鸡骨头汤放多少白酒好喝，鸡骨头汤怎么做

买鸡架，猪腿骨，炖鸡料，熬的时候葱姜切的大块一些容易取出。猪腿骨记得敲开，这样味道更浓的

家常营养排骨汤的做法，快给家人补补 00:00 / 00:3970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

骨头汤要好喝，最主要的点就是要够烂，够入味，怎样才能做到呢？我觉得有几点要注意： 一是要选择好合适的骨头。骨头汤要好喝，选的骨头一定要肉、骨质（说人话就是骨头）、骨髓都具备，因此，最合适的就是筒子骨了，而且筒子骨的两端为关节，带有胶原蛋白。二是不要焯水。基本上大多数人都喜欢在煲汤之前把肉焯水。我觉得，焯水会让肉的味道变淡，不能保证原汁原味，因此我不建议肉进行焯水，改而进行冷水浸泡法，将肉表面的脏东西，还有一些血水给清出来；具体操作是把肉放在自来水下，浸泡5分钟，再换水，循环3次。三是选择合适的配料一同煲汤。我个人比较推荐的几样搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、莲藕还有萝卜。因为这几种素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉猪骨肉的油腻，同事让猪骨汤更加纯粹、鲜甜，不会掩盖猪骨的原味。四是不要放一些各种各样花里胡哨的香料，什么八角啊，桂皮啊啥的，通通不要。顶多放2片姜压压腥，再放点咸菜啥的，就可以了。五是最关键的，一定要用高压锅，这样弄猪骨才能够完全软化，让骨质中的美味在高压高温下释放出来。以上就是我的解答，希望可以帮助到您！人们常说骨头的营养都在汤里，所以人们常常会用骨头去煲汤喝，尤其是大病初愈的病人和刚刚生完宝宝的产妇，都会让她多喝一些骨头汤来进行滋补。多喝骨头汤，能够起到一定的补钙作用，另外骨头里边含有丰富的营养物质，用汤炖过以后会融入到水中，这样在喝汤的时候就能够补充丰富的营养。所以有时间的话，自己在家做一锅好喝营养的骨头汤也是很有必要的。【什么样的骨头汤好喝呢】 一般是用凉水下锅来煮骨头汤，因为来制骨头汤的时候，骨头的表面会带有少许的肉，肉的主要成分是蛋白质，如果直接放入热水中，就会加速蛋白质的凝固，这样不容易快速融入到汤汁中，所以凉水下锅来煮是一个不错的方法。在熬制骨头汤的过程中可以加入少许的醋，这样能够使骨头里面的磷钙溶解在汤汁里面，炖出来的汤汁更加味道鲜美，而且很容易被肠胃所吸收。再就是在煮骨头汤的时候方盐的时间不要过早，熬好的骨头汤又香又白，这样才有食欲，更加有营养。 接下来说一下熬制骨头汤的具体制作步骤，首先准备以下食材: 骨头，盐，醋，葱，姜。制作步骤: 烹饪小提示: 在熬骨头汤之前一定要先浸泡一下骨头，把里面的血水全部泡出，这样熬出来的骨头汤才不会有异味。1、大骨1000克，鸡架200克，鸡油50克，葱50克，姜10克，香辛料10克，白酒2克，盐15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒粉3克等。 2、香辛料包组成。大料5克，山奈1克，砂仁1克，甘草1克，桂皮1克，白胡椒1克，干姜2克。 清洗干净焯水10分钟捞出沥干水分装料袋里。3、大骨剁成节，鸡架剁块，鸡油精练，把大骨鸡架先清水泡出血水，而后放在开水中焯水5分钟捞出放清水中洗干净，放锅里加4000克的水，下葱姜香辛料，白酒，大火烧开，煮1个小时，捞出鸡架弃用，下鸡油而后转小火煮一个小时，并下胡椒粉花椒粉白糖盐等小火再煮十分钟，捞出料袋弃用，放大骨和汤盛入瓷盆中上桌既可。 大骨汤是我们日常餐桌上常见的饮食，大骨中含有骨胶原及蛋白质、微量元素、维生素等。喝大骨汤不易上火，比牛羊肉更易消化和吸收，对于中老年人来说，喝些骨头汤，可以减缓骨骼老化；孕妇补钙也可以经常喝些骨头汤哦！那么怎样熬大骨汤好喝呢？首先是选材，大骨汤可以选用棒骨或者脊骨来熬制，棒骨吸骨髓吃，脊骨肯肉吃。朋友们可以根据自己的喜好选用骨头哦！大骨汤熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，这样熬出来的骨头汤，汤味浓郁不油腻，味道鲜美，下面我把做法分享给大家。