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鸭子炖多久放白酒,煮鸭子汤酒放多了怎么办

1,煮鸭子汤酒放多了怎么办

煮鸭子汤酒放多了,再烧煮一会,酒味自然挥发,不会有太大问题。
敞开锅盖多煮一会儿,一下就可以把酒煮干
"贵鸭醉酒"恭喜你又发明了一道新菜肴。

煮鸭子汤酒放多了怎么办

2,鸭子炖多久能好

高压锅水开后只需十分钟。
炖就2到3小时,煲就1到1.5小时就可以
具体看火候,如果时间充足的话可以小火慢炖,大概四十分钟啤酒鸭 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。
半小时

鸭子炖多久能好

3,白切鸭要煮多久

大火煮开后换中小火煮45分钟左右。白切鸭:准备用料:鸭半只、生姜5片、盐适量、白酒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、陈醋适量、蒜瓣3个、葱3根1、鸭除杂毛,洗净用少许盐和白酒腌制半个小时。2、葱段拍扁,生姜切片,准备大料。3、腌制好的鸭子再用清水冲洗,然后放入沸水里面焯一下,滤去白沫,再在清水下面冲一下。4、砂锅里倒入足量的水,把所有的调料放入,大火煮开后换中小火煮45分钟左右,煮好后不要立刻把鸭子拿出来。5、将浸泡后的鸭子捞出沥干,冷却后切块装盘。6、蒜瓣切碎加入加入少许老抽、陈醋、味精以及葱花调匀后直接倒在鸭块上面即可。
材料鸭,沙姜,姜蓉,盐,酒,熟油做法1、鸭一块洗净,用盐、酒腌好待用。 2、沙姜洗净去皮磨成姜蓉,放盐调味后浇上熟油便成蘸料了。 3、将鸭放滚水里中火浸约30分钟,捞起斩件便可。

白切鸭要煮多久

4,炖鸭子有什么好的做法

酸萝卜老鸭汤
花旗参炖老鸭 补啊
火腿胡椒老鸭汤 基本特点 温中散寒、健脾开胃 基本材料 老鸭1只 猪(左月右展)250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]:1.老鸭剖净、去内脏及尾部,洗净滴干水;胡椒压碎,火腿洗净、切粒,放入鸭腹内,用线缝合,起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;猪(左月右展)洗净,切块。 2.将备用料一齐放入炖盅内,加开水适量,盖好,用文火隔水炖4小时,调味供用。 [功能]:温中散寒、健脾开胃 [适用范围]:用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳;或胃寒之呕吐、反胃等症
看提问知道你应该是个做菜好手,我就只是给你报一下菜名好了。 比较常见的有: 海带鸭子汤,主料:整鸭,海带丝,可将海带丝塞入鸭腹清炖;(也可加入薏米一起炖) 酸萝卜鸭子汤,主料:整鸭(或者切块),酸萝卜适量,先下鸭子后下萝卜,记得酸萝卜适度清洗再下锅,鸭子最好先在油锅中爆一下) 山药炖鸭,主料:鸭块、粉质山药,炖出来的汤色白、味鲜,有滋补功效;
酸菜鸭子吧简单开胃
笋干炖 半只,笋干100克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。 1、去杂洗净,适当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;笋干泡发洗净切成大粗条。 2、砂锅中置清水,将老鸭、笋干、火腿片、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。 3、待炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。 如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火50分钟即可。 芡实炖 原料选配] 芡实120克,老鸭1500克,料酒15克,精盐5克,味精2克,酱油15克,葱段15,姜片15克,胡椒粉2克。 [科学制作] (1)将芡实种仁去杂洗净;宰杀去毛、去内脏,洗净,入沸水锅焯一段时间,去血水。 (2)将芡实装入腹,放入锅内加入适量水煮沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜,改用文火炖到肉烂熟,撒入胡椒粉,出锅即成。 可分几次食用,每天吃一些,一只鸭连续吃几天,过两天再吃新炖的。 [保健功效] 肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分,其味甘、咸、性微寒 ,有滋阴养胃、利水消肿等功效,对阴虚水肿、虚劳热毒、低热诸症有治疗效果。芡实为中药,性味甘、涩、平。 芡实可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素营养成分。其药用类似莲子、山药,民间常用以治疗糖尿病、脾虚水肿有科学道理的。

