1. 自制发酵食品有哪些
一，面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
二，面包
面包是用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
三，面条
面条通常用面粉或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
四，馒头
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
五，面饼
即用面粉做成的饼。在中国大约汉朝起，面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种。
2. 自制发酵食品有哪些品牌
以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，这是发酵型乳酸菌饮料。 肠胃需要保健的人群非常适合长期饮用诸如味动力等品牌的发酵型乳酸菌饮料，因为肠道健康的恢复本身就是一项长期过程，离不开味动力中的益生菌和益生元成分，而且需要源源不断地持续输入此类营养物质。综上，长期饮用发酵型乳酸菌饮料，有助于肠道健康
3. 家庭自制发酵食品
发酵食品一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。由微生物（细菌、酵母等）、有机物（主要是碳水化合物）、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。
发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。发酵的概念来源于酿酒的过程，而发酵最初来源于拉丁语的“发泡”。早在几千年前，我们祖先就已经开始使用发酵技术进行酿酒、调味品的调制，积累了丰富的发酵经验。最初，发酵技术主要用于一些家庭作坊进行手工制作产品，产品的质量和数量都不尽如人意，后来，随着社会的不断发展和工业化的不断深入，实现了工业化的规模生产。
4. 最简单的发酵食品
用料：小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺，步骤如下： 1、首先需将将小虾米和辣椒酱混合，搅拌均匀，让每一个小虾米都能沾到辣椒酱。
2、然后加入猪肉酱提味，也可以用味精或鸡精代替。3、然后在碗里加少量开水，放入高压锅中蒸，需要大概10分钟。4、然后在常温中放凉即可，放凉后可以装入保鲜盒中冷藏。5、这样虾酱就做好了，如果喜欢完全粉状的酱，可以把蒸好的放入搅拌机中打碎即可。拓展资料： 虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，味道独特鲜美。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的发酵很简单，含盐量也比较高，一般在30%左右，炒菜时甚至不需再加盐了。
5. 利用发酵做成的食品都有哪些
1、甜面酱甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
2、米醋米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。
3、米酒米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。
4、馒头馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
5、葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
6. 自制发酵食品有哪些品种
嗯，用于月饼的发酵，肉制作品制作比较快，然后在粽子中的肉也是经过要煮熟的，也相当于是发酵过的。
7. 发酵食品的制作方法
用料
面粉 随意克
糖 一点
酵母 5克
水，油 随意
独家面食发酵方法的做法步骤
敲黑板！划重点！ 1. 必须耐高糖酵母，好用。一发足够。
2. 酵母用量！不要相信他们说的什么放1克，2克，没用的。你就去买那种5克一小包的酵母，一次用一包，不要考虑你到底发了多少面，就直接用一包！ 3. 温水放糖，酵母。搅一搅，等几分钟，倒进面粉里，倒一点油，什么油都行，炒菜用的油就可以，没必要非得猪油，看情况加水，厨师机最好用，不用沾手。没厨师机就手揉。
4. 加了油的面很容易就能揉光滑！面和软点，基本就是有一点点沾手的那种状态，醒一会儿就会很软好操作。
5. 醒十分钟。造型。馒头就整圆它，包子就擀皮开包。注意包子皮不能太薄，太薄发不起来。 6. 造型完毕，包子的话，常温发酵个半小时，上锅蒸。馒头就找个温度高点的地方发个酵，看着好看就算发好，然后蒸，注意这里不能发太过，你就看它圆滚滚有个馒头样了，就开蒸。
7. 上汽后中火十三分钟，关火闷两分钟。 齐活！
8. 常见的十种发酵食品
经发酵过程制造食品时所利用的。
最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。
通过这些微生物作用制成的食品通常有以下5类（见表[代表性的发酵食品及其使用的微生物]）：①酒精饮料，如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；②乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；③豆制品，如豆腐乳、豆豉、纳豆等；④发酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精等。
