白酒发酵酿造属于什么专业，酿酒厂属于哪个行业

属于

酿酒属于食品行业，细分后还有专门的酒水行业

本人是2013年宜宾学院英语专业本科毕业生。这个专业是宜宾学院才开设的本科专业，是与五粮液集团联合打造的一个专业，集团内部会派实战经验丰富的工程师来教学，以后在五粮液实习。

一定要去学校吗 ？在学校学习再多东西就是个基础知识，学三年还不如在外边实习3个月。

酒类发酵应该算生物工程的一个分支，本科不会具体讲实际的操作，只会由点带面的讲解整个过程跟原理，达到触类旁通的目的，所以你可以找有生物学院的学校了解一下他们的专业设置。

我还 没 听说过有这样的专业呢 你是不 是 搞错了

你好！我还 没 听说过有这样的专业呢 你是不 是 搞错了如有疑问，请追问。

白酒方向的，是本科可能还能进，因为现在酒厂都不好进了，我建议你好好考虑一下

大型的酒厂没关系和钱不好说。 你可以到川黔这些酿造大省看下 。 我是在茅台工作的。一个正式酿造工名额能卖到40W，中介派遣工也需要20W。再看看别人怎么说的。

你好，我是生物工程毕业的。2010年古井贡酒扩大生产，招收了大批的人。我嫌地方远录用没去。后来他只招收应届生，其他的不收。还有宣酒集团只招江南大学毕业生。高职的朋友想进这样的公司不是很现实，除非赶上好时候，但是我还是推荐你投简历，说不定你有很多特厂

一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。

我也看看楼上怎么说。

中国最古老四大名酒是：贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州曲酒和陕西西凤酒。茅台酒已有800多年的历史；汾酒有4000年左右的悠久历史；泸州曲酒有2000多年的历史；西凤酒已有3000多年的历史。四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。1、茅台酒贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。2、汾酒汉族传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而着称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代汉族劳动人民的智慧的结晶。3、泸州曲酒泸州老窖中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”。泸州老窖是浓香型白酒，产于四川省泸州市。据泸州出土文物考察，泸州酒史可追溯到秦汉时期，这可从泸州出土的汉代陶角酒杯、汉代饮酒陶佣以及汉代画像石棺上的巫术祈祷图上得到证明。也就是说泸州老窖至今也有2000多年的历史。但更确切的记载始于宋代，那时酿酒原料十分丰富，据《宋史食货志》记载，宋代也出现了"大酒"、"小酒"之分。所谓"大酒"，就是一种蒸馏酒，从《酒史》的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，从糊化后的高粱酒糟中烤制出来的酒。而且，经过"酿"、"蒸"出来的白酒，还要储存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史称"侯夏而出"，这种施曲蒸酿、储存醇化的"大酒"在原料的选用、工艺的操作、发酵方式以及酒的品质方面都已经与泸州浓香型曲酒非常接近，可以说是今日泸州老窖大曲酒的前身。4、西凤酒陕西省宝鸡市凤翔区特产，中国国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。

酿酒是本科专业，发酵貌似是研究生专业吧，本科有吗？食品与生物工程学院是一个特色鲜明、优势突出、以本科教育为重点、具有研究生和本科生多层次人才培养的骨干院系。现设有生物工程、酿酒工程、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全5个本科专业和1个生物技术及应用专科专业,拥有发酵工程、食品科学、生物化工、制糖工程等7个硕士学位授权点，有生物工程、食品工程和轻工技术与工程等工程硕士学位授权领域。现有在校本、专科生1700余人，研究生370余人。

在一个系，再看看别人怎么说的。

额，你问的是本科还是研究生呢？本科目前只有生物工程、生物技术、食品科学和食品质量与安全，其中生物工程的主要方向就是酿酒，研究生的专业中发酵酿酒是一个强势的学科，不过也仅限于山东境内。这类专业属于食品与生物工程学院，学院简介如下：学院简介 食品与生物工程学院是一个特色鲜明、优势突出、以本科教育为重点、具有研究生和本科生多层次人才培养的骨干院系。现设有生物工程、酿酒工程、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全5个本科专业和1个生物技术及应用专科专业,拥有发酵工程、食品科学、生物化工、制糖工程等7个硕士学位授权点，有生物工程、食品工程和轻工技术与工程等工程硕士学位授权领域。现有在校本、专科生1700余人，研究生370余人。学院现有山东省微生物工程重点实验室，山东省食品发酵工程行业技术中心、国家农产品加工技术研发分中心（粮油加工）；发酵工程为山东省强化建设重点学科，食品科学为山东省重点学科。生物工程实验教学中心为山东省高等学校实验教学示范中心；生物工程专业为国家级高等学校特色专业建设点。经过多年的发展，我院已形成了微生物酶技术、现代酿酒技术、微生物制药技术、农产品加工、食品资源开发与利用、食品生物技术等若干个稳定的研究和发展方向。2008年以来，共承担国家自然科学资金、“863”计划项目、国家支撑计划项目等国家和省部级科研项目28项；获山东省科技进步奖5项；完成省级科研成果鉴定20项；共发表学术论文313篇，其中，SCI、EI、ISTP收录论文83篇；出版专著5部；授权发明专利12项，获得省部级教学成果奖2项。 食品与生物工程学院现有在职教职工73人，专业教师68人，其中教授16名，副教授40名，具有博士学位教师38名，形成了一支数量充实、素质优良、结构合理、充满活力的师资队伍。食品与生物工程学院注重与美国、日本、德国等有关大学的密切合作，加强学术交流。现有德国专家常年在我院工作；与德国共建的中德啤酒技术中心具有一流的现代化分析检测系统；定期出版《啤酒工业快讯》，并正在与德国共建啤酒技术学院。食品与生物工程学院成为山东轻工业学院与国外合作的重要窗口。在新的发展阶段，站在新的历史起点，我院将全面提升学术竞争力、社会影响力和国际化水平，为把我院建设成为特色鲜明的高水平学院而努力奋斗！

当然不是啦~是一个院的可能有好多课大同小异~但是终归不是一个专业啊。