土豆焖鸭，土豆焖鸭怎么做

土豆焖鸭原料:鸭腿两个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。做法：1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；5、加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

土豆焖鸭的做法材料:　　鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用　　热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用　　重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用　　再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下　　待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味　　用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下　　鸭肉香浓味美，土豆糯而不烂。　　1、由于分步操作事先煎过土豆，所以土豆块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢土豆煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好看 ）　　2、懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加土豆翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁。　　鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味。