?郑先生我用一个形象的比喻,红酒好比睡美人,通过醒酒方式,让睡美人逐渐苏醒,焕发起美丽,绽放开光彩。在科学理论上,可以这样解释。在空气作用下,红葡萄酒的大颗粒分子开始裂解,慢慢变得活跃,单宁从紧致变到柔顺,香气等风味物质从封闭到开放。醒酒,也是红酒逐步氧化的过程。红酒储存过程,要极力避免酒液氧化,但在喝酒时,要先倒到醒酒器、分酒器醒酒,尽量让空气与酒液,进行大面积接触,就像是父母对孩子说,上学不能谈恋爱,可是等孩子一毕业,进入了社会,却又鼓励起他们快恋爱快结婚。

有些问题,真是矛盾。红酒刚开瓶,喝起来比较闭塞和艰涩,不太好喝,但与空气接触段时间后,酒液会变熟软,香气逐渐散发,单宁变为顺滑,好似花苞绽放,开出鲜花。不过,红酒醒酒的时间,也不能太长。时间一长,被空气全部氧化,酒液会有一股酱油味道,那口感就不好喝了。三有些人,包括一些葡萄酒行家,不赞成对醒酒。不过,郑先生我始终认为,红酒一定要醒酒,不仅是让酒液变的熟软,喝起来舒服愉悦。

还有一点是,红酒中有二氧化硫(SO2)。常常吃饭喝酒时,朋友打开红酒,会闻到一股臭味,不禁会起疑问,“酒有异味,是不是放坏了?”看到这样的场面,我会解释说,“把红酒醒下好了,一会儿就没有了。”这个臭味,也就是酒液里二氧化硫散发出的味道。红酒,越是最新年份,越有这种味道。例如,现在2018年,那么2016年的红酒,不少打开后会闻到臭味。

这属于正常现象,跟酒的品质无关。因为二氧化硫能起到防腐作用,也具有抗氧化功能。酒庄酒厂里,酒液灌装完毕,酒瓶密封前,会注入一定的二氧化硫,让红酒(白葡萄酒也是如此)可以保存更长的时间,这也是欧美法律法规所允许的。新年份红酒,含有二氧化硫的数量,也比老年份红酒要多。红酒储存时间一长,瓶里的二氧化硫逐渐会消失。

因此,红酒喝之前,先开瓶醒下比较好。有人总说,喝红酒要上头,当中原因也有“红酒没醒过,就直接开喝”的因素,人体摄入过量二氧化硫,会造成头痛。四部分红酒,单宁强劲,酒体厚实,在橡木桶陈酿时间也长,酒更需要醒下酒。例如,拉菲红酒为什么一定得醒酒。因为拉菲,是赤霞珠葡萄主要酿的,赤霞珠有着很高的单宁。高单宁红酒,需要更长醒酒时间。

所以,喝拉菲红酒前,先得醒酒醒段时间,好比一些姑娘“慢热”,需要男生们多点耐心和温暖来打动。常见的葡萄品种,单宁比较高,还有品丽珠、西拉、桑娇维塞、内比奥罗,一样需要长些时间醒酒。还有一部分红酒,在橡木桶陈年时间较长,如西班牙里奥哈产区的丹魄红酒,“特级珍藏”级别的,装瓶上市前,会在橡木桶中陈放至少两三年。

这种红酒,好比古墓里待久的小龙女,要花更多的醒酒时间,让它“绽放笑容”。五醒酒除了让红酒更好喝外,还有个作用是滤渣。有些老年份的红酒,存放时间长了,二十年以上的,会产生很多沉淀物。这也属于正常现象,因为红酒中的胶体、酒石酸物质,时间一场,会结块形成不溶水的晶体,下沉到酒瓶底部。这种有沉淀物的老年份红酒,一般都很贵,不过把这些酒直接倒在酒杯,就显得煞风景了!一些不懂酒的朋友,以为你倒给他了变质的酒喝呢!把酒倒到醒酒器的过程,一倒出一倒入,也起到过滤掉沉淀物的作用。

大家都在看