1,硬柿子怎么除涩味
将清柿子放在50度左右的温水里,保持温度放一昼夜,吃起来就会消除涩味放在坛子里用酒或酒精喷洒在果面上,密封两三天,可脱涩柿子中混放梨、山楂等,密封3至5天即可,或者 将苹果和柿子混装密封容器里,过5至7天,也可除柿子涩味
用酒擦:方法;你把柿子均匀的擦上白酒,然后把柿子装入方面袋封禁过上2-3天就可以吃了,还不涩。这样方法柿子还不会软,还很甜的。试一下吧
2,柿子怎样去涩
和香蕉或苹果放一个袋子里(香蕉和苹果要是成熟的),苹果或香蕉放出的乙烯会将柿子催熟。这就OK了
两种方法可以去除柿子的涩味,一是把柿子放在苹果里,放一段时间就可以吃了,用塑料袋包上第二天就可吃了。我家通常是用第一种方法。二是把柿子用热水煮,虽然要等一段时间,但是味道保留的很好,第二种方法只是听说,我家没用过。如果想尽早吃进肚了,你也可试试。 用手沾点白酒擦在柿子上,出锅一会就可以吃了. 还可于苹果同放在塑料袋中
b用几个成熟了的梨,放入缸内或纸箱里,然后再将涩硬的柿子摆放在梨上,用塑料布把缸蒙好,再盖好盖,过3─5天,柿子就会变得又软又甜。这是因为梨放出的乙烯气体刺激柿子呼吸,使缸中二氧化碳增多,氧气减少,柿子的“单宁”凝固,而脱去涩味。
3,柿子怎样去涩最快最甜
温水去涩:把买回来的脆柿子放进一个不是铁质的干净的容器,加入40摄氏度的温水,然后把容器密封住,在水中浸泡1天左右的时间即可。还可以用能够释放乙烯的水果、石灰水、酒精等去涩。柿子怎样去涩最快最甜?1、温水去涩:如果我们买回来的脆柿子比较涩的话可以采用温水进行去涩,我们找来一个不是铁质的干净的容器,把买回来的脆柿子放进去,然后加入40摄氏度的温水直到把脆柿子全部都淹没,然后把容器密封住,最后在容易的外面包上一层麦草可以起到保温的作用,在水中浸泡1天左右的时间就可以对脆柿子达到去涩的目的了。2、水果混装去涩法:也可以采用水果去涩的方式进行脆柿子的去涩,我们可以把脆柿子跟能够释放乙烯的水果一块进行放置,这些释放乙烯的水果可以是苹果、梨子、香蕉等水果,这样在密闭的空间放置三天左右的时间就可以达到去涩的目的。3、石灰水去涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。4、闷热去涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。5、酒精去涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。
4,柿子如何去涩柿子去涩最简单的方法
用一个容器底部放三四个梨子然后把柿子码进去,如果容器大并且柿子多,中间可以适当加入梨子,最后上面再放几个梨子,把盖子盖上,放几天后就可以吃了,一点涩感也没有了!!这种方法就是”梨烘柿子“。
前往百度APP查看回答您好亲亲,让柿子快速脱涩有以下几种方法1、温水脱涩法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。2、石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。3、闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。4、水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩。5、酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。6、大米脱涩法:放入米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了。更多5条
用最简单的办法,你采了以后,放在阴凉干燥的地方就好了,过几天自然就好,我小时候老家外婆家有棵老柿子树,我总是会采些看起来颜色发黄带红的带自己家去,放着慢慢吃就好
5,柿子去涩最好的方法
用下面几种方法可以去除涩味: 1、温水浸泡法:把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,就可清除涩味。 2、石灰水浸泡法:用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后,涩味清除。 3、喷洒法:将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除。 4、混装法:将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里,密闭,一周后涩味消除 5.用手沾点白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了. 1、温水脱涩法 将涩柿浸泡在40℃左右的温水中,使之在较高温度和缺氧条件下,呼吸作用加强,并转向无氧呼吸,经一昼夜即可脱去涩味,用此法脱涩的柿果肉质脆硬,颜色美观,风味好,但柿果含水量大,不耐久贮,适用于少量柿子脱涩处理。 