我认为带鱼，龙利鱼都试过用白酒腌一下，然后油炸。白酒和料酒都有除腥味和提鲜的作用，我认为白酒肯定能当料酒使用，但不是完全能代替料酒，很高兴能回答此问题腌糖蒜成品酸甜适中，微带一点咸味儿，爽脆，白酒只需要放很少一点点，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味儿。
1、腌蒜菜用什么方法？
很高兴能回答此问题腌糖蒜成品酸甜适中，微带一点咸味儿，爽脆。原料：紫皮蒜、白糖、米醋、盐，1:剥去大蒜外皮，切掉根和须，用清水洗净，洗净后晒干。2:把晒干的打算放入玻璃器皿内备用，如果空隙较大，可用蒜瓣填缝）3:锅中加米醋、白糖、盐，小火加热至完全融化，倒出晾凉。4:晾凉后倒入装好大蒜的玻璃器皿内，上面撒一层盐，盖好盖儿，腌制一个月左右即成腌好的糖蒜可保持一两年仍是脆嫩口感，
2、白酒能当料酒使用吗？
新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下。我认为白酒肯定能当料酒使用，但不是完全能代替料酒，白酒和料酒都有除腥味和提鲜的作用。下面为大家分享一下我个人的看法与想法，希望我分享的内容能够帮助到大家同时也希望路分享关于这个问题的解答能给大家带来帮助，同时也希望大家能够喜欢我的解答，
我认为带鱼，龙利鱼都试过用白酒腌一下，然后油炸。炸出来的鱼块吃起来有明显的白酒味，影像鱼的香味，我认为白酒可以当调料酒使用，和白醋共同使用时，去除腥味的的效果特别好，白酒只需要放很少一点点，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味儿。以上分享的内容都是个人的观点的看法，同时也希望我分享的内容能够帮助到大家。