白酒发酵要多久才能用开水，酿造白酒拌酒曲后糖化虽多少天加水发酵

你描述不清，不知道你想表达什么。初步理解是：粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了，发酵多少天，需要查看入池发酵的起始温度，窖池内升温的最高温度，当窖池降温，主发酵期结束，出酒达到最大时候，这时候可以蒸馏白酒，当然还可以继续发酵，使酒水中香味物质提高一些。一般白酒发酵期14天主发酵期，之后进行产酯，正规清香白酒发酵期28天，浓香白酒发酵期70天左右。

付费内容限时免费查看 回答 亲 酿米酒发酵36小时加水 做法是做酒酿的。酒酿醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右,算是饮料。 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。 更多1条 

付费内容限时免费查看 回答 酒是一个好东西，只要适量的饮酒，对我们的身体还是有好处的，尤其是自家酿的，就特别的香，酿酒一般发酵多久，大概是两三个月左右，这时候亮的酒味道很好喝。特别的香甜，而且口感也很好，所以受到大家的欢迎，如果自己在家里酿酒的话，可以晾的时间更长一点。 其实影响酿酒发酵时间的长短主要有两种因素，一种是发酵时候的温度另一种是酿酒的工艺，一般情况下20-30摄氏度是酿酒最适合的温度，因此我们国家很多公司酿酒的时候都是选择在春天或者是秋天，夏天酿酒需要时间短冬天需要的时间长。 酒的酿制过程中最花费时间的就是发酵过程，酿制的酒类不同，发酵工艺以及周期都不相同，所需时间也不同，一般的小作坊发酵期为四到七天，大企业一般在六十天以上，发酵周期越长。酒香越浓厚，就我国名酒茅台来说，它需要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，生产周期最短为一年。 更多1条 

1、酿白酒，发酵工艺不同，发酵周期不同，小作坊有4天、7天发酵期，大企业一般在28天、60天以上不等。28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。2、玉米，大米，高粱需要煮熟，发酵的原料煮熟，当然也有生料发酵，生料发酵出酒率不易控制，杂味大。大企业都采用熟料发酵。3、一百斤大米需要酒曲发酵比例占原料比例20~25%之间。4、入池发酵的水分控制的54~58%之间白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒[2] 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

米酒是时下最受大家喜爱的单品之一，一般来讲很多人逢年过节都会买一些，但是呢为了采用方便节约成本，很多人都在家中酿起了米酒，也正是因为这样米酒发酵几天开始加水成了大家最为好奇的，下面我就和大家一起看看米酒发酵好需要加水吗。 米酒发酵几天开始加水 米酒发酵1天半后开始加水。米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方-般称它为“米酒"或甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵( -种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。 米酒发酵好需要加水吗 我们这边做的是糯米酒。就是头一个晚上先把糯米泡下去。然后放在蒸笼里面蒸，等他冷却后。在一层糯米一层酒曲。好了以后倒入八分满的冷水。该上盖子让它发酵三四天，再搅拌一下。但没什么气泡的时候就可以封了，等上三个月后。就可以吃了。不用再加水，加水就酸了。 米酒是什么酒 米酒是甜酒也叫酒酿，它的主要原料就是江米，也叫江米酒，也就是人们常说的糯米酿造的。我的做法是:先把糯米用水淘洗后泡上，泡至用手搓碎，再放入盆中上锅蒸熟，蒸时不要加水，因米己泡涨不需另加水，蒸好后晾到30-40度，加入买的的酒曲，要按比例加酒曲上有说明，搅拌均匀后把米按实，中间要弄一个坑，加入一些白开水，稍微多些，不要超过米的一半，盖上盖子放在20度左右的地方，最好盖上棉衣之类的保温，让它经过2天时间，就发酵好了。切记做米酒的工具一定干净，不要有油。做好后装入瓶中不要再发酵了，米酒味道甜美，气味芳香，用它煮蛋，煮元宵很好吃，同时对身体虚弱者有补气补血的功效。