怎么用白酒做海水，白酒焗比目鱼扒怎么做

做法1. 准备好材料 2. 锡纸放上比目鱼扒，放盐、胡椒粉、柠檬皮、洋葱末、白葡萄酒、橄榄油、意大利香草调味， 3. 锡纸包起来封住。烤箱预热，放入焗炉200度，焗10分钟。 4. 青椒末，番茄末分别用白酒醋混合，放在比目鱼旁边伴碟~

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白酒是用粮食做原料，以酒粬为催化剂，使粮食中的淀粉分解而产生乙醇，再通过蒸馏而得的溶液，它不是用乙醇兑水而来。乙醇兑水而来的是说一些黑心商家用工业乙醇制作假酒，对人体健康的危害极大，千万别去饮用呀。

不了解,干吗自己做,买一瓶吧

白酒里的物质是 乙醇和水吗白酒里的主要物质是 乙醇和水。还有少量的其他各种调味剂。

酒好像是粮食酿造出来的吧?/

放进冰箱

第一步：选活的沙蟹，死的不要。第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。(我是在银 滩直接放在海水里洗干净之后带回来，直接可以整理了 。很多人的做法是回到家再用自来水来清洗，我以前也这样做过，发现自来水会把沙蟹原有的味道洗掉，做出来的沙蟹汁的香味差远了)第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。(我用的是玻璃罐，切记不能用塑料罐，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感)第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀。(加太多的辅料会影响沙蟹汁的原味，所以我只加凉开水 。听闻用纯白酒制作的沙蟹汁更加好味，这个留待下次试验)第六步：把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖)，放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了!最后来几张成品图和诱人的特色菜!

黄酒 醉虾做法： 　　特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。 　　原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5 　　克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。 　　制作过程： 　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗 　　即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。 　　醉虾：顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后 　　将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？

用 二锅头比较好 高度酒 好 纯梁酒

特别简单的方法，而且好吃，把虾放高度白酒里几分钟，等它挂了，捞出来剥了壳，配青芥末和日本酱油，真的爽歪歪，记得以前在酒楼上班的时候就老这么干

白酒

传统的是用黄酒啊，现在流行的就不知还是不是了！

以前我在酒店见过别人吃醉虾,一个玻璃容器里面装着有冰,有浓烈的白酒,有虾,有些少水.再配上芥辣豉油,嗯,应该很好吃

酒煮花甲的做法1. 备食材：花甲，葱，蒜，干辣椒，米酒。葱白部分切段，葱绿部分切花，蒜切片，花甲洗净 | 花甲如果买回家不能立即做，最好在海鲜档让老板给你装一点海水养着2. 锅内入薄油，下葱段，蒜片，干辣椒，微炒爆香 | 温度比较高，干辣椒容易糊，要有心理准备，可以先下葱蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，紧跟着就下花甲了3. 倒入花甲，迅速翻炒几下，加盖，约2分钟 | 少部分花甲能开盖，不用担心4. 倒入米酒，加盖，约2分钟，撒葱花，起锅 | 酒香加热很容易散掉，花甲开壳状态，比较容易让酒香喷进去5. 趁热吃 | 我喜欢直接用手，拎起一个开壳花甲没肉的那边，顺势用有肉的那一半舀一下盘里的汁，就像一个勺，这下子肉，汁，葱花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整个都勾进嘴里，海鲜自带的咸鲜，微微自然的酒香，有点醉人咧

1.食材明细花甲一斤 葱姜蒜末适量 生抽适量 豆瓣酱适量 蚝油适量 青红辣椒一条 小米椒两个中辣口味炒工艺2.辣炒花甲的做法步骤辣炒花甲的做法步骤：1 1用水冲两次。滴几滴油，加盐，泡两个小时。然后使劲摇晃花甲，重复几次摇晃。使花甲吐沙。辣炒花甲的做法步骤：2 2青红辣椒切圈，小米椒切丁，准备好葱姜蒜。辣炒花甲的做法步骤：3 3下姜片和葱段，烧开水后放花甲，使其开壳进一步吐沙，然后捞起备用。辣炒花甲的做法步骤：4 4热锅热油，下豆瓣酱炒香。辣炒花甲的做法步骤：5 5把全部配料(辣椒?葱姜蒜末)炒香。辣炒花甲的做法步骤：6 6下花甲，炒匀。辣炒花甲的做法步骤：7 7加入一大勺蚝油，以及适量的生抽调味。辣炒花甲的做法步骤：8 8出锅！特好吃！使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

⑴大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 ⑵小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 ⑶麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 ⑷混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 ⑸其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： ⑴半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 ⑵串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 ⑶勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2.按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 ⑴酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 ⑵浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 ⑶清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 ⑷米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 ⑸其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3.按酒质分 ⑴国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 ⑵国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 ⑶各省，部评比的名优酒 ⑷一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4.按酒度的高低分 ⑴高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。 ⑵低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

高粱做的 粮食其实都可以做酒 比如：“五粮液

第一次回答可获2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。粮食做的

粮食做的

1,粮食发酵（粮食+酒曲+水，通过一系列化学反应）一段时间2蒸馏（俗话叫烤酒）发酵好的酒醅经过设备蒸馏，）3勾兑（第三步奏根据不同地域，不同人群口感，进行调配，一般原浆酒不需要勾兑）44香型酒，瓶装酒肯定需要勾兑的。

白酒知识介绍：白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。本资料的营养成分取之于50度崇明老白酒。 白酒营养分析：白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。 白酒补充信息：1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。2. 大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒：是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麸曲酒：是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。5. 酱香型：白酒香型之一，以贵州茅台酒为代表，故也称茅香型。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门研究，茅台酒成分已达66种之多，其主要香多数专家认为是环状化合物。6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒来代表，故也称汾香型。其特点是清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。它的主体香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒适合人群：一般人均可食用。1. 35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一点定的辅助作用；2. 阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。 白酒食疗作用：白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指导：1. 烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。2. 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可口，但也要用得恰倒好处，否则难以达到效果，甚至会适得其反。3. 白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。4. 空腹时饮酒更容易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。5. 饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。