1. 香辣鸭肠怎么做好吃
食材
鸭肠
700克
麻椒
50克
白麻椒
40克
桂皮
5克
树椒
10 克
大料
两个
蒜蓉酱
两勺
葱姜
个40克
辣椒妹子酱
10克
红曲粉
一勺
冰糖
1克
白芷
一个
方法/步骤分步阅读
1鸭肠从中间豁开洗净。
2凉水下锅。
3焯水透捞出洗净。
方法/步骤2
1起锅烧油。
2下入麻椒，白胡椒，树椒，葱姜，辣妹子酱，蒜蓉辣酱炒香。
3下入清水鸭肠桂皮大料冰糖白芷
方法/步骤3
1料酒盐红曲粉鸡精。
2大火烧开小火煮五分钟。
3关火焖十分钟就好了。
2. 麻辣鸭肠的家常做法
主料：鸭肠，老卤汤（可以上超市购买），干辣椒丝各适量
做法
1、清洗干净鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。
2、清洗好的鸭肠放一勺盐，少许料酒，再放姜丝腌制半个小时。
3、锅内烧开水，水开，放入鸭肠焯一下，鸭肠变色立即捞出。
4、放入蒸锅，水开后蒸10分钟。
5、将蒸好的鸭肠放入烧开的老卤汤中浸泡过夜。
6、卤好的鸭肠，上面白色的是因为从卤汤中捞出，粘上的卤汤中的油，因为放入冰箱冷藏凝结了。
7、锅内倒油，待油5成热，放入辣椒丝煸炒出香辣味。
8、放一勺麻辣香锅的料，炒出香辣味，放入鸭肠炒均匀即可。
3. 香辣鸭肠怎么做好吃窍门
口感干香微辣，入口满口生香，好吃的简直停不下来。今天做一道香辣鸭丝。这道菜干香适口，满口留香，最适合下酒。这道菜作为宴请宾客的美味，那是非常好的菜了，香辣美味，很是好吃。第一次吃还不一定吃的出来这是什么肉呢，切的长长细细的鸭肉，味道可好了。
4. 香辣鸭肠的做法窍门
材料：鸭肠5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱节120g、八角20g、三柰10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒10g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排草5g、香叶5g、精盐200g、味精15g、硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g。
做法：
1、鸭肠初加工：冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g 、料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。
2、制卤汁：干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
3、卤制：把初加工好的肠放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出里晾凉即可食用，或下锅与其它蔬菜搭配炒制食用都可。
5. 辣味鸭肠怎么做
做法都差不多，只不过小串铁板做出来没有油炸的好吃。
原料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、淀粉15克 味料(辣椒粉)少许。制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、淀粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油
6. 麻辣鸭肠怎么做好吃
用料
鸭血 1块
毛肚 200g
午餐肉 1罐
豆芽，金针菇 各1把
鸭肠 100克
鸭胗，土豆（看各人喜好） 少许
郫县豆瓣酱，海底捞麻辣酱，蒜瓣，花椒
做法步骤
1、上述食材备好，改刀备用； 把豆芽，金针菇，土豆，鸭血，鸭胗，鸭肠，毛肚，白果分别焯水； 注意：豆芽，金针菇，土豆可以用一锅水把菜分别焯熟 鸭胗，鸭血，鸭肠，分别各10秒即可
2、锅烧热，放油，郫县豆瓣酱，蒜瓣少许，花椒，葱段少许，麻辣锅底料少许，炒出红油
3、加水烧开后，调味，水开后，那漏勺把底料捞出去除，这样吃的时候口感更好；
4、先放蔬菜，煮熟捞出 再放白果，鸭肠，鸭胗，毛肚，煮1分钟捞出 最后放鸭血，午餐肉，摆好
5、撒少许葱末，泼油，撒白芝麻，可以上菜拉。
7. 辣炒鸭肠怎么做好吃
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鸡蛋放锅的水里煮熟,然后剥壳待用。
2.
铁锅热油放酸辣椒和生姜炒几下再放入(菜市帮剖好的洗净在家焯过水切成段的鸭肠子)肠子爆炒几下,最后倒入切成两半的鸡蛋油爆一阵子。
3.
鸡蛋与鸭肠炒到油爆时,倒入洋葱和青椒炒几分钟就可以了。
8. 香辣鸭肠怎么做好吃视频
1.素鸭肠用凉水浸泡半个小时 2.将泡好的素鸭肠切四五厘米的段 3.油温六成热的时候放入素鸭肠过油炸，炸三四分钟就好。不要炸过炸干了就不好吃了。
4.将油控出，放入盐和老干妈辣椒。拌匀既可 5.香，辣，鲜，有淡淡的甜味
9. 青椒鸭肠怎么做好吃
首先我们准备好鸭肠的食材：两个小青椒、一个西红柿、香菜、小米椒、葱头、大蒜、还有处理好的鸭肠，喜欢吃酸笋的可以再放点酸笋。
将小米椒、蒜末、葱头下油锅爆香出味，接着再把青椒丝和西红柿倒进锅中翻炒，炒的时候可以加适量的水。
青椒丝炒好后加入调料，豆豉+豆瓣酱+盐+糖+老抽，加完调料后倒入鸭肠，然后开大火翻炒均匀，炒的过程大概十秒钟即可。撒上香菜装盘。
10. 辣鸭肠做法
这个辣鸭肠很开胃，尤其是很下酒。
11. 香辣鸭肠怎么做好吃又简单
食材准备：
鸭肠300克、大蒜2颗、生姜2片、小葱1株、香菜少许、小米椒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒油、盐、食用油
具体步骤：
1、市场买回来的店家焯水过的半成品鸭肠，清洗干净备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱切成小段，香菜切成小段，小米椒切成小圈备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入半成品鸭肠，倒入适量白酒去腥，大概烫30秒钟这样，将鸭肠捞出放入清水中清洗干净沥干水分，然后切成小段备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜末、蒜末以及提前准备好的香料，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，继续开小火不断翻炒出红油；炒出香味后倒入焯好水的鸭肠，快速翻炒均匀后倒入一罐啤酒没过鸭肠，然后开始调味，加入适量盐、白糖，味精、胡椒粉、生抽以及少量老抽上色，快速翻拌均匀将调料化开，然后盖上锅盖开小火煮10分钟，10分钟后打开锅盖，将里面的大料挑出不要，随后淋上适量辣椒油，快速翻炒均匀；
4、开大火将锅中剩余的汤汁收一下，不断翻炒至汤汁浓稠后加入切好的小米椒和香菜，快速翻炒几下后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道美味的麻辣鸭肠就做好了，吃起来香辣入味，越吃越过瘾，比外面的好吃多了。