人逢喜事，说不定会拿出一瓶放置了多年的老酒，款待亲朋好友，也说明陈酒老酒的珍贵。自从夏朝杜康发明了白酒。等到10年以后，这酒再拿出来也就剩了一点儿，剩下的也就是点水，那点粮食的精华早就跑没了，没有窖藏价值。不仅如此，在封窖前也会放一把火，然后再把窖密封或捣毁，这样呢，就把窖内的空气处理掉了。
白酒放时间长了好不好？
白酒归属食品类，却是唯一的一个不受保质期限制的商品，它的神奇之处就在于时间越久品质越好。有一句俗语如是说白酒，千年窖池百年窖藏，足以证明白酒愈久觅珍 。人逢喜事，说不定会拿出一瓶放置了多年的老酒，款待亲朋好友，也说明陈酒老酒的珍贵。当然，不是所有的酒都具备陈放久藏。长时间放置又能成为好酒的，必定是哪些采用固态法酿造的酒液。
尤其是以茅台酒为代表的酱香型白酒，其特殊的酿造工艺，必须陈放三年，才能达到优良的饮用品质。如果陈放十年，二十年，再加上正确的保存方法，酒质会达到顶级品质。市场上近年来热炒老茅台酒，就是因为它能存放很长很长的时间，而酒质不但不会变劣质，还会俞久珍贵。那么，哪些白酒不具备长时间存放呢，庆阳酒说君认为，杂牌酒，劣质酒，三精一水酒，低端酒精酒，都不适合。
白酒放久了到底会不会过期？
白酒越久越香，越久越醇！现在的白酒多为酒精勾兑。粮食酿造的酒，也免不了加入乙醇和添加剂之类，很难保存。化学物质与空气，水分会发生化学变化，改变分子结构，生成其它物质，或挥发或变质，实难保存！一般好酒，茅台五粮液这些国酒，价格上千元的酒酿造工艺复杂，原料多为粮食，在恒温恒湿度，密闭的窖中保存十年之上，价格不菲，味道奇香，有粘稠的感觉，感觉象糖稀一样拉丝。
闻一闻，可心神气爽，尝一口，精力倍增，喝一瓶，返老还童。但此酒一般人是难以享受上的。至于那些二锅头之流的酒，趁早还是别保存，又浪费时间，又浪费精力。等到10年以后，这酒再拿出来也就剩了一点儿，但是剩下的也就是点水，那点粮食的精华早就跑没了，没有窖藏价值。我们老祖先对于窖藏白酒，有独到的方法。自从夏朝杜康发明了白酒。
酒就成了古代人生活娱乐的重要部分。无酒不欢，无酒不乐，无酒不诗，无酒不歌。曹操与刘备青梅煮酒，共论天下英雄。鸿门宴，刘邦与项羽斗智斗勇。武松十八碗老酒下肚，拳打南山虎，脚踢蒋门神。李白斗酒诗百篇，曹孟德杜康下肚，横朔赋诗。庆功酒，送别酒，状元红，女儿红，竹叶青，透瓶香，玉碗盛来琥珀光，不醉不休君莫笑。
我们古人爱酒，嗜酒，因酒成事也误事。泡在酒中的故事，千年流传！那问题来了，古人是怎样窖藏酒的呢？我们的老祖先聪明的很。那时的酒，一般都是用粮食做的，因为那时也没有这些化学物品，也没有添加剂香精这些勾兑物。我们老祖先为了酒的醇香，把刚做出来的酒，会进行一段儿时间的窖藏，甚至有些酒会放的时间更久远一些，10年20年以至百年的老酒。
古人盛酒的器皿一般是大坛，大坛用泥封口，与外界隔绝空气，以利于保存。窖是温度湿度都相对恒定的地方，最聪明的一点是。我们老古人会在窖中放一把火，烧一些竹子木头之类的东西，以便在坛子表面形成一层浮碳。最大程度的使坛子与外界的空气隔离。不仅如此，在封窖前也会放一把火，然后再把窖密封或捣毁，这样呢，就把窖内的空气处理掉了。
酒最大程度的不与外界空气接触，发生不了氧化以及变质，你想我们的祖先是多么的聪明呀，那时就明白了，氧气是使东西变质的罪魁祸首，所以古人窖藏的酒.保存时间很长。而一旦发现了古代人窖藏的酒，那可就是稀世珍品，用价钱是衡量不了它的价值的，在南方某地的墓葬里曾出土了宋代的一壶子鼠酒，就是用子鼠泡在酒中的药酒，极其珍贵。