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腌酸菜为什么放点白酒呢,刚想学会做泡菜泡菜为什么会苦是不是酒放多了

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1,刚想学会做泡菜泡菜为什么会苦是不是酒放多了

泡的时候千万别打开盖子!泡泡菜要用乳酸菌!你用的酒多半没有乳酸菌!或者说你的时间泡的太短了
做泡菜要放白酒主要是能使泡菜更脆、更可口。
醋放多了

刚想学会做泡菜泡菜为什么会苦是不是酒放多了

2,家有糖尿病爸妈为了让他们也吃到可口的腌菜想问下木糖醇能否腌

最好不要这样吃,太不科学。吃点健康腌法的。
适当的放是可以的~
最好不要吃再看看别人怎么说的。
放一点没问题,别放多,就是甜味剂

家有糖尿病爸妈为了让他们也吃到可口的腌菜想问下木糖醇能否腌

3,初次腌制四川泡菜里面全是清糊糊跟大葱里的鼻涕似的东西请问

哈,你是因为你的卤水里有油导致的,解决办法:如果只是轻微的清糊糊,可以用汤勺舀掉然后加点白酒和盐即可清除,如果太多的话就只能倒掉,重新做过
倒掉重做吧,简单得很。 坛子里放半坛清水,加适量盐,白醋。再点入小米辣,姜就可以了。 要吃什么泡菜再自己加,记得洗净后水滴干再放进去。

初次腌制四川泡菜里面全是清糊糊跟大葱里的鼻涕似的东西请问

4,有没有泡坛子菜的经验就是我们坛子里面的菜的时候需要放一

你是说泡菜坛子容易生花的问题对吧?弄一块鲜竹笋放在里边效果是最好的,多年都不会生花,也不会影响泡菜的口感
你说的坛子菜就是四川的泡菜。泡菜要把水烧开。放盐。放酒,放干红辣椒放,大料,放花椒。根据泡的菜的种类不同,泡的时间也不同,比如说黄瓜,今天泡上,明天就可以吃喽,如果泡辣椒泡生姜就要泡时间长,至少得泡三个月才能吃的。
泡菜坛子的话其实很简单的,泡菜的话你要把菜切碎,然后放到坛子里倒上冷水或纯净水,最好,然后放上食盐醋以及一些相关大蒜之类。然后必须密封,放置一段时间即可食用,大概一个月左右。
应该可以放各种调料,主要还有盐巴,高度白酒,还有各种辣椒什么的,重要的是盐和糖,坛子要那种无油无水的那一种,应该就是这些吧。
这个里面千万不能沾酒,还有油之类的东西,不然就会烂。
放盐,放一点白酒,辣椒,花椒之类再看看别人怎么说的。

5,泡菜坛子里面每次加新鲜菜的时候非要同时放盐放糖放酒吗

泡菜坛子里面每次加新鲜菜的时候不一定要同时放盐放糖放酒,如果本来很酸的话,放入的菜少的话就不用添加。放入的菜多的话,要保持酸味就得加点盐糖和酒。
家庭腌制雪里蕻方法 将雪里蕻剔去黄叶、烂叶,用水洗净控干,码在容器里(忌用铁、铝等金属容器),按单棵排列成层,放一层菜撒一些盐,同时放几颗花椒粒,每层叶与茎交错放。 注意事项:1、一次加足盐量,每5000克菜用盐量一般为700克左右;下层少放上层多放。2、千万不要另加水,盐汤一直可以使用。3、可压大石头,但不盖盖。放在阴凉通风处,并防止苍蝇等小虫入内。4、腌后第二天开始,每天上下翻动一次,使之透气、散热、散发不良气味,盐分均匀。连续翻缸5~6天后,每2天倒缸一次,约10-15天后即可食用,青脆适口。长期存放应封缸存放,封缸时要盖竹帘,压石块,加足盐卤,使雪里蕻淹没在盐卤中。
是的可以同时放进去放盐,糖,和白酒
可以先尝一下,合适就不放了
泡菜坛子里面每次加生鲜蔬菜的时候都要加上一点盐,至于酒和糖则不需要一定放也可以。

6,做韩国泡菜可以放料酒吗

做韩国泡菜可以放料酒。很多韩国泡菜都会放料酒,这样味道更好,储存时间也会长一点。制作食材:白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。制作流程:第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15~24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。第二步:把磨细的蒜(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),放在锅中搅拌,然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐,和生姜末,把这些调料放在一起搅拌,就像和饺子馅一下就可以了。第三步:把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起,充分拌匀。第四步:发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4~5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。第五步:品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久。
可以放的,放了味道会更好。保鲜时间会长些再看看别人怎么说的。
可以
可以放,很多韩国泡菜都会放料酒,这样味道更好,储存时间也会长一点。

7,怎么淹酸菜又快又好吃

一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法,一次可以腌制几瓶,然后隔十天八天再腌制几瓶,这样吃完第一拨第二拨也就好了,吃完第一拨的时候腌第三拨,就这样如此反复,一冬天都有酸菜吃,而且就几个瓶子不像大容器那样占地方。这种腌制酸菜的方法非常简单,任何人都能学会,而且不像传统酸菜那样往往需要一个多月酸菜才能从里到外腌透,只需一周就会酸了,但是为了防止亚硝酸的危害,还是15~20天再吃吧”用料主料白菜1棵辅料盐1把快速腌酸菜的做法1.将白菜切去根部2.将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分3.每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄4.然后将几片摞在一起切成细丝5.将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了6.将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵烹饪技巧1、白菜丝一定要切得细一些,腌好后吃的时候捞出来就能吃了,不用再切丝,包饺子只需剁几刀碎一点就行。2、因为白菜是洗干净的,当然如果嫌酸可以用清水洗两遍,瓶子里的酸菜汤味道也很好,喜欢吃酸的,炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好,还可以用来煮面条,放上辣椒油就是酸辣面;3、盐的量多点少点都没问题,就用你的手抓上一把就可以了;4、用纯净水瓶塞满后,因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里,只需盖上盖子就不用管了,吃的时候打开就可以了,不过用纯净水瓶酸菜不好取出来,可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来;5、不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶,因为玻璃瓶都是广口的,装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来,上面一层菜丝会接触不到水分而变色,不过味道不会变,洗洗后一样可以吃。害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸,压上一个小石头,这样菜丝都会浸泡在汤汁里,几种方法都可以,按自己的喜好选择吧;6、这种酸菜的腌法不用放水,白菜丝放盐后会自动出水;7、酸菜一周就酸了,但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候,以后就没有了,也有说是20天的,我也被专家们弄糊涂了。
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