美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒卤牛骨头怎么做,卤水可以用牛骨头来熬制

1,卤水可以用牛骨头来熬制

卤水是熬制盐巴的剩余物,怎样能用牛骨头熬制呢!你说的应当是卤汤才对。用于卤制食品的。卤汤是用多种调料和中草药熬制的,手法各有不同。
不可以做汤可以
你要是想熬高汤的话,可以试试。
都可以看各人喜好
可以的,你试试
应当可以,看你用的甚么卤水

卤水可以用牛骨头来熬制

2,卤牛排骨怎么做

原料:牛肋骨1根、葱、姜、蒜、料酒、酱油若干。做法:1、在买牛肋骨的时候,请摊主帮忙切成小段,回家家牛肋骨清洗干净;2、将洗干净的牛肋骨放入电饭煲中,加入清水至超出牛骨1CM高度;3、加入几大勺料酒(15ML为1大勺),盖上盖子,按下煮饭键,快滚开时将盖子打开,用勺子撇去浮沫;4、加入葱,姜,蒜,酱油,花椒,桂皮,大料,姜粉,搅拌均匀,盖上盖子,按下蒸煮键;一般是1个小时左右,我反复了两次,煮了2个小时。5、卤煮完后,尝下味道,如果淡了的话可加点盐。早期酱油不要放太多,因为咸了的话后期很难变淡。

卤牛排骨怎么做

3,白卤牛排骨怎么做要用什么香料多少料用多少水

下载菜谱到手机主料牛排骨1000克辣椒(红尖干)20克香菜10克辅料盐35克 香油10克花椒5克 大葱15克姜10克 植物油15克料酒15克 大蒜(白皮)20克步骤1.牛排骨清水浸泡2小时候,漂洗后再浸泡一下,出尽血水备用。2.牛排骨用花椒,盐腌制几个小时。腌前在骨肉上用尖头筷戳一些洞,以便入味,红辣椒切丝。香菜切3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。3.锅内加水,放入牛肉,烧开,除去血污,捞出洗净,锅换水,投入焯过水的牛肉,烧沸后撇去浮沫,下黄酒,葱,姜,改用小火慢慢焖煮,待牛排骨酥软时捞出用刀在肉上划几个口4.另起锅,下生油烧热,煸辣椒,蒜泥,起香后倒入部分原汤,放盐适量,离火投入牛排骨浸制,汤稍冷却后,撒入香菜段。食用时捞出装盘,拌以香油,红辣椒,香菜段即成。
去网上查食谱再看看别人怎么说的。

白卤牛排骨怎么做要用什么香料多少料用多少水

4,牛骨头的做法

牛骨香菇萝卜汤牛骨香菇萝卜汤材料:牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量 做法:1)牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。 2)将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。 3)放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。 温馨提示: **在煲骨头汤时,调入少许醋,可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中,而且味道更鲜。 **牛骨汤,除可以与萝卜等蔬菜同煮,还可以作为高汤在平时烹饪中使用。 **我的这个汤味道不浓郁,如果您喜欢汤味浓些,可以适当添加500克牛肉一起煲煮。 **南方的汤讲究原汁原味,在调料中最多只加姜片,但北方人还不太习惯,做饭没有一定之规,您可以按照自己的喜好和家人的口味,适当放入一些葱和少许花椒去腥调味,但煲汤一定不要放八角。
呵呵!兄弟他不知道!他都是抄袭网上的!你想吃牛骨头?是牛身上那里的骨头啊?