2、酒精脱涩法 将涩柿装入容器内,按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封,7-9天即可脱涩,经酒精处理后,柿子具有特殊香味。 3、混凝土果催熟法 将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内,经一周的时间即可脱去涩味。 4、石灰水脱涩法 将涩柿浸入到7%的石灰水中,经3-5天即可脱涩,用此法处理后的果实质地脆嫩,不易腐烂,但果面有石灰迹象易洗净,有碍作为商品的美观性。 5、苦水浸泡脱涩法 用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脱涩,经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆,如仍保存在原容器里,在温度较低的条件下,贮藏时间可长达6个月之久。 6、二氧化碳脱涩法 将柿子堆码在密封的塑料薄膜帐内,用钢瓶通入二氧化碳,使帐内二氧化碳浓度保持在60%以上,以降低氧气浓度,造成缺氧呼吸,温度在25-30℃时,3-6天即可脱涩,用此法脱涩的柿子质地坚硬,存放时间较长。 7、乙烯利脱涩 柿子着色时,用0.05%~0.1%乙烯利溶液,加0.2%的洗衣粉作展着剂,喷至柿果潮润,3~5天即成熟。用此法处理一般可提前20~30天采收。或在采摘后,连筐带果在上述溶液中浸3分钟,3~10天可脱涩。此法处理后的果体较软,风味较好,是目前较为普遍使用的催熟方法
和苹果放在一起,四五个即可。如果柿子少,两三个也行。
一、温水脱涩法:将柿果放入装有35-40℃温水的容器中,容器口用棉被盖紧,封闭并保温,经15-30小时可使涩柿脱涩。 二、石灰水脱涩法:按水:生石灰为10:1的比例调配,在石灰水温和时放入柿果,以刚好淹没柿果为度,轻轻搅拌,然后封闭容器口,约3-4天后柿子可脱涩。 三、混装脱涩法:将柿果与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等果实(用量约为柿子的1/10),混装于容器内密封,利用其他成熟果实所产生的乙烯促进柿果脱涩,在20℃的条件下3-7天即可较好脱涩。 四、酒精脱涩法:在密封容器的底部垫1层棉花后装入柿果,柿果分层摆放,每层用一定量的酒精或烧酒喷雾,然后密封。每20斤柿果用稀释到35%的酒精或烧酒80-100毫升,在20℃的条件下,一般经5-8天可脱涩。
6,如何让柿子迅速去涩
付费内容限时免费查看回答您好亲亲,让柿子快速脱涩有以下几种方法1、温水脱涩法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。2、石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。3、闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。4、水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩。5、酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。6、大米脱涩法:放入米缸里,用米把它捂起来,3~5天就熟了。更多5条
柿子脱涩方法 1.把柿子放入容器中, 用酒或酒精喷果面, 密封3~5日, 即可脱涩. 2.在柿子堆中混入梨、山楂等, 密封3~5日, 可脱涩. 3.把柿子放进35℃的温水中, 两天便可脱涩. 4.把柿子装进塑料袋中, 里面再放一两个苹果, 把口扎紧, 2~3日即可脱涩.
温水脱涩法:采收的青果,水温35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩,若采收黄熟期,水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。
1、温水浸泡法如果是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时,若果皮是黄色的,可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。2、水果混放法将涩柿子与少量成熟的苹果、猕猴桃等混装在密闭的容器中,在常温下放4~5天即可脱涩。扩展资料注意事项:柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸(又称单宁、单宁酸、没食子酸),也就是人们所说的收敛物质。吃柿子时,嚼破了细胞,里面的鞣酸就会流出来,与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉,而且鞣酸还刺激口腔的黏膜蛋白,使之产生收敛性的麻涩感。然而,并非所有柿子都是高鞣酸的。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。研究显示,涩型柿子每100克果实中鞣酸的含量可达3~4克,完全甜型柿子中的鞣酸含量则不足0.1克。另外,柿子中的鞣酸含量在生长过程中首先逐渐增多,在成熟软化过程中,可溶性鞣酸的含量则逐渐降低。所以,未成熟的柿子最好不要吃。参考资料来源:人民网-专家解读柿子的五个疑问:怎么让柿子不涩
