1. 自酿杨梅酒多少度
1、首先是原料野生杨梅是这里当地山里采的。拿回来先洗干净，然后阴干。带有水份的话，对于制酒来说会影响口感。
2、接着我们要准备一个干净的封闭容器（相对可以留一点点很少的空隙），容器里无水渍。
把阴干的杨梅铺一层，然后撒点糖，然后铺一层再撒点糖。到放完为止。
盖好瓶盖就可以放在那里，等待发酵。
3、过一段时间进行观察一下，会发现里面的液体有所增加。这时就会闻到一些酒味了。
4、又过一段时间会发现，里面还有大量气泡，如果这个时候如果里面是完全密封，就会产生的大量的二氧化碳，无法出来，就会导致储器受损。
5、大概过个20天的样子，时间就差不多了，可以闻到浓一些酒精味，如果你不喜欢酒精度数太高，就可以提早饮用。
这时用筛子过滤出酒来。
6、最后过滤出来后，不要忘记，把水果酒煮开一下，把里面的酵母杀死，把里面的白色酵母尸体过滤出来就好了，再饮用就OK了。
2. 白酒酿的杨梅酒多少度
你好，杨梅泡酒最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，太过浓郁的白酒会遮住杨梅的香味，体现不出杨梅酒独特的味道。
杨梅泡酒用多少度的酒
一般来说杨梅泡酒选用40度到50度的白酒是比较适合的，如果说喝不了度数高的酒，也可以选用度数较低的白酒来浸泡，但最好还是要低于35度。
杨梅用什么酒泡好
泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。
泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。
杨梅泡酒怎么泡
(一)杨梅酒的用料
主料：杨梅500克、江米酒500毫升;
辅料：冰块适量;
调料：冰糖150克、蜂蜜适量。
(二)杨梅酒的做法
1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。
2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
3. 杨梅酒的酿制
泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡. 草莓果酒的制作
1 、选料 选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎 用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖 按生成 1 度酒精需要 1.
7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸
8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵 把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 —
5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。 5 、澄清 澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸 主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭 ================================== 水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。 速酿水果酒的方法： 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。 过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其他水果之中。
4. 自酿的杨梅酒度数高吗
眼下正是吃葡萄的旺季！葡萄得价格还便宜！想做葡萄酒得朋友！可以选择颜色深一点得葡萄！或者香味较浓得玫瑰香！购买新鲜葡萄十斤，用凉透得白开水清洗干净！晾干无水分！放在一个玻璃容器中！从第一层开始，放冰糖！然后放葡萄，以此类推！十斤葡萄三斤糖！如果不喜欢太甜可以放二斤冰糖！最后放一斤白酒！放置两三个月就可以品尝美味的葡萄酒了，在这期间！要几天放一下瓶子里得气！
5. 自制杨梅酒度数
杨梅酒的度数一般在30多度。
一般来说，杨梅泡酒建议选用40度到50度的白酒比较适合，这样泡出来口感会好一些。40-50度的白酒泡后因为杨梅里有水分，酒度会变低，大概在30多度。
如果喝不了度数高的酒，也可以选用度数稍微低一些的白酒来浸泡，但最好还是不要低于35度，不然经过泡制稀释，度数更低，就失去了酒的意义了。
需要注意的是，不能用啤酒来泡杨梅酒。因为啤酒是麦芽发酵，酸性，而且主要成分是水，放白酒里面泡才会发挥杨梅的作用。啤酒和白酒的质地不一样，啤酒是泡不出结果的。
泡杨梅酒应该用白酒，且最好用较高度的白酒泡，白酒没有香味，很纯，适合泡酒。
6. 酿的杨梅酒多少度
自制的杨梅酒的保质期为一年，市面销售的杨梅酒的保质期一般是4年-5年。
杨梅酒和白酒不一样，白酒是越陈越香，但杨梅酒由于加入了杨梅的风味，在保存期限方面受到一定的限制，超过了保质的期限，杨梅酒的味道以及其中的酒精度都会受到影响。市面卖的加工的瓶装杨梅酒的保质期一般是4年到5年，超出这个保质期，杨梅酒独特的味道就会逐渐挥发掉，口感也会变差。
7. 一般自酿杨梅酒多少度
当然可以，自酿葡萄酒后只要酒精度达到14度左右，完全可以放一些杨梅进去，这样的酒不仅口感酸甜而且香气也非常丰富，可以说属于水果鸡尾酒的一种。
在放杨梅时候一定要将杨梅清洗干净，然后进行晾干处理，避免有虫子或者农药残留进入到酒水中。
8. 杨梅酒用多少度的白酒
用白酒泡的杨梅酒一般都在45度以上了。