酸菜炖鸡放多少白酒合适，东北酸菜炖鸡的做法

需要提前准备好的材料包括：鸡 1250克、酸菜 100克、油 15毫升、老抽 15毫升、生抽 45毫升、黄酒 25毫升、生姜 少许、小葱 少许、八角 4个、干辣椒 1根、冰糖 少许。1、鸡洗净，酸菜切块。2、把鸡斩块后洗净。3、热锅倒油温油下生姜、八角爆香4、再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒5、加入生抽、老抽、干辣椒和冰糖。6、加入开水盖上大火烧开转小火炖半小时。7、之后转大火加入酸菜收汁。8、盛出，撒入葱花，完成。

1、酸菜炖鸡的做法：首先给鸡块加少许淀粉、盐搁一边；在锅加热油下酸菜，泡椒、花椒、鸡肉下锅翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，炖2小时，加鸡精，盐；可以买一包十三香放少许在汤里，味道更不错。 2、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。 3、鸡肉食疗作用：性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 4、常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

做法一：1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段.2. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出.3. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.4. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成.鸡腿六只(约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋(400克，可依个人喜欢增减)、豆瓣辣酱10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙(15ml)、鸡精1茶匙(5克)、油2汤匙(30ml)、水400ml做法二：1、鸡腿洗净切块;2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎;3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色;4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀;5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟;6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了)。