找一个塑料袋子,把涩柿子装进去,另外装一只苹果,然后把袋子捆上,待苹果烂的时候,涩柿子就可以吃了,就不涩了。
最简单方法是把柿子放进一个密封的塑料袋里,再放几个苹果,封好3天即可食用
7,青柿子怎么做脱涩原理是什么
青柿子脱涩方法有温水脱涩法。1、将采摘的柿子洗净。2、将柿子放在干净的容器中,倒入40~50度的温水将柿子浸没,密封容器使其隔绝空气。3、将锅放在燃气上面加热,使其水温保持在40~50度的。4、随时测试水温,水温保持40度左右,用手感觉适应温度即可5、保持这个温度大约24小时左右即可。青柿子脱涩原理:柿子当中含有许多的单宁,这种单宁被人们称为单宁细胞。涩柿子当中的单宁细胞多数是可溶性单宁。当人们在吃柿子时,部分单细胞破裂,可溶性单宁流出,被唾液所溶解,使人感到有强烈的涩味。甜柿中的单宁细胞多数是不溶性单宁。当人们咬破柿子后,单宁不被唾液所溶解,所以不会感到有涩味。扩展资料:柿子食用禁忌:1. 柿子并不适合所有人柿子性寒凉,脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等人群要少吃或不吃。此外,柿子含糖量较高,会影响糖尿病及慢性胃病的治疗;柿子中的单宁可妨碍食物里铁的吸收,对缺铁性贫血病人的治疗不利,因而这些病人最好也不要食用柿子。2. 不要空腹吃柿子柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀,如果这些沉淀物不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状。3. 最好不吃柿子皮柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。4. 柿子不能吃太多首先,柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,柿子吃多了就容易导致矿物质缺乏;其次 ,柿子还会使人产生饱腹感,既影响食欲又减少正餐的摄入量,容易造成营养不足而有害健康。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃柿子以不超过200克为宜。参考资料:人民健康网-解读柿子的五个疑问百度百科-柿子人民网-柿子被称为“果中圣品” 秋季吃柿子应该注意啥?
柿子由于含有大量可溶性丹宁物质,涩味甚浓,故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法:一、温水浸泡法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。二、石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。三、闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。四、水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩。五、酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。
柿子当中含有许多的单宁,这种单宁被人们称为单宁细胞。涩柿子当中的单宁细胞多数是可溶性单宁。当人们在吃柿子时,部分单细胞破裂,可溶性单宁流出,被唾液所溶解,使人感到有强烈的涩味。甜柿中的单宁细胞多数是不溶性单宁。当人们咬破柿子后,单宁不被唾液所溶解,所以不会感到有涩味。所谓柿子脱涩,也就是将可溶性单宁变为不溶性单宁(就是将柿子密封贮藏一段时间),并不是将单宁除去或减少……
