自酿果酒的隐患主要体现两方面：1、甲醇超标自酿酒的制作过程，以葡萄酒为例。果酒的度数相对较低，无法起到抑制作用。这其中是存在很大不确定因素的，大家不要冒险尝试。在制作过程中，为了追求口感，往往添加大量的糖，容易滋生细菌。它们能产生甲醇和其他杂醇！2、细菌超标除了来自甲醇的潜在威胁，自酿果酒往往容易细菌超标。
很多人会自制果酒，如葡萄酒、杨梅酒、桑椹酒等，喝自制果酒有健康危害吗？
自酿果酒的隐患主要体现两方面：1、甲醇超标自酿酒的制作过程，以葡萄酒为例。先将葡萄捏破---然后放入容器中---再加糖---盖上盖子发酵。原理是葡萄果皮上附着有酵母菌，利用酵母菌将葡萄糖转化成酒精。但是别忘了，葡萄上除了酵母菌，还有其他微生物，我们统称为杂菌。它们能产生甲醇和其他杂醇！2、细菌超标除了来自甲醇的潜在威胁，自酿果酒往往容易细菌超标。
在制作过程中，为了追求口感，往往添加大量的糖，容易滋生细菌。果酒的度数相对较低，无法起到抑制作用。经常有新闻报道，某某市民因饮用自酿果酒，引起中毒。但是很多人都喝过自酿果酒，却并无症状产生。这其中还是存在很大不确定因素的，大家不要冒险尝试。工业酿制葡萄酒，都会事先添加二氧化硫杀菌，再添加人工酵母。确保菌种纯正，从而避免产生甲醇！。
