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1，甜酒酿制作中有哪几类微生物参与发酵作用各自起什么作用
酵母，根霉，毛霉根霉和毛霉将淀粉转化为葡萄糖，酵母将葡萄糖转化为酒精
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2，白酒功能菌是种什么东西有什么作用
白酒功能菌很多，包括能够使淀粉转化为糖并生成酒的糖化酶、液化酶，窖池窖泥产香物质菌种己酸菌、甲烷菌、复合功能菌株等，整个生产过程在一个复杂的酶系中进行，才能生产出品质优良的白酒。你好！做酒用的撒如果对你有帮助，望采纳。
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3，茅台酒成分是什么
茅台酒的第一种典型体为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。气相色谱分析表明，茅台酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。
茅台酒的第二种典型体为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
茅台酒的第三种典型体为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。这类成分在茅台酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了茅台酒独树一帜的“复合香”。还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。
还有醛类，酯类
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4，日常生活中有哪些以亿为单位的数
人口、货币、细菌、水、矿石、海洋生物。单位，指机关、团体或属于一个机关、团体的各个部门;指数学方面或物理方面计量事物的标准量的名称，一般有:米(m)、千米(km)、牛(顿) N、帕(斯卡)Pa等单位;在佛教传统意义上讲单位，特指长度、质量、时间等的定量单位，也有专门的术语如:刹那、一瞬、弹指、须臾等。准确的说，单位就是将一定数量物质的集合规定为"1" ，成为一个单位。从广义上讲:单位是一个相对概念，其为事物坐标系中的坐标轴中能构成个体的抽象概念。事物的最小单位为零。人，树，车，书，铁，纸细菌货币 矿产 人口例如：中国总人口 国家的jdp 某企业的固定资产等等硬币、麦片、细菌、水、煤矿、人口
5，酿酒工业中用哪种微生物发酵
酿酒微生物参与发酵淀粉和糖类物质生产酒的微生物。酿酒微生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌3大类。酒化菌酿酒工业中常用的有①啤酒酵母：分为上面酵母和下面酵母，虽然发酵能力和性能各异，但都适用于以淀粉为原料的糖化液，是生产啤酒、白酒、威士忌的优良菌种;②啤酒酵母的变种:挪威生物学家G.H.A.汉森从葡萄果皮中分离出来的。在麦汁中培养细胞呈卵圆形，有时少数呈腊肠形；能耐较高的酸度，耐乙醇的能力可达10%以上，能耐较低的二氧化碳；属于下面酵母，适用于葡萄酒发酵；③裂殖酵母：其特点是以分裂方法繁殖，细胞呈圆筒形、长方形或圆形；可发酵各种糖类;不同化硝酸盐,在乙醇中不生长；④生香酵母：以葡萄糖或酒精为碳源，在发酵过程中能产生香味。糖化菌可将淀粉质原料转化成葡萄糖的菌类。糖化力强,繁殖速度快，热稳定性良好，耐酸，耐酒精,不产或少产可降低甲醇生成量的果胶酶。在酿酒工业中常用的有曲霉、根霉、拟内孢霉、红曲霉和毛霉等。细菌其代谢产物对白酒、黄酒和葡萄酒的香型和风味具有特殊作用。在发酵酿酒过程中，适当引入细菌还能克服白酒后味不足的缺点。在酿酒工业中常用的细菌有乳酸杆菌、醋酸菌、丁酸菌等。
6，是不是细菌都就有细胞壁
是的细胞壁细胞壁厚度因细菌不同而异，一般为15-30nm。主要成分是肽聚糖，由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸构成双糖单元，以β-1,4糖苷键连接成大分子。N-乙酰胞壁酸分子上有四肽侧链，相邻聚糖纤维之间的短肽通过肽桥（革兰阳性菌）或肽键（革兰阴性菌）桥接起来，形成了肽聚糖片层，像胶合板一样，粘合成多层。肽聚糖中的多糖链在各物种中都一样，而横向短肽链却有种间差异。革兰阳性菌细胞壁厚约20～80nm，有15-50层肽聚糖片层，每层厚1nm，含20-40%的磷壁酸（teichoic acid），有的还具有少量蛋白质。革兰阴性菌细胞壁厚约10nm，仅2-3层肽聚糖，其他成分较为复杂，由外向内依次为脂多糖、细菌外膜和脂蛋白。此外，外膜与细胞之间还有间隙。肽聚糖是革兰阳性菌细胞壁的主要成分，凡能破坏肽聚糖结构或抑制其合成的物质，都有抑菌或杀菌作用。如溶菌酶是N-乙酰胞壁酸酶，青霉素抑制转肽酶的活性，抑制肽桥形成。细菌细胞壁的功能包括：①保持细胞外形，提高机械强度；②抑制机械和渗透损伤（革兰阳性菌的细胞壁能耐受20kg/cm2的压力）；③介导细胞间相互作用（侵入宿主）④；防止大分子入侵；⑤协助细胞运动和生长，分裂和鞭毛运动；⑥赋予细菌特定的抗原性以及对抗生素和噬菌体的敏感性。