5,鸭子要怎么煮才好吃

我也是刚学的,现学现卖,年轻鸭子相对来说,肉身颜色比较浅,脚掌是浅黄色,嘴巴根部也比老鸭的软些,还有一个就是如果大小差不多的鸭子,比较重的那个就是老鸭了。 说说其他的食材吧,香菜(我比较喜欢香菜的味道,所以只要加香菜不会产生中毒反应,一般我都会放香菜),葱段,姜片,八角,冰糖,生抽,鸡精,花椒酒,麻油。 首先调个汁,给鸭子做个按摩。用花椒酒对一点生抽和一点白糖,调汁,涂在鸭子表面,并按摩至味道渗入肉中,腌15分钟左右。 用小火把油加热至56成热,把鸭子炸透,这步骤很重要,一定要炸透,火候和炸的程度一定要掌握好,比较完美的状态是鸭子的表皮呈现金黄色,用筷子戳戳能感觉到有一层薄薄的硬壳,这样鸭子的那层皮下脂肪吃起来才不会觉得油腻。 然后就是红烧了,这步骤也很关键,好不好就看它了。很关键一点,红烧鸭子一定要先上色,然后再加水。 把鸭子放在锅里(不再放油了),把冰糖、生抽、鸡精还有之前用剩下的腌肉的汁,一起放下去,翻搅鸭子,给它充分的上色,一定要用小火哦。然后加水,水没过鸭身的一半即可,做这个切忌切忌中途加水,然后加入葱段、姜片、八角。用大火煮开,再用小火收汁,即可。 出锅后,淋上一点点麻油,撒上香菜。 一道红烧鸭子就完成了,你闻闻,香不香? 风味特别的啤酒鸭 先将这些材料准备好:鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、生粉5克。 现在我开始操作,先将鸭肉洗净,再剁成6厘米的大方块,甜豆撕去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍碎,辣椒切成丝。用油起锅,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出锅,装盘上桌。 做的时候一定先要将鸭块炒出油,再加香料,最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有颇浓烈的味道,不必担心,闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整,但记住,别让香料抢了主味啊
笋干老鸦褒
用去了皮芋子在太阳暴晒两天后和鸭子一起闷,听好吃的,“祖传秘方哦” 做法: 1将新鲜的芋子去皮在太阳暴晒两天,对半切成块 2将鸭子剁成小块,备姜片 3点火,放油,将鸭爆炒后放水放盐 4:将芋子和鸭子一起闷,闷到芋子熟 5:放点酱油,调好味,再闷一会就可以起锅了。 味道好极了,芋子也很入味!!!这可是我家祖传的煮法哦!!
放冷风环境看见
烤着吃

6,怎样煮鸭子好吃又营养

啤酒鸭 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。
菌菇煲老鸭汤主料鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋,可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒。做法1.鸭子洗净,下开水中氽2-3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净。2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鸭子、火腿、笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时。3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可。4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的老鸭汤里 。5.再煮5-10分钟,将青菜煮熟即可。冬瓜老鸭子汤原料鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐。做法1、这鸭头够老、够大吧。内外清洗干净。2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮,备用。3、洗好的鸭肉放入炖锅,加几片姜、清水、少许盐巴,炖2个小时。4、2个小时后放入冬瓜、再炖1个小时即可。5、汤汁金黄、清甜清甜的。山药鸭子汤原料鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许。做法1、腿去骨,把肉切大块。2、备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。3、后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白,一片姜。4、小段党参,两小片黄芪,一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。5、入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。老鸭子笋干汤原料老鸭子一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量。做法1、老鸭子洗净,剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。2、鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。3、老鸭子放进煲汤锅里,注入足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开。4、去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。5、开盖,放盐调味,再焖半小时即可。薏仁绿豆老鸭子汤原料薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭子1只,清水12碗,盐适量。做法1、鸭子去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。2、皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。3、清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。酸萝卜老鸭子汤原料老鸭子1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。做法1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;2、水冲洗后切片,老姜拍烂待用。3、鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可。4、烧开后倒入炒好的鸭块,萝卜,加入备好的老姜,花椒。5、炖锅慢火煨上两个半小时即可。海带炖老鸭子汤原料老鸭子,海带,葱,姜,蒜,醋,花椒,糖。做法1、鸭子如果是整只,最好把肉都剃下去,只用鸭架。切碎,备用。2、带洗净,切片,烧开水,先把鸭架放进热水,焯一下,捞出。3、里放油,开锅放葱姜蒜爆锅,炒香,将鸭架放进去,放料酒,花椒,炒。4、锅里放水,填满鸭架,放海带,放鸡精和少量的盐。5、清炖,汤是白色的,不要放酱油。海带炖软后,就可以喝汤了。

