牛奶解辣吗，喝牛奶可以解辣是真的么

麻辣香锅、辣鸭脖等辣食品被很多人喜爱，但当人们被这些食物辣的难受时，习惯是喝杯冰水或者吃点主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。冰水只能暂时缓解辣的感觉。事实上，辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。国家蔬菜工程技术研究中心何洪巨表示，辣椒素确实是更容易和脂类、酒精相结合。所以，喝牛奶、啤酒解辣是有一定道理的。而且吃辣时喝牛奶可以起到保护胃肠道的作用，牛奶能在胃里形成一层保护膜，减少辣椒素对胃的刺激。喝酸奶也有同样的效果，酸奶中的乳酸菌能更好的保护肠胃，可以缓解麻辣刺激带来的不适感，增生大量有益菌，有效抑制腐败菌生长，进而调理因麻辣火锅而忙碌的肠胃。▲

不是，喝多了还会拉稀

牛奶所含蛋白质与人体的很相近。牛奶可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。

不可以

的确有一点作用

没用

1、牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉，这就是原理。 2、因为牛奶中含有非常亲脂的酪蛋白。酪蛋白是一种磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都来源于酪蛋白。而这种蛋白非常容易形成micelle，就是一个球的结构像下面这样。 3、它可以裹成一大团亲脂的东西变成一个球滚走。所以当吃辣的时候喝牛奶，酪蛋白对辣椒素就有一个洗涤剂的效果，可以缓解辣度。

辣的时候喝牛奶可以止辣。牛奶含有脂肪，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度，间接减小其对消化道的刺激。另外，牛奶比水更能够“黏附”在消化道上，对消化道起到保护层的作用，不过作用微小。所谓的解辣，其实是尽可能将类辣椒素去除或减少，以减轻其对消化道的刺激。如果您贪辣想满足口腹之欲却又不想深受其害，除了控制摄入量以外，还可以选择冷藏的全脂牛奶、冰凉的液体等来减轻消化道的灼烧感。扩展资料吃辣的注意事项1、搭配解辣下火的食品。辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。2、干燥时节少吃辣。对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。3、辣椒最好做熟了再吃。辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。参考资料来源：人民网-喝牛奶可以解辣吗 什么食物解辣效果好？参考资料来源：人民网-盘点吃辣的10大好处 吃辣的注意事项

牛奶会稀释胃酸的浓度，有减轻辣味刺激的效果，但是因为牛奶只能暂时缓解由于辣的食物而引起的刺激，在吃了辣的食物后喝冰牛奶的习惯会对胃的健康产生负担。并且牛奶中的钙成分会增加胃酸分泌，虽然暂时会感觉牛奶包裹住了胃黏膜，减少了酸性，但是喝完之后由于钙等会促进胃酸的生成反而会觉得胃力更酸。

效果不明显,但是可以保护你的胃,每次要吃饭以前先喝点牛奶.因为牛奶可以粘附在胃粘膜上,就相当于把胃给裹了一层,而辣的东西对胃粘膜的刺激作用很大,对胃有害,和牛奶后辣的东西就不会刺激到胃,这样对胃就有了保护作用.

辣的时候喝牛奶可以止辣。　　止辣的三个小方法：1. 喝奶。吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。2.切勿饮酒。很多人以为吃辣时喝啤酒，可减低食物的辛辣，其实并不正确。酒精只会增强吸收辣素，喝冰冻的酸梅汤反而更有效。3.以甜制辣。如误嚼辣椒中的「辣子」，最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火熨感。　　有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，因此也不能减轻辣椒素对人体内部脏器的伤害。此外，辣味食物虽能很好地刺激食欲，但味道过于厚重，这对于需要控盐限油的心脑血管病、肾病、肥胖等患者十分不利。孕妇乳母嗜辣，不但会使自己上火，出现大便秘结等症状，还会对胎儿、婴儿造成不良影响。

可以啊，辣条里的辣椒吃多了会伤肠胃，尤其是不擅长吃辣的人，吃的时候嘴爽，到了上厕所的时候就该难受了，而牛奶则可以保护肠胃，中和辣味。

效果不明显,但是可以保护你的胃,每次要吃饭以前先喝点牛奶.因为牛奶可以粘附在胃粘膜上,就相当于把胃给裹了一层,而辣的东西对胃粘膜的刺激作用很大,对胃有害,和牛奶后辣的东西就不会刺激到胃,这样对胃就有了保护作用.