做米酒要放多少冰糖和白酒，八十斤米酒放多少冰糖

80斤的米酒放80克冰糖就差不多了吧。具体的话看你个人口味，有的人喜欢可以多放一些，有些可以少放一些，这个不是特别硬区的要求。

?1糯米怎么酿米酒糯米酒主要是以糯米为原料，加上酒曲，经过浸泡-洗米-蒸饭-淋饭-淋曲-落缸-搭窝糖化-发酵-后发酵-压榨-灭菌-装坛等一系列步骤后酿制而成，也可以在酿酒的时候加入其它一些药材或是食材，保健功效更佳。??2糯米冰糖酒材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒曲适量。做法：1.糯米淘洗干净后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。2.蒸熟的糯米取出摊开降温，当降温至手触糯米饭感到温手时，即可均匀的撒上酒曲，然后装入容器中密封。3.保温34-48小时，开封加入米酒和冰糖，次日便成。用法：口服，每次服50-100毫升，日服1-2次。好处：温中益气，补气养颜，产后虚弱，面色不华，自汗，平素体质虚弱，头晕目眩，面色萎黄，少气乏力，中虚胃痛人群宜服；阴虚火旺者忌服。??3乌鸡糯米酒材料：雄乌骨鸡1只，糯米酒1500毫升。做法：1.将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，切成小块，上锅加调料炒熟。2.将炒熟的鸡肉放入酒坛内，倒入糯米酒，加盖密封浸泡。3.浸泡期间经常晃动酒坛，密封5-7天即可服用。4.服用时取上清酒液，鸡肉可食用。用法：每日3次，不局量随饮，鸡肉佐餐食用。好处：养阴补虚，适宜于女性产后虚劳羸瘦，脾虚滑泻调理。

1、配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。 2、做法：（1）选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。 （2）上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。 （3）拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。 （4）发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。 （5）澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。