7,家庭怎样做脾酒鸭

啤酒鸭的做法八:   主材:鸭一只约三斤切块,蒜十瓣,葱一束,姜一块,青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。   做法:   1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松,葱挽结,大蒜剥瓣   2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香,留少量油将蒜瓣炸黄捞出,将红尖椒放入油锅煸至棕红色,再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入,放几粒花椒、八角、蔻仁(我没有),加葱、适量老抽。   3、大火烧开后撇去浮沫后,转中小火约30分钟(视情形而定也可加长时间)后放入切好的胡萝卜块,当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱,淋上红油即可(我没有淋,不想油太重)。   啤酒鸭的做法九:   主料: 鸭肉 啤酒 香菇   辅料: 老姜 泡姜 豆瓣酱   用料:   1、鸭子一只约两斤。2、香菇八两。3、啤酒一瓶。4、老姜一块。5、泡姜一小块。6、泡辣椒两、三个。7、豆瓣酱一大匙。   8、香叶五、六张。9、小回香一咖啡匙。10、桂皮一小块。11、花椒一咖啡匙。12、酱油两大匙。13、白糖一咖啡匙。14、美极鲜味汁一匙。15、盐适量。   做法:   1、香菇去蒂洗净对半切开;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包。   2、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。   3、鸭子整理干净后斩小块,洗净后下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。   4、锅中放油(如果鸭子是土鸭,可稍微多放一点油,如果是肉鸭就只需放微量油湿锅)烧至七成热,下鸭块用大火爆干水分至亮油,捞出鸭块留下油。   5、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。   6、下鸭块翻匀。   7、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。   8、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟(汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减)。   9、下香菇、盐,加盖续烧约二十分钟。   10、改大火收干汤汁,放入美极鲜味汁。   11、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。   ·啤酒鸭的做法十:   材料:   光鸭(半只,678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶,500ml)、青瓜(半根)、青椒(2只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1汤匙)   香料:八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3汤匙)、陈皮(2小块)、干辣椒(10只)   调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)   做法:   1 、鸭肉洗净,剁成块;青瓜去头尾,切成条;青椒切成滚刀块,姜切片,蒜剥去衣。   2、 烧开半锅水,加入1汤匙料酒,鸭肉放入沸水中烫1分钟,捞起沥干水。   3、 烧热锅内1汤匙油,以小火爆香1汤匙花椒,倒入鸭块大火不断翻炒,至鸭肉煸出油,然后将鸭肉盛入砂锅内。   4、 注入1瓶啤酒和2碗清水,倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀,加盖大火煮沸后,改小火焖煮25分钟。   5、 倒入魔芋和蒜粒继续煮20分钟,加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。   6、 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟,即可出锅。   贴士:   1、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。   2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。   3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。   疗效:   鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,且富含维生素B、E,能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症,还有抗衰老的作用。
啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮,香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。 制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。 2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用; 2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。 特点:汁味醇厚鲜香。 提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。
【菜肴制作】 ·材料 鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个。 ·佐料 八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。 ·步骤 鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。 ·注意事项 再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。 【友情提示】 这个菜做出来土豆比鸭好吃,上桌了记得甩开膀子吃土豆,把肉留给别人吃…… 【做法举例】 啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一,那么啤酒鸭怎么做呢?啤酒鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的啤酒鸭做法,详细的做法如下: ·啤酒鸭的做法一: 配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜 (现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 ·啤酒鸭的做法二: 调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮 鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多。 把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型 先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右,然后关火。自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。 酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节. ·啤酒鸭的做法三: 1、去菜场选洗杀干净的鸭子(大小自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。 2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。 3、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。 5、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。 ·啤酒鸭的做法四: 材料: 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法: 先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味,这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火,焖它30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。 特点:滋补养颜,香醇可口。
鸭肉600g,啤酒600ml,葱姜,干辣椒,花椒,烹调用黄酒,生抽,老抽,白糖,盐适量 做法: 1、鸭肉洗净切块,用黄酒,生抽,盐,葱姜拌匀腌制一晚(最好要3小时以上);腌制好的鸭肉取出沥干水份备用,腌肉调料汁留用 2、锅内放油烧热,爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒,加糖和少许老抽翻炒均匀,浇上腌肉汁和啤酒 3、大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,转大火收汁即可
先把鸭切块,放锅里出水(不放油及其它东西) 等肉发白以后倒出 锅里放少许油,姜切块,辣椒,花椒,炸出香味以后倒入少量料酒,稍后把鸭肉倒入翻遍以后,放盐再翻 然后倒入啤酒盖盖儿,小火慢炖肉,等啤酒烧完肉也好了.
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