准备材料：筒子骨1000克 白萝卜1个 小葱 大葱 枸杞 大蒜 姜 八角（适量）白萝卜去皮洗净，切块。（也可以不去皮，更有营养哦！）大葱斜刀切片，大蒜切片，姜切片。葱切粒。 锅里放入冷水，加入姜片，一勺料酒。（加入姜片和料酒，骨头焯过水后就不腥了）筒子骨冷水下锅焯水。（筒子骨冷水下锅可以慢慢煮出血水，不建议开水下锅煮，开水下锅骨头外层的肉块遇热凝固，会导致里面的血水出不来。）开锅后煮五分钟，撇去浮沫。捞起骨头，放入冷水中清洗干净。热锅放油，加入姜，蒜，大葱，八角，煸炒出香味。放入筒子骨翻炒1分钟。把炒香的骨头倒入电压力锅里。加入开水，没过骨头。按压牛羊肉档压40分钟。待气氛落下，开盖，加入2勺盐，放入白萝卜。再按压大火收汁键，煮10分钟。最后加入胡椒粉，枸杞，拌匀。起锅，撒上葱花。浓香四溢的大骨汤就熬好了，白萝卜清甜，骨头啃起来倍香，再喝一口热汤，满满的幸福滋味，朋友们要不要试一试呢！记得小时候，常听家里的老人说：懒人爱喝汤，其实大厨觉得汤并不是懒人就爱喝的，我们每个人都喜欢喝，尤其是骨头汤，在这么多的汤品中营养价值最高的也就是骨头汤了。猪骨头含有大量的磷蛋白，磷脂类和蛋氨酸，维生素B1和B2，维生素A等营养元素，常喝骨头汤能提供皮肤细胞组织，更新所必需的磷脂类。使细胞富有活力，猪骨头汤里含有丰富的胶原蛋白，常喝能够保持皮肤弹性，减缓皱纹生长，所以，大家经常喝点骨汤对身体是大有益处的。 相信很多人都亲手熬过大骨汤，但有时候往往掌握不好技巧，熬出的汤不浓白，如果你想熬制出浓郁的奶白色大骨头高汤，那下面就来看看熬制骨头汤的方法和技巧吧。 大骨汤的做法： 1、将买回来的大骨棒用凉水浸泡两次，泡出血水。 2、将骨头放锅里焯水，煮开后捞出骨头，用温水清洗干净。 3、将炒锅倒入适量的油，大骨头倒入炒锅里翻炒几下，将炒好的骨棒倒入砂锅。 4、在砂锅里倒入足量的冷水，加几片姜，1个香葱结，适量白醋。 5、水烧开后，撇净浮沫，撇完浮沫后盖上锅盖开慢火熬制2-3小时，即将出锅时加入适量盐即可。 熬骨头浓汤的小技巧： 1.要熬奶白色骨头汤，最好用砂锅熬制。 2.熬骨头汤之前，最好将骨棒放在油锅里炒一下，比较容易熬出奶白色骨头汤。 3.熬骨头汤时一次加满足够的水，中途不要打开锅盖，以免热气散走。 6.熬汤期间不要加盐等调料，等汤熬好了再加。大骨头汤是补钙神品，至少多数人都这么认为。其实是因为汤鲜、味美、肉滑、不腻，材料还便宜，深受人们喜爱。熬大骨头汤，方法多种，各有特色，这里只说最基本的做法，分三步：⒈选材料。按照5升炖锅，要3斤大骨头。一般的一根前腿骨和一节后腿骨就够了。前腿骨带前胛板骨，肉多；后腿棒骨，髓多。买的时候请师傅剁开。 ⒉炖煮。骨头清水洗净，凉水入锅，水开撇去浮沫，放一块拍姜和一把香葱，转小火一小时就好了。 ⒊调味。炖好的大骨汤，肉滑嫩，喷香；汤清亮，鲜美。喝汤吃肉之前，只给盐、葱花和现磨黑胡椒碎调味。这样炖汤，还可以给配菜一起炖。有两个绝配，一是海带，一是老玉米。注意要么炖玉米，要么炖海带，不可混炖。撇取浮沫后和葱姜一起下锅就好。其他萝卜、青笋、蘑菇等配菜也可以，但是超不出海带玉米的味道。 如何把大骨汤熬成乳白色的汤汁？要注意些什么？此外还有哪些熬制方法？这个问题就让我来为你解答吧！ 熬汤前，要先剁块，然后用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。 熬骨头汤时，要先把锅里的水烧开，加入少许料酒和醋、姜片和葱段，促进油脂分解。锅最好用砂锅。 熬得时候不要频繁揭起盖子观察水量，放跑热气。如果担心水量不够，可以一次性多加点水，或者感觉水不够的时候，往里加入开水。 切记，一定要加开水，不能加冷水，而且熬汤时不能加调味料。 保证水量充足，中途不加水是最好的。 乳白汤汁大骨汤 需准备：猪骨、葱段、姜片、醋步骤一：准备一锅冷水，将剁好的猪骨放进锅中，将水烧开，10分钟以后捞出，冲洗掉表面浮沫步骤二：再准备一锅水，水要加足，大火烧开，加入葱段、姜片、几滴醋，煮一会步骤三：水沸腾以后加入猪骨，捞掉浮沫，用大火熬煮30分钟，捞尽浮沫步骤四：接着用中火熬煮2到3小时即可，之后停火，捞掉表面的浮油一般这样的汤只能熬上两次，第二次的香味不如第一次那么浓，可以把两次的汤混在一起喝。 