三氯蔗糖，三氯蔗糖是什么

俗称蔗糖素，优秀甜味剂，甜度为白糖的600倍，你的配料设计假设为3kg/吨，处以600就是三氯蔗糖的添加量。该物质物理化学性质及其稳定，且不参与任何生化反应和新陈代谢，口味清新，是生产低糖食品药品的最佳选择。当然因进口和国产的价格悬殊非常大，从400---2200元/kg不等，这就属于您个人自己的选择了。

我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2014)规定三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，最大使用量为0.05g/包、片；冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，最大使用量为0.25g/kg；用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，最大使用量为0.3g/kg；用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，最大使用量为0.4g/kg；用于果酱类、果冻类食品中，最大使用量为0.45g/kg；用于发酵酒中，最大使用量为0.65g/kg；用于调制乳粉和调制奶油粉中，最大使用量为1g/kg；用于蛋黄酱、沙拉酱中，最大使用量为1.25g/kg；用于、蜜饯、糖果中，最大使用量为1.5g/kg 。

三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g， 20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。是目前世界上高甜度 甜味剂 根据《食品添加剂手册》描述：甜味剂(sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。 目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法： 按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂； 按其营更多>>开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。 2、生物特性 三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。 人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与 代谢从而三氯蔗糖没有热量。三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不 会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。