5,牛骨头怎么做好吃

※ 牛骨汤面材料: 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜(切大块)300克\葱(切粒)1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙做法:① 牛骨在热水中稍烫一下,再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时,隔渣成牛骨汤,下盐调味。② 菠菜洗干净,用滚水灼熟,待冷后切成一小段一小段上碟,加入蒜茸及麻油拌匀供食。③ 扁面条放滚水内煮8分钟,捞起,沥干水分,置大汤碗内,加上葱粒,浇上煮滚的牛骨汤,配以菠菜供食。※ 桑椹牛骨汤材料:桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片。烹制:桑椹洗净,拌入少量白酒、白糖隔水蒸;牛骨洗净,用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量的食盐和生油便可。此量供3~4人用。中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋,为秋日补骨汤品,尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等。※ 莲藕红枣牛骨汤材料:莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片烹制:莲藕去节、刮净;红枣浸泡去核,洗净;陈皮浸泡、去瓤;牛骨洗净,用刀背拍打裂。然后一起与生姜放入瓦煲内,加水12碗,武火煲沸后,改用文火煲3小时,调入适量食盐和生油即可。秋冬季常饮,强身健骨,中年妇女骨质疏松者适宜。功用:此汤健脾补虚、强筋健骨。莲藕性温,旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原,广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力。若嫌莲藕温热,可加绿豆15g。※ 杞果牛骨汤材料:生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚。制作方法:以上材料加水适量,共煮熟烂,调味后服食。每日1次,空腹食用,连服30天。功效:补气血,益肝肾。主治属气血亏虚型贫血,产后失血过多,面白唇淡,头晕目眩,神疲乏力,腰膝酸软,盗汗,午后发热者。
炖汤
还可以做酱牛骨,不过要肉多,髓好的才可以
清炖

6,我是开牛味馆的不知牛骨头怎么做才好吃

牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽) 把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午下班 牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)
※ 牛骨汤面 材料: 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜(切大块)300克\葱(切粒)1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙 做法: ① 牛骨在热水中稍烫一下,再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时,隔渣成牛骨汤,下盐调味。 ② 菠菜洗干净,用滚水灼熟,待冷后切成一小段一小段上碟,加入蒜茸及麻油拌匀供食。 ③ 扁面条放滚水内煮8分钟,捞起,沥干水分,置大汤碗内,加上葱粒,浇上煮滚的牛骨汤,配以菠菜供食。 ※ 桑椹牛骨汤 材料:桑椹50克、牛骨500克、生姜2~3片。 烹制:桑椹洗净,拌入少量白酒、白糖隔水蒸;牛骨洗净,用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗水量),武火煲沸后改文火煲3个小时,调入适量的食盐和生油便可。此量供3~4人用。 中药桑椹煲牛骨能滋阴补血、益肾强筋,为秋日补骨汤品,尤甚适用于骨质疏松症、更年期综合征等。 ※ 莲藕红枣牛骨汤 材料:莲藕400g 红枣5个 陈皮1/4个 牛骨500g 生姜2-3片 烹制:莲藕去节、刮净;红枣浸泡去核,洗净;陈皮浸泡、去瓤;牛骨洗净,用刀背拍打裂。然后一起与生姜放入瓦煲内,加水12碗,武火煲沸后,改用文火煲3小时,调入适量食盐和生油即可。秋冬季常饮,强身健骨,中年妇女骨质疏松者适宜。 功用:此汤健脾补虚、强筋健骨。莲藕性温,旺血生肌、健脾开胃。牛骨含大量钙质和骨胶原,广东民间认为饮牛骨汤可使人强壮有力。若嫌莲藕温热,可加绿豆15g。 ※ 杞果牛骨汤 材料:生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10枚。 制作方法:以上材料加水适量,共煮熟烂,调味后服食。每日1次,空腹食用,连服30天。 功效:补气血,益肝肾。主治属气血亏虚型贫血,产后失血过多,面白唇淡,头晕目眩,神疲乏力,腰膝酸软,盗汗,午后发热者。
因为汤里加了食品添加剂,牛肉粉,喝这种汤对人身体没有好处。