青柿子脱涩原理:柿子当中含有许多的单宁,这种单宁被人们称为单宁细胞。涩柿子当中的单宁细胞多数是可溶性单宁。当人们在吃柿子时,部分单细胞破裂,可溶性单宁流出,被唾液所溶解,使人感到有强烈的涩味。甜柿中的单宁细胞多数是不溶性单宁。当人们咬破柿子后,单宁不被唾液所溶解,所以不会感到有涩味。青柿子脱涩方法: 1、温水脱涩法 将柿子放在干净的容器中,倒入40~50度的温水将柿子浸没,密封容器使其隔绝空气,保持这个温度大约24小时左右即可,具体时间与很多因素都有关系,我们只能凭口感来判断是不是脱涩成功,以吃起来又甜又脆为准。通常情况下,成熟度越低的柿子需要浸泡的时间越长。 温水脱涩法是北方人民在实践中总结出来的,这种方法的难点就是保温,而且一定要将水温维持在40~50度。不过,现在很多的家庭都有酸奶机了,我们可以将柿子放在酸奶机里保温,简单又方便。 温度低了会导致浸泡时间增长,比如南方人喜欢用冷水浸泡,虽然最终也能脱涩,但浸泡时间长达4~7天。 温度高了不仅会导致果皮爆裂,而且会让柿子皮变成褐色,且果肉呈水渍状。更为糟糕的就是会抑制或杀死柿子中的酶类物质,导致脱涩失败,也就是人们所说的把柿子“煮”死了。 如果我们能把水温稳定地维持在40度,那是温水脱涩法最为理想的温度,即不会让柿子受到损伤,同时还会让酶类物质的活动强度处于最高状态,脱涩效果最好而且用的时间最短。 温水脱涩法的另一个缺点,就是做出的懒柿子味道稍淡些,而且最多只能贮存2~3天,时间久了颜色就会变成褐色。 2、冷水脱涩法 把洗净的柿子放在容器里,加冷水浸没柿子就可以了,每50kg冷水中加入1~2kg柿子叶,经5~7天的浸泡即可脱去涩味,浸泡过程中如果感觉水有些变味就要及时更换干净的冷水。 冷水脱涩法的具体浸泡时间,与柿子本身的成熟度、柿子叶的用量、气温或水温都有关系。成熟度越低需要浸泡的时间越久,柿子叶放的越少需要浸泡的时间越久,气温或水温越低需要浸泡的时间越久。 冷水脱涩法是南方人制作懒柿子的常用方法,这种方法的优点是不需加温,做出的懒柿子也比温水浸泡法来得脆。 3、石灰水脱涩法 每50公斤柿子用生石灰1~2公斤,先把生石灰用少量水分解为粉末,然后加足量的清水稀释均匀,水量要能浸没柿子才行。把柿子浸入石灰水中3~4天后便可脱涩,如果能稍微提高点水温,则能缩短浸泡的时间。 也有人将稀释后的石灰水澄清,取上层清液来浸泡柿子,这样也可。 用这种方法做出的懒柿子特别脆,缺点就是处理不当容易引起裂果,而且做好的懒柿子表面会有一层石灰。另外,由于生石灰中含有许多对身体有害的成分,建议大家还是不要采用这种方法制作懒柿子。 4、二氧化碳脱涩法 二氧化碳脱涩法需要专用的设备和二氧化碳气体,根本不适合用于家庭制作懒柿子,不介绍了。 5、白酒法 取一只干净的碗倒入高度白酒,通常用北京二锅头就可以了。拿起柿子放在酒里滚动一下,让柿子周身都沾满酒液,然后装入塑料袋中,塑料袋快装满时扎紧袋口,放在室内3~4天后即可食用,个头越大、成熟度越低的柿子需要的时间越久。 用这种方法脱涩的柿子香甜爽口,且硬度适中,也比较耐储存,脱涩成功后取出来洗一下,再晾至酒精挥发掉就可以吃了。 说明:塑料袋也可以用砂缸或其它容器代替,只要能密封严实的容器都可以使用。 6、酒糟法 先取适量酒糟铺在容器底部,然后铺上一层柿子,再铺一层酒糟盖住柿子,如此反复直到放完所有柿子,最上面再铺一层厚一些的酒糟,密封,大约七天后即可取出食用。
青柿子脱涩方法如下:所需材料:柿子,苹果,塑料袋。1、准备一个塑料袋,还有苹果和柿子。2、一起将苹果和柿子放进塑料袋中,然后系紧放在一起。等过不了一段时间,我们就可以发现柿子已经软了,这个时候的柿子就可以吃了。如果想早点吃到脱涩变甜的柿子,就让其放在温度高一点的地方,如果不急,就让其自然脱涩,味道会好一些。混果法。也就是将柿子与其他水果混装在一个容器内,比如说塑料袋,常用的混装水果有梨、苹果、山楂等。一句话总结就是“柿子脱涩很简单,苹果或梨装袋间;急用放在热炕头,脱涩仅用一两天”。懒柿子原理:柿子当中含有许多的单宁,这种单宁被人们称为单宁细胞。涩柿子当中的单宁细胞多数是可溶性单宁。当人们在吃柿子时,部分单细胞破裂,可溶性单宁流出,被唾液所溶解,使人感到有强烈的涩味。甜柿中的单宁细胞多数是不溶性单宁。当人们咬破柿子后,单宁不被唾液所溶解,所以不会感到有涩味。所谓柿子脱涩,也就是将可溶性单宁变为不溶性单宁(就是将柿子密封贮藏一段时间),并不是将单宁除去或减少。扩展资料:柿子的好处:食用价值果实常经脱涩后作水果,经过适当处理,可贮存数月,如采用冷冻法处理,贮藏在零下10℃的低温,一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带,所产火饼、羹饼,都是带白霜的柿饼;陕西洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”,柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下,可作为白糖的代用品。绿化用途在绿化方面,柿树寿命长,可达300年以上,叶大荫浓,秋末冬初,霜叶染成红色,冬月,落叶后,柿实殷红不落,一树满挂累累红果,增添优美景色,是优良的风景树。 其他柿子可提取柿漆(又名柿油或柿涩,用于涂鱼网、雨具,填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。参考资料来源:搜狗百科--懒柿子