喝不完的汤可以冷冻起来，等下次可以加入豆腐或者冬瓜、枸杞等等自己喜欢的素菜配料一起煮着喝。 山药大骨汤 首先要准备以下材料：500克大骨、半根山药、一根萝卜，一片八角、一勺料酒、枸杞、几片生姜、盐（酌量）、白醋步骤一：把山药削皮清洗、切块；萝卜切块；排骨洗净步骤二：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了步骤三：砂锅里加水烧开，放入大骨、料酒、八角、姜片、葱，大火熬煮一阵后转为小火步骤四：加入几滴白醋步骤五：二十分钟后加入萝卜、山药、在煮上一小时就可以加枸杞、盐，把大骨煨烂即可 玉米大骨汤 首先准备以下材料：300克大骨、一根萝卜、一根玉米、一勺料酒、几片生姜、葱花、盐步骤一：把玉米、萝卜切块、生姜切片步骤二：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了步骤三：用油爆炒一下大骨后，往里倒水、料酒、玉米、姜片、胡萝卜步骤四：加入几滴醋，可以使味道更鲜美步骤五：小火慢炖四十分钟后加盐，直至把大骨煨烂即可莲藕大骨汤 首先准备以下材料：500克大骨，一根藕、八角、几片生姜、葱花、花椒、盐步骤一：把莲藕切片步骤二：小火炖藕片四十分钟、高压锅再压二十分钟步骤三：烧半锅水，放入大骨，煮出里面的血水，汤面浮起一层泡沫时，就可以捞出来了步骤四：将清理好的大骨放入炖藕的汤中，加入一勺料酒、花椒、生姜片，水开后换小火步骤五：一小时后往里加盐，小火慢炖至大骨煨烂即可怎样煲骨头汤好喝？ 骨头汤好喝营养又滋补，大骨的香气跟排骨会有一点区别，因为大骨里面会有一些胶质和脂肪，煲出来的汤胶原蛋白更多，汤汁更白，味道更浓郁更香，无论是直接喝，还是拿来当高汤来做馄饨汤底，都是很棒的。我家里炖大骨汤做法非常的简单，就是料很少，用小火慢炖，炖到汤汁奶白，时节不同放入的食材也不同，比如夏季放玉米、莲藕、冬瓜等，冬季加入淮山、红枣、虫草花、红枣等，加入不同的食材做出来的大骨头风味都不太一样。下面跟大家分享基础的大骨汤做法，然后大家根据自己的喜好加入食材即可。 浓郁好喝的清汤大骨 —— 做法简单、味道香浓 【食材】 大骨头 一根 【配料】 葱段、姜、料酒—— 【开始制作】 —— 1、将大骨头锯成块，锅中倒入可以没过大骨头的水，将大骨头冷水入锅，进行焯水，出现很多的血沫的时候，焯水结束。捞出大骨头冲洗干净表面的残留血沫。 2、汤锅中倒入多一点的水，将焯水后的大骨放入汤锅中，倒入一点料酒，放入葱段和姜片，大火开锅后转小火慢炖60分钟，提前5分钟放入盐即可。 基础的清汤大骨汤就做好了，大骨头经过了焯水和冲洗血沫的步骤，炖出来的汤会更清澈且杂质很少，而且也去掉了很大一部分腥味，将入冬瓜、玉米、虫草花、红枣、枸杞、淮山等食材加入到骨汤里面同煮，都是非常好吃的。食材不必煮很久，提前15~30分钟放入即可。大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。 ——怎样煲骨头汤好喝？ 一道好喝的骨头靓汤，需要注意以下几点： 下面咖啡给大家分享胡萝卜玉米龙骨汤的制作，希望你们喜欢。这是广东汤品最家常最受欢迎的一道汤品，非常好喝。 菜谱分享【胡萝卜玉米龙骨汤】特点：汤汁清甜，健脾养胃，润肺祛燥 【食材清单】 龙骨600克，胡萝卜1根，玉米1根，小葱3根，姜1块，枸杞1抓，盐2克，料酒1汤匙胡萝卜玉米龙骨汤具体制作步骤： 第一步：龙骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒，水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫。 第二步：胡萝卜切滚刀块，玉米切条，姜切片，枸杞用清水泡10分钟洗净沥水备用。 第三步：砂锅注入清水，烧温入龙骨、姜片、胡萝卜和玉米大火煮开，转小火加盖锅盖煲2小时。 第四步：最后10分钟，入盐调味。 第五步：入枸杞再煲10分钟起锅装碗。美美地喝吧，滋润得很。 成品图