7,煮牛骨头的配方配料

最简单的方法:将牛骨剁小,南姜洗净切小块,全部放入高压锅内加适量水,快火煮开,在小火煮30分钟。开锅后加适量盐、味精煮10分钟即可!!很香的!
@..@, 试1试吧? 海带牛骨汤! 材料: 海带,牛骨 姜片,蘑菇,料酒 做法: 1、海带泡洗干净,牛仔骨烫飞水; 2、水烧开,放进海带,牛仔骨,姜片,蘑菇,料酒,再烧开后转小火煮一个小时; 3、放进葱段,加少许盐,生抽,调味即可。
1。‘排骨汤’,这是一种味道清淡的汤之一,韩国人大都喜欢喝‘排骨汤’。 排骨汤的做法很简单,主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的,先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开,第一次煮开的水先扔掉,再放进适量的水再煮。看看汤的浓度,把排骨拿出来把骨头上的肉切成丝,用大蒜、葱、胡椒、盐巴和芝麻油搅拌均匀,这时把切成母指头大小的萝卜放进去再熬。 有时候熬汤一开始就将大块萝卜一起放进,等萝卜煮熟了,再拿出来切成四方形的小片。有的人喜欢在最后放粉丝,最后还加鸡蛋。 2。、炖排骨 炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟,以佐料调味儿,再加萝卜、胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物。 材料 牛排600g,水4杯,萝卜300g,胡萝卜200g,香菇8个,鸡蛋1个,栗子10个,银杏10个 佐料酱:酱油6大勺,磨的梨6大勺,白糖3大勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜2大勺,香油1大勺,芝麻1大勺,胡椒面少量 做法 (1)把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油。 (2)把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。 (3)把熟排骨放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至排骨烂糊。 (4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小,切除棱角放在开水里煮出,香菇泡后切成银杏叶模样。 (5)排骨煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇,加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。 (6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面 3牛杂碎汤的做法 传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨头熬汤,颜色灰白。 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。 材料 牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面。 做法 (1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水,把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油。(4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面。
秘传牛骨头(武汉) 一、 选料:购买牛骨头时,应选择牛排骨为主料,其中以牛排骨的前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳品。 二、 工序:将牛骨头剁成3公分左右的长块,用清水将污物和血迹清洗干净后,置于清水中浸漂15—30分钟,取出沥干水份。 将沥干的牛骨头倒入不锈钢或铝制锅内(禁用铁锅并加水使牛骨头全部淹没在水里)置于大火中加热,并轻轻拌动几下。 当锅内水烧开并翻腾时,水面出现的污油泡沫应捞取干净,经过10—20分钟的煎煮后,用网瓢捞起牛骨头,并迅速倒入大容器内用清水将其冲洗干净,再捞起沥干水份,准备入锅。 三、 调料配比:以15市斤牛骨头配料。清汤(水)18市斤左右(如用自来水必须沉淀24小时[2/3的水],除去漂白剂和杀菌余氯怪味,保持骨汁的鲜味)。2、食盐7两。3、白糖7两。4、85%味精7两。5、白寇3钱。6、枝子3钱。7、千里香半两。8、红寇3钱。9、桔柑5个。10、洋葱半两。11、玉果3钱。12、山柰3钱。13、五加皮2钱。14、香籽半两。15、大籽然半两。16、丁香3钱。18、八角半两。19、花椒半两20、干辣椒3两。21、辣子粉3两。22、豆寇3钱。23、当归2钱。24、白酒2—3两。25、白芷2钱。26、黄芪3钱。27、小茴香半两。28、甘草2钱。29、草果3钱。牛骨头倒入上述配料锅中煎煮2—3小时,取出的牛骨头即是鲜美无比的下酒佳品。 第二次配料:以15市斤牛骨头配料原锅内的剩料不取出,再加清汤8公斤左右、食盐5两、白糖5两、味精5两、红尖椒2两、红辣椒粉2两, 其余药草不另加。第三次配料:以15市斤牛骨头配料原锅内剩料不取出,再加清汤8公斤左右、食盐4两、白糖4两、味精4两、红尖椒2两、 红辣椒粉2两,其它药草按第一次的计量减半下锅即成。 ②花椒、辣椒、辣粉、白糖可按习惯口味增减。(初制作最好按配方下料,计量要准确) ③骨头有多有少时,调料配比按比例增减。 ④牛骨头不能卤烂,卤烂了容易脱骨。 转载,未实践!
大家都在看