其中还有一些缺壁细菌，分为四类：①L型细菌，是指某些在实验室或宿主体内，通过自发突变，形成细胞壁缺陷的变异菌株；②原生质体，是指在人为条件下（用溶菌酶或青霉素）处理革兰阳性细菌，获得的无壁细胞；③球状体，是指在人为条件下，处理革兰阴性菌，获得的残留部分细胞壁的细胞；④支原体，是指在进化过程中获得的无壁的原核微生物。是的，所有正常的细菌细胞都有细胞壁，位于细胞的最外层。虽然可能成分有一些不同，但都有。没有细胞壁的细菌细胞叫原生质体。一般认为细菌都有细胞壁，但是在1935年，德国女微生物学家克里纳伯格（e. klieneberger）却发现了细胞壁有缺陷、甚至没有细胞壁的细菌，名为“l型细菌”（l取自她当时供职的李斯特研究所lister institute的第一个字母）。l型细菌并不是独立的种类，而是正常的“野生型”细菌的缺陷类型。它们可以通过自然突变形成，也可以通过人工诱变形成。l型细菌分布非常广泛，一般来说其生存能力低于正常细菌。但是对于寄生致病菌（比如结核分枝杆菌）来说，其l型突变型却有可能在寄主体内找到合适的环境而大量繁殖，甚至在合适时候又再次突变回正常的有细胞壁的细菌，引起一般抗生素无法根治的、反复发作的疾病。因此在传染病防治上，l型细菌的致病性是一个需要重视的棘手问题。另外，现在微生物分类学上把支原体（mycoplasma）也算作细菌。支原体也没有细胞壁。
7，牛肉膏酵母膏细菌琼脂粉这些都是用来干什么的哪些能做细
蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃内蛋白质的初步消化产物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培养基的主要原料，在抗生素、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，可以用来治疗消化道疾病；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。能为微生物提供C源、N源、生长因子等营养物质。 牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用最广泛和最普通的细菌基础培养基，有时又称为普通培养基。由于这种培养基中含有一般细菌生长繁殖所需要的最基本的营养物质，所以可供作微生物生长繁殖之用。基础培养基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏为微生物提供碳源、能源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，而NaCl提供无机盐。由于这种培养基多用于培养细菌，因此要用稀酸或稀碱将其pH调至中性或微碱性，以利于细菌的生长繁殖。 酵母膏，现在在国内指粉状酵母抽提物（yeast extract），在没有统一以前也称酵母浸粉。拓普酵母浸膏富含完全蛋白质，均衡的必需氨基酸以及B族维生素、核苷酸、微量元素等，是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。酵母浸膏根据中华药典之规定采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状（酵母浸膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）纯天然制品。微生物培养基：假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母及支原体。为生物工程教学以及实验室研究设计，也有利于提高基因重组工程菌的产物代谢或蛋白表达水平，产品品质稳定，使用重复性好。 琼脂的最有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用最广泛的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。做检测，琼脂是最好的。琼脂是凝固剂蛋白胨、酵母膏、牛肉膏都是有机氮源细菌总数检测：一般有两种方法，一种是比较泛泛而谈的，就是测一下菌液的OD600，大致获得细菌的生长数量，比如OD600=1.0时，标准菌株的细菌数是10^9个/mL。第二种就是比较精确的，也就是平板计数，这是最基本的，把菌液稀释以后，涂布于平板培养基上，培养18-24小时以后，菌落计数，再乘以你的稀释倍数，就能得到原菌液的细菌数 如果你要配制培养基，看你的具体菌种配制吧。细菌培养基配方，这4样是配LB固体培养基用的。四个加一起就可以进行细菌培养，检测细菌总数了。牛肉膏蛋白胨琼脂培养基是一种广泛应用于培养细菌的培养基，其主要成分包括牛肉膏、蛋白胨、琼脂、nacl。其中的牛肉膏为微生物提供碳源、磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，而nacl提供细菌生长所需的无机盐成分。牛肉膏蛋白胨琼脂培养基是药敏实验的基础，通过将病料接种在牛肉膏蛋白胨琼脂培养基中，并在特定位置贴上含有定量抗菌药物的滤纸片，纸片中的药物在琼脂中扩散，起到了一定的抑菌作用，从而在纸片的周围形成透明的抑菌圈，不同的抑菌药物的抑菌圈直径受药物在琼脂中扩散速度的影响而不同。根据抑菌圈大小，即可得出最适宜的药物，起到了科学用药的结果。牛肉蛋白胨培养基配方 牛肉膏：3.0g 蛋白胨：10.0g nacl：5.0g 琼脂：15-25g 水：1000ml ph